Chaleira elétrica com função de inclinação e agitação Cook Mak Mix 30-150L

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A panela elétrica com dispositivo de mistura e sistema de inclinação manual foi concebida para a produção de grandes lotes de alimentos em cozinhas profissionais, restaurantes, refeitórios e instalações de produção alimentar.

É adequada para o processamento de produtos líquidos (opção com motor de mistura de 60 W) ou produtos semiviscosos e espessos (opção com motor de mistura de 250 W), utilizando aquecimento controlado com 6 definições de aquecimento selecionáveis ​​(1 a 6 níveis de aquecimento) e mistura intensiva automática.

A unidade é aquecida através de um fundo sanduíche que distribui o calor uniformemente por toda a superfície inferior. Além disso, a caldeira de cozedura possui uma camisa exterior com isolamento pneumático, onde o ar quente gerado durante o funcionamento sobe para a camada interior e é retido. Isto cria um efeito semelhante ao de uma garrafa térmica, que ajuda a manter o calor nas laterais da caldeira, reduzindo a perda de calor e melhorando a eficiência térmica.

A unidade está montada sobre uma estrutura de suporte rígida em aço inoxidável com rodízios para facilitar a deslocação dentro da instalação (pés com altura ajustável disponíveis como opção). O sistema de inclinação mecânica possui 13 posições de inclinação com um ângulo máximo de 110° para facilitar o descarregamento e o esvaziamento completo do tanque de trabalho.

A tampa amovível com dispositivo de mistura integrado é fixada à panela de cozedura através de 3 parafusos que podem ser apertados manualmente com uma chave inglesa, garantindo um funcionamento seguro e facilitando a remoção durante a limpeza e higienização em poucos segundos. A tampa inclui uma prática abertura de 1/3 com uma grelha de proteção para segurança do operador durante a utilização. Opcionalmente, em vez da grelha, a unidade pode ser equipada com um sensor de segurança de abertura da tampa que interrompe automaticamente o funcionamento do dispositivo de mistura quando a tampa é aberta.

Estão disponíveis duas versões de acionamento para mistura, dependendo da aplicação:

• Motor de acionamento direto com misturador de âncora para produtos líquidos e de baixa viscosidade.
• Motorredutor para processamento de produtos mais espessos, incluindo caramelo, e funcionamento com raspadores de aço inoxidável ou misturador de pás.

A versão básica inclui:

• Tanque de trabalho
• Revestimento exterior isolante com isolamento de ar
• Estrutura de suporte em aço inoxidável
• Sistema de aquecimento com potência de 2600 W
• Tampa amovível com misturador
• Dispositivo de mistura com motor de 60 W
• Termómetro bimetálico profissional com função de calibração
• Sistema mecânico de inclinação e descarga com 13 posições de trabalho e ângulo máximo de inclinação de 110°
• Grelha de proteção sob a tampa (1/3)
• Rodízios

Monitorização e Controle de Temperatura

A configuração padrão inclui um termómetro analógico com uma gama de visualização até 120 °C, embora o sistema de aquecimento tenha potencial para atingir temperaturas mais elevadas. Para aplicações que exijam um controlo de temperatura mais elevado, está disponível um sistema opcional de controlo de temperatura PID com sensor de temperatura PT100, permitindo um aquecimento controlado até 180-200 °C.

A panela de cozedura compacta com aquecimento elétrico e inclinação manual é adequada para a produção de:

• molhos
• geleias
• ketchup
• xaropes
• conservas
• cremes
• sopas
• recheios
• pastas
• cozedura de legumes e frutas
• cozedura de legumes refogados

Vantagens

• A mistura por gravidade, até 50% mais eficiente, pode ser conseguida inclinando o recipiente de trabalho para posições intermédias, permitindo uma mistura, homogeneização e amassamento intensivos.
• A unidade e a estrutura de suporte são fabricadas inteiramente em aço inoxidável de qualidade alimentar; todos os materiais em contacto com o produto possuem certificação para contacto com alimentos.
• O fundo sanduíche integrado permite uma transferência uniforme de energia térmica por toda a superfície inferior.
• O revestimento exterior com isolamento pneumático melhora a eficiência térmica e reduz a perda de calor.
• Elevado nível de segurança de funcionamento com sensor de segurança opcional para abertura da tampa ou grelha de proteção. O mecanismo de inclinação está localizado na zona fria.
• A tampa amovível com dispositivo de mistura integrado permite uma limpeza e higienização convenientes após a utilização.
• Unidade compacta sobre estrutura de suporte com opção de rodízios ou pés com altura ajustável para superfícies irregulares.
• O descarregamento completo do produto, sem zonas mortas ou retenção de produto, minimiza as perdas.
• Sensor de temperatura profissional em aço inoxidável integrado no produto com termómetro frontal para controlo visual da temperatura.
• Os interruptores independentes para o sistema de aquecimento e o dispositivo de mistura permitem uma operação separada e um controlo direto.
• O bocal de despejo com formato especial garante uma descarga controlada e suave do produto em fluxo laminar durante a inclinação e evita derrames descontrolados pelas extremidades.

Equipamento opcional:

• Conversor de frequência com proteção IP66 como painel de controlo para ajuste da velocidade de mistura e de ligar/desligar
• Pés com altura ajustável em vez de rodízios
• Válvula de saída: válvula de borboleta / válvula de esfera
• Sensor de segurança de abertura da tampa em vez da grelha de segurança
• Controlo automático do aquecimento PID para manter a temperatura selecionada
• Cesto de malha em aço inoxidável para processamento de produtos a granel

Equipamento opcional disponível com a versão de motor de mistura com engrenagem de 250 W:

• Raspadores auto-ajustáveis ​​em aço inoxidável para remoção contínua do produto da superfície aquecida
• Misturador de pás para aplicações de misturas específicas, como o processamento de massa líquida

Vantagens dos equipamentos opcionais:

• Melhoria da transferência de calor e menor acumulação de produto nas superfícies aquecidas com o uso de raspadores de aço inoxidável
• Maior eficiência de mistura para produtos especializados com a utilização de um misturador de pás
• O conversor de frequência opcional pode ser utilizado para o ajuste suave da velocidade de mistura
• Uma válvula de borboleta ou uma válvula de esfera Pode ser utilizado para descarga controlada do produto.

Modificações de equipamento disponíveis:

• Fusor de gordura
• Misturador
• Caldeira de cozedura
• Misturador de cozimento
• Pasteurizador em lote
• Unidade de adição de açúcar
• Fritadeira
• Unidade de cozedura de massas
• Unidade de produção de natas

Misturador Cook Mak – Configuração e Tabela de Preços

1. Para produtos líquidos – Misturador tipo âncora (60 W)

Adequado para produtos líquidos e outras misturas de baixa viscosidade.

2. Para produtos mais espessos – Misturador tipo raspador ou pá

Opções de motor mais potentes para aplicações de mistura mais exigentes. Estas definições incluem também um conversor de frequência para o ajuste da velocidade de mistura. O tipo de misturador compatível depende da configuração.

Todos os preços não incluem IVA. Contacte-nos para obter mais informações sobre as definições disponíveis e a compatibilidade do misturador.