Fritadeira de vazamento contínuo de óleo CombiFry 600/2000
A fritadeira de vazamento contínuo foi concebida para fritar carne, peixe, legumes e produtos de massa, bem como coxinhas de frango, costeletas, nuggets, croutons, courgettes ou beringelas fatiadas, etc., utilizando os métodos de fritura por imersão e de vazamento de óleo quente.
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A fritadeira CombiFry funciona com base no princípio dos métodos de fritura por imersão e de derrame de óleo quente. Os métodos de fritura por imersão e vazamento de óleo garantem uma elevada qualidade do produto acabado.
O equipamento é adequado para fritar carne, peixe, legumes e produtos de massa, tais como bolinhos de massa com uma estrutura dura ou frágil.
Produtos:
- Legumes
- Peixe
- Carne
- Correio
- Coxas e asas de frango
- Hambúrgueres
- Nuggets
- Croutons
- Anéis para diferentes legumes, como a cebola, a curgete ou a beringela
- E outros produtos semelhantes
Métodos de fritura
A fritadeira combina a possibilidade de fritar por imersão e também de deitar óleo. Estes métodos são utilizados eficazmente para fritar grandes pedaços de carne ou produtos de peixe, em que a fritura de alta qualidade é uma obrigação. O óleo quente forma uma camada na superfície do produto, a circulação intensiva de óleo entre o produto e a fonte de aquecimento mantém uma temperatura uniforme em toda a zona de fritura.
Um sistema inteligente de troca de calor garante a eficiência da fritura como se o produto fosse constantemente agitado em óleo quente. O sistema funciona com um baixo volume de óleo, o que reduz significativamente os custos do fabricante associados à substituição e eliminação do óleo usado.
A circulação intensiva de óleo e a filtragem constante garantem uma qualidade de fritura insuperável, mantendo todas as vantagens operacionais.
A fritadeira CombiFry está equipada com filtros de óleo que purificam o óleo à medida que este circula durante o processo de fritura. Os filtros de aço inoxidável de várias fases removem continuamente os detalhes finos do produto, permitindo ao operador determinar visualmente o grau de contaminação do filtro e a necessidade de o limpar. O filtro pode ser limpo enquanto a unidade ainda está a funcionar, a filtragem do óleo continua através do segundo filtro duplo.
A circulação intensiva de óleo entre o permutador de calor e o produto, bem como o controlo preciso da temperatura, evitam o sobreaquecimento do óleo, mantendo intactas as propriedades benéficas do produto.
Vantagens
- Normas europeias de alta qualidade. O aparelho é totalmente fabricado em aço inoxidável, o que garante uma longa vida útil. O equipamento é higiénico e fácil de limpar.
- Elevada qualidade do produto acabado, graças ao processamento cuidadoso, à filtragem do óleo e ao controlo inteligente da temperatura. A elevada eficiência é alcançada devido ao baixo consumo de óleo e à filtragem contínua de óleo.
- Flexibilidade: A fritadeira contínua pode ser equipada com um sistema de aquecimento elétrico, a vapor ou a gás.
- Eficiência energética. Mantém a temperatura definida uniformemente em toda a superfície de fritura.
- A fritadeira combina a possibilidade de fritar por imersão e de deitar óleo.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
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- Material: Aço inoxidável
- Voltagem: 380-400V
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Uma fritadeira de tapete transportador modular versátil com um único tapete é utilizada para fritar continuamente uma variedade de produtos com baixo teor de água que não requerem imersão forçada sob a superfície do óleo.
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- Sistema modular, que aumenta as funções com cada novo módulo
- Versão compacta para computador
- Possibilidade de fritura periódica de produtos com descarga automática
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
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- Material: Aço inoxidável
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- Material: Aço inoxidável
- Tipo de equipamento: Equipamento opcional
O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
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- Material: Aço inoxidável
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
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- País de origem: Eslováquia
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- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Semiautomático
- Princípio de operação: Modo contínuo
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- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Tipo de equipamento: Máquina individual
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- Sistema de mesa
- Inclui um acessório de depósito
- Design compacto
- Totalmente em aço inoxidável
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- Peso: 40
- Potência total, kW: 3
- Voltagem: 220-230V
- Dimensions, mm: 965 x 330 x 650
O preço é fixado com base na opção básica de aquecimento incorporado de 24 kW.
A fritadeira a vácuo foi concebida para fritar alimentos em óleo a baixas temperaturas, permitindo a produção de snacks saudáveis, como batatas fritas de vegetais e fruta. A função de vácuo permite-lhe reduzir a temperatura de fritura do óleo para 110-120 graus!
- O "assado a frio" é um método saboroso e saudável de processamento do produto
- Secagem e fritura sem caramelização dos açúcares contidos no produto
- Tanque de fritura grande - para processar alimentos com um teor de água mais elevado
- Sistema de aquecimento modular que permite aumentar a potência de aquecimento até 108 kW (opcional)
- O aquecimento circulante do óleo através de um permutador de calor minimiza a deterioração do óleo e evita o sobreaquecimento localizado
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 24
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 30l
- Volume de óleo: 200l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
Esta frigideira comercial com função de misturar e inclinar foi concebida para fritar, estufar, selar e cozinhar alimentos em pequenas quantidades de óleo, mesmo em grandes lotes. Uma estrutura de suporte independente com mecanismo de inclinação facilita o descarregamento. A frigideira possui um aquecimento ajustável com 6 níveis de intensidade, sendo adequada para cozinhas profissionais e pequenas empresas de produção alimentar.
- Distribuição de calor eficiente para uma cozedura uniforme.
- Alto desempenho para processamento contínuo em lotes.
- Aquecimento rápido graças ao aquecimento eléctrico por contacto na base.
- Design móvel que permite uma fácil movimentação pela área de trabalho.
- Fácil limpeza e manutenção.
O preço é fixado para a combinação de um modelo básico de fritadeira e um módulo adicional com pás rotativas.
A fritadeira modular universal equipada com um módulo de pá adicional foi concebida para fritar fatias finas de produtos que requerem imersão abaixo do nível do óleo.
- Tempo de fritura ajustável de alguns segundos a uma hora
- Versão compacta, de mesa
- O transportador de pás é instalado no topo da fritadeira básica
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Potência total, kW: 12
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
A superfície de trabalho é feita de aço inoxidável de qualidade alimentar, em cima da qual a fritadeira pode ser instalada. Está equipada com rodas para facilitar a deslocação.
- Material: Aço inoxidável
Comercializamos diferentes tipos de fritadeiras. Para um orçamento ou uma consulta gratuita, contacte-nos enviando um pedido.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: EU
- Voltagem: 380-400V
O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltagem: 380-400V
- Volume de trabalho: 2x175l/ 3x175l
A fritadeira a vácuo VFB com um branqueador incorporado destina-se à secagem e fritura de uma vasta gama de produtos, bem como à produção de batatas fritas e estaladiças a partir de batatas, cenouras, cebolas, aipo, salsa, beterraba e muitos outros tipos de frutas, legumes e diferentes snacks feitos de carne, pele de porco e peixe.
- Material: Aço inoxidável
- Tipo de equipamento: Máquina individual
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O módulo de pás para a Fritadeira Modular de Mesa Universal 400/1100/12 é um transportador com pás especialmente curvadas para fritar suavemente alimentos frágeis e leves.
- Material: Aço inoxidável
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Dispomos de vários tipos de fritadeiras contínuas ou por lotes. Basta dizer-nos qual o tipo de produto que pretende fritar e nós ajudamo-lo a escolher a fritadeira certa.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
Uma fritadeira de vazamento é um equipamento especializado utilizado em cozinhas comerciais para fritar alimentos utilizando um método de vazamento contínuo. Oferece um controlo preciso do processo de fritura ao verter continuamente óleo sobre os alimentos, garantindo uma cozedura uniforme e resultados consistentes.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
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