Fritadeira de vazamento contínuo de óleo CombiFry 600/2000
A fritadeira de vazamento contínuo foi concebida para fritar carne, peixe, legumes e produtos de massa, bem como coxinhas de frango, costeletas, nuggets, croutons, courgettes ou beringelas fatiadas, etc., utilizando os métodos de fritura por imersão e de vazamento de óleo quente.
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A fritadeira CombiFry funciona com base no princípio dos métodos de fritura por imersão e de derrame de óleo quente. Os métodos de fritura por imersão e vazamento de óleo garantem uma elevada qualidade do produto acabado.
O equipamento é adequado para fritar carne, peixe, legumes e produtos de massa, tais como bolinhos de massa com uma estrutura dura ou frágil.
Produtos:
- Legumes
- Peixe
- Carne
- Correio
- Coxas e asas de frango
- Hambúrgueres
- Nuggets
- Croutons
- Anéis para diferentes legumes, como a cebola, a curgete ou a beringela
- E outros produtos semelhantes
Métodos de fritura
A fritadeira combina a possibilidade de fritar por imersão e também de deitar óleo. Estes métodos são utilizados eficazmente para fritar grandes pedaços de carne ou produtos de peixe, em que a fritura de alta qualidade é uma obrigação. O óleo quente forma uma camada na superfície do produto, a circulação intensiva de óleo entre o produto e a fonte de aquecimento mantém uma temperatura uniforme em toda a zona de fritura.
Um sistema inteligente de troca de calor garante a eficiência da fritura como se o produto fosse constantemente agitado em óleo quente. O sistema funciona com um baixo volume de óleo, o que reduz significativamente os custos do fabricante associados à substituição e eliminação do óleo usado.
A circulação intensiva de óleo e a filtragem constante garantem uma qualidade de fritura insuperável, mantendo todas as vantagens operacionais.
A fritadeira CombiFry está equipada com filtros de óleo que purificam o óleo à medida que este circula durante o processo de fritura. Os filtros de aço inoxidável de várias fases removem continuamente os detalhes finos do produto, permitindo ao operador determinar visualmente o grau de contaminação do filtro e a necessidade de o limpar. O filtro pode ser limpo enquanto a unidade ainda está a funcionar, a filtragem do óleo continua através do segundo filtro duplo.
A circulação intensiva de óleo entre o permutador de calor e o produto, bem como o controlo preciso da temperatura, evitam o sobreaquecimento do óleo, mantendo intactas as propriedades benéficas do produto.
Vantagens
- Normas europeias de alta qualidade. O aparelho é totalmente fabricado em aço inoxidável, o que garante uma longa vida útil. O equipamento é higiénico e fácil de limpar.
- Elevada qualidade do produto acabado, graças ao processamento cuidadoso, à filtragem do óleo e ao controlo inteligente da temperatura. A elevada eficiência é alcançada devido ao baixo consumo de óleo e à filtragem contínua de óleo.
- Flexibilidade: A fritadeira contínua pode ser equipada com um sistema de aquecimento elétrico, a vapor ou a gás.
- Eficiência energética. Mantém a temperatura definida uniformemente em toda a superfície de fritura.
- A fritadeira combina a possibilidade de fritar por imersão e de deitar óleo.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
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O sistema de transporte contínuo controlado digitalmente assegura a fritura de uma vasta gama de produtos a um nível consistente. Graças às possibilidades de fritura em profundidade, este modelo é adequado para uma vasta gama de produtos, desde rolinhos primavera, bhajis de cebola e falafel a douradinhos de peixe, hambúrgueres e nuggets de frango. A fritadeira está disponível em larguras de 200, 300, 400 e 600 mm.
- Material: Aço inoxidável
- Voltagem: 380-400V
O preço é fixado para a versão básica sem módulos adicionais. Se adquirir a fritadeira juntamente com os dois módulos transportadores adicionais – o transportador duplo e o transportador de pás – oferecemos um desconto de 300 EUR.
Uma fritadeira de tapete transportador modular versátil com um único tapete é utilizada para fritar continuamente uma variedade de produtos com baixo teor de água que não requerem imersão forçada sob a superfície do óleo.
- Tempo de fritura regulável de alguns segundos a uma hora!
- Possibilidade de utilizar a unidade como um branqueador contínuo ou caldeira para cozinhar produtos com uma estrutura delicada
- Sistema modular, que aumenta as funções com cada novo módulo
- Versão compacta para computador
- Possibilidade de fritura periódica de produtos com descarga automática
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
Módulo opcional para a Fritadeira Modular de mesa universal 400/1100/12 - Transportador de pressão para fritar alimentos que requerem imersão forçada em óleo.
- Material: Aço inoxidável
O módulo de pás para a Fritadeira Modular de Mesa Universal 400/1100/12 é um transportador com pás especialmente curvadas para fritar suavemente alimentos frágeis e leves.
- Material: Aço inoxidável
- Tipo de equipamento: Equipamento opcional
A versão alargada da fritadeira modular com tapete transportador, com um grande número de acessórios opcionais, expande significativamente a capacidade de produção para a fritura de vários produtos, aumentando tanto a área de fritura como a potência de aquecimento.
- O tempo de fritura pode ser ajustado desde alguns minutos até uma hora!
- Os sensores de segurança contra sobreaquecimento são instalados em cada elemento de aquecimento
- Estrutura de suporte compacta sobre suporte móvel
- A grelha transportadora de malha fina permite fritar produtos pequenos e frágeis
- Um grande número de opções adicionais sob a forma de sistema automático de abastecimento de óleo, transportador de carga, sistema de filtragem, transportador de refrigeração, etc.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 24
- País de origem: Eslováquia
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Voltagem: 380-400V
O módulo de pás para a Fritadeira Modular de Mesa Universal 400/1100/12 é um transportador com pás especialmente curvadas para fritar suavemente alimentos frágeis e leves.
- Material: Aço inoxidável
- Tipo de equipamento: Equipamento opcional
As panelas multifuncionais funcionam como um dispositivo para fritar, cozinhar e misturar numa só instalação.
A nossa fritadeira contínua foi concebida para fritar costeletas, batatas, almôndegas, croquetes, peixe, legumes e muitos outros produtos. Volume de trabalho até l: 300 l.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 40
- Princípio de operação: Modo contínuo
- Volume de óleo: 300 l
- Voltagem: 380-400V
Uma fritadeira de vazamento é um equipamento especializado utilizado em cozinhas comerciais para fritar alimentos utilizando um método de vazamento contínuo. Oferece um controlo preciso do processo de fritura ao verter continuamente óleo sobre os alimentos, garantindo uma cozedura uniforme e resultados consistentes.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
A fritadeira de pás compacta de mesa pode ser utilizada para a produção de uma variedade de snacks, incluindo batatas fritas de vegetais e frutas fritas em óleo. Também é adequada para fritar batatas fritas extrudidas e snacks.
- Design inovador: uma fritadeira de pá contínua compacta para cozinhas profissionais
- Aquecimento intensivo de três zonas utilizando controladores térmicos para cada elemento de aquecimento
- Lâminas especialmente concebidas ao longo de todo o comprimento da fritadeira para mergulhar o produto no óleo
- O tempo de fritura pode ser definido entre alguns segundos e uma hora
- Sistema de agitação do produto durante o carregamento para separação do produto
- Isolamento térmico do corpo de trabalho para reduzir a perda de calor e para um funcionamento mais seguro
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Voltagem: 380-400V
O sistema de transporte contínuo controlado digitalmente assegura a fritura de uma vasta gama de produtos a um nível consistente. Graças às possibilidades de fritura em profundidade, este modelo é adequado para uma vasta gama de produtos, desde rolinhos primavera, bhajis de cebola e falafel a douradinhos de peixe, hambúrgueres e nuggets de frango. A fritadeira está disponível em larguras de 200, 300, 400 e 600 mm.
- Material: Aço inoxidável
- Voltagem: 380-400V
A superfície de trabalho é feita de aço inoxidável de qualidade alimentar, em cima da qual a fritadeira pode ser instalada. Está equipada com rodas para facilitar a deslocação.
- Material: Aço inoxidável
Módulo opcional para a Fritadeira Modular de mesa universal 400/1100/12 - Transportador de pressão para fritar alimentos que requerem imersão forçada em óleo.
- Material: Aço inoxidável
Para fritar alimentos em óleo, fritar em profundidade, adequado para fritar cebolas, sementes, frutos secos, snacks de vegetais e batatas fritas, e outros produtos, incluindo panados ou cobertos de ligação. Também pode ser utilizada como centrífuga de separação de óleo para fritadeiras.
- Dois em um: uma fritadeira e uma centrifugadora para retirar o excesso de óleo
- Possibilidade de fritar produtos pequenos e frágeis
- Obtenção de um "produto seco" após a fritura
- Baixa carbonização do óleo devido à função de limpeza após a fritura
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 30l/ 90l
- Potência total, kW: 11
- Voltagem: 380-400V
As fritadeiras de donuts semi-automáticas são máquinas extremamente eficientes concebidas para facilitar a produção de donuts.
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Semiautomático
- Princípio de operação: Modo contínuo
Uma fritadeira de donuts é especialmente concebida para pequenas confeitarias, indústrias e estabelecimentos de restauração. É capaz de fritar vários produtos semelhantes a donuts.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12
- País de origem: Eslováquia
Esta fritadeira de tapete contínuo é uma solução fiável e versátil adequada para a fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos por imersão em óleo quente.
- Aplicação universal
- Transição rápida para fritar novos tipos de produtos
- Possibilidade de utilizar modos de fritura especiais
- Quantidade mínima de óleo no sistema
- Filtragem de óleo sem problemas
- Elevado rácio de troca de óleo
- Elevada eficiência e produtividade com um design compacto
- Fabricado de acordo com os mais elevados padrões de qualidade, utilizando materiais e componentes fabricados na Europa.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
A nossa fritadeira contínua é ideal para fritar escalopes, batatas, croquetes e muitos outros produtos.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 72
- Princípio de operação: Modo contínuo
- Largura da área de trabalho: 420 mm
O preço é fixado para a combinação de um modelo básico de fritadeira e um módulo adicional com pás rotativas.
A fritadeira modular universal equipada com um módulo de pá adicional foi concebida para fritar fatias finas de produtos que requerem imersão abaixo do nível do óleo.
- Tempo de fritura ajustável de alguns segundos a uma hora
- Versão compacta, de mesa
- O transportador de pás é instalado no topo da fritadeira básica
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Potência total, kW: 12
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
A fritadeira a vácuo VFB com um branqueador incorporado destina-se à secagem e fritura de uma vasta gama de produtos, bem como à produção de batatas fritas e estaladiças a partir de batatas, cenouras, cebolas, aipo, salsa, beterraba e muitos outros tipos de frutas, legumes e diferentes snacks feitos de carne, pele de porco e peixe.
- Material: Aço inoxidável
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: Eslováquia