Chaleira com sistema de refrigeração C&C 1000/700
Um sistema universal de cozedura e refrigeração para preparar grandes quantidades de alimentos e arrefecê-los posteriormente para preservar a sua estrutura.
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A panela universal com sistema de descarga basculante destina-se a ser utilizada no processamento de frutas e legumes, carne, peixe e outras indústrias para cozinhar produtos a granel, tais como:
- frutas e legumes
- cogumelos
- arroz com marisco
- carne
- massa
Devido à intensa mistura por um agitador hidrodinâmico, a panela Normit C&C também é adequada para o tratamento térmico de produtos com uma superfície macia, como os mexilhões.
Conceção A conceção da panela Normit Cook and Chill é composta por um recipiente de trabalho com camisa de aquecimento (a vapor ou eléctrica), um cesto de rede basculante, um sistema de mistura hidrodinâmico e um sistema de recirculação e filtragem da água.
Fácil de descarregar com perdas mínimas de água. Um cesto de rede elevatório com acionamento hidráulico, pneumático ou mecânico (consoante as dimensões e as exigências do cliente) permite um escoamento cómodo do produto, permitindo uma descarga completa. Para além disso, está também previsto um modo basculante para agitar o cesto na posição elevada, o que garante a máxima remoção possível de água do produto acabado.
Ciclo máximo de produção - da lavagem à refrigeração - Numa única instalação A estrutura modular permite-lhe criar um sistema de processamento que proporcionará o tratamento térmico ideal de qualquer produto nos seguintes modos: branqueamento - cozedura - pré-arrefecimento - refrigeração. Existe também uma opção para lavar produtos em água fria ou quente, se necessário.
Qualquer volume de recipiente de cozedura. Um misturador hidrodinâmico inovador, aplicado no fogão Normit C&C, maximizará a transferência de calor entre o produto e a fonte de aquecimento, o que, por sua vez, leva a uma redução do tempo de cozedura e a um tratamento uniforme ideal dos produtos, evitando que se colem e se danifiquem. A relação ideal entre o volume do produto e a água varia em função do produto e é determinada empiricamente. Após a conclusão do processo de cozedura, o operador levanta o cesto de rede, que está equipado com um acionamento pneumático, hidráulico ou mecânico (consoante o volume da capacidade de trabalho e as necessidades do cliente). O excesso de água flui de volta para o recipiente de cozedura. O cesto agita-se para obter uma maior separação da água. Com uma inclinação mais acentuada do cesto, o produto é descarregado no recipiente de receção ou no recipiente de arrefecimento.
Sistema de controlo automático. O sistema de controlo é baseado num controlador industrial e minimiza o envolvimento do operador no processo. O controlo de parâmetros como a temperatura da água em cada fase, o tempo de processamento e o nível da água é calculado automaticamente para cada produto.
Vantagens:
- Rentável - aquecimento rápido, transmissão máxima de calor ao produto, o que reduz significativamente o tempo de cozedura
- Elevada qualidade do produto acabado - a uniformidade do tratamento térmico, os alimentos não aderem e a superfície não é danificada
- Utilidade - o design do fogão significa que o carregamento dos ingredientes é cómodo. Existe também a possibilidade de a panela ser equipada com elevadores basculantes. A descarga fácil é efectuada por meio de um cesto de rede basculante elevável.
- Construção modular - o equipamento pode ser equipado com secções adicionais (pré-lavagem, branqueamento, cozedura, pré-refrigeração e refrigeração final)
- Elevado desempenho - funcionamento em modo contínuo por lotes, quando o produto é descarregado sequencialmente na secção seguinte
- Sistema de filtragem inovador - remove eficazmente pequenos pedaços de alimentos e permite a utilização de água durante longos períodos de tempo z Qualquer fonte de aquecimento - o fogão pode ser adaptado às suas necessidades com opções de aquecimento a vapor ou elétrico
Dados técnicos:
- Dimensões: 3180х1860х1080
- Volume total: 1000 litros
- Volume de trabalho: 700 l
- Aquecimento: vapor
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Volume de trabalho: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
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O fogão elétrico destina-se a ser utilizado na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, caldos, massas, pratos de leite, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, aquecer ou cozer a vapor. O equipamento não é adequado para assar ou cozer.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 2x25
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- Consumo de vapor, kg/h: 2x70 2x100
O preço indicado não inclui o gerador de vapor
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- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
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- Volume: 2x250l/ 3x250l
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O custo é indicado sem o painel de controlo, que pode ser selecionado e oferecido separadamente
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- Design inclinado com mistura por gravidade - 25% mais eficiente!
- Caixa decorativa exterior em aço inoxidável polido com isolamento
- Revestimento do fundo e das paredes do contentor de trabalho a toda a altura
- Sensor de abertura da tampa para um funcionamento seguro
- Os raspadores já estão incluídos na versão básica da instalação
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Voltagem: 220-230V 380-400V
As caldeiras eléctricas são aparelhos de cozinha alimentados por eletricidade, concebidos para aquecer e cozinhar produtos destinados ao consumo. Destinam-se a ser utilizadas em cozinhas de restauração, cozinhas escolares, cozinhas profissionais e outras instalações de transformação de alimentos.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
É ideal para cozinhar compotas, marmeladas, xaropes, molhos, cremes e outros produtos.
O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume de trabalho: 600 l
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Voltagem: 380-400V
A caldeira GHE pode ser utilizada no talho, no fumeiro, na conservação de frutos, etc. É utilizada para cozinhar sopas, molhos, carnes, massas, lacticínios sem risco de queimaduras, para estufar peixe, legumes, cogumelos, para aquecer refeições congeladas ou produtos semi-acabados.
- Aquecimento: Eletricidade
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A caldeira universal com um homogeneizador integrado foi concebida para misturar, aquecer, cozinhar e homogeneizar eficazmente produtos para as indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética, tais como compotas, marmeladas, xaropes, sumos de fruta, néctares, cervejas, cremes, pomadas, sabonetes e muitos outros.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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O inovador aparelho de cozedura combina as vantagens da cozedura com a mistura automática e as dimensões compactas.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 50l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l