Chaleira de pressão industrial VKP
As caldeiras para cozedura sob pressão são concebidas para o tratamento térmico altamente eficiente de uma vasta gama de produtos alimentares a temperaturas até 110 °C e pressão até 0,5 bar.
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As panelas de pressão são ideais para cozinhar e estufar carne, legumes, leguminosas e cereais. O produto acabado conservará a quantidade máxima de vitaminas, minerais e nutrientes.
Graças a um tempo de cozedura consideravelmente curto, o produto mantém uma aparência atraente, um melhor sabor e cheiro.
Os cestos são fabricados em aço inoxidável AISI304. São centrados e inseridos uns nos outros através de um mecanismo especial para garantir a sua estabilidade. A série de modelos básicos inclui fogões com um, dois ou três cestos. Opcionalmente, o fogão pode ser equipado com um reservatório adicional para água tecnológica, o que poupa significativamente tempo e energia no aquecimento e arrefecimento.
O sistema de aquecimento por caldeira pode ter várias variantes:
- Vapor direto injeção no produto
- Duplicador sistema - utilizando vapor, óleo térmico ou água sobreaquecida
- Aquecimento elétrico direto
O aquecimento rápido permite uma estimativa óptima do tempo de tratamento térmico do produto na caldeira e evita a sua expansão. Graças à circulação intensa da água através da bomba, as paredes do depósito não se queimam. O arrefecimento rápido é obtido por meio de um duplicador ou por pulverização direta de água fria no produto.
- Volume de trabalho 220 L, 500 L
- Pressão até 0,5 bar
- Temperatura de cozedura até 110 graus
Aquecimento elétrico a caldeira está equipada com espirais eléctricas na parte inferior. Este método de aquecimento só pode ser utilizado para produtos que são cozinhados no cesto. Neste caso, a capacidade de trabalho da caldeira é reduzida.
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Para mais informações, contacte-nos em sales@foodtechprocess.com
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Vendemos muitos tipos diferentes de equipamentos de cozedura, com ou sem batedeira, fogões basculantes, com capacidades de 100 a 350 litros.
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- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
- Volume de trabalho: 50-80l
- Capacidade de condensação, l/h: 45-55
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- País de origem: Eslováquia
- Volume: 120l
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Se precisar de cozinhar o produto a baixas temperaturas, para preservar melhor o aspeto e as propriedades nutricionais do produto, ou para adicionar componentes sensíveis ao calor, recomendamos a utilização da caldeira universal TiltCook.
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- A chaleira tem duas pegas laterais para facilitar a manipulação.
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- A chaleira pode ser utilizada em qualquer fogão ou pode adquirir uma base eléctrica juntamente com a chaleira (opcional).
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18/ 0,25
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- Volume: 50l/ 100l/ 150l
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