Fritadeira de tapete contínuo 400/1100/12

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Uma fritadeira modular de mesa versátil é adequada para HoReCa, empresas de comida de rua, empresas de catering e outras empresas no sector da hotelaria. Também pode ser utilizada em grandes empresas para fins laboratoriais ou para o processamento e produção de pequenos lotes de produtos.

A fritadeira contínua permite-lhe fritar uma vasta gama de alimentos com baixo teor de ar ou de humidade, tais como:

Vantagens:

• Elementos de aquecimento em aço inoxidável com aquecimento direto e potente
• Aquecimento rápido e altamente eficiente, garantindo a redução da carbonatação do óleo nas secções de aquecimento!
• Possibilidade de termoregulação individual de cada secção de aquecimento!
• Malha transportadora fina feita de aço inoxidável de qualidade alimentar - tamanho da célula 7x56mm.
• Termóstatos de segurança em cada elemento de aquecimento
• Manutenção simples e cómoda
• Instalação compacta com a possibilidade de instalação em mesas/superfícies de trabalho* em cozinhas profissionais** (* - com um comprimento máximo de superfície até 1000 mm para uma descarga cómoda do óleo, ** - como parte do equipamento adicional, oferecemos mesas de trabalho com sistemas incorporados adicionais)
• Isolamento térmico do banho de trabalho para reduzir a perda de calor e para uma operação ou manutenção seguras
• Descarga de óleo garantida a 100%, válvula de agulha de saída situada no ponto hidráulico mais baixo
• Os comandos estão situados diretamente no corpo da fritadeira
• A presença de uma "zona fria" especial para os pedaços de produto separados, que, quando largados, ardem menos e o processo de deterioração do óleo abranda
• Termómetro de imersão para controlar a temperatura atual do óleo
• Temperatura máxima de aquecimento - até 200 graus C*** (*** - dependendo do tipo de óleo)
• Pequeno volume de óleo devido à reduzida profundidade do banho de trabalho, poupança significativa de óleo mesmo com um módulo de fritadeira de imersão
• Superfície de trabalho para a colocação prévia do produto
• Tabuleiro de carregamento com uma secção de perfuração para eliminar o excesso de pão/massa antes de colocar na fritadeira, o que permite reduzir a carbonatação do óleo e prolongar a sua vida útil
• Sistema de fritura modular com muitas opções de equipamento adicional para vários produtos e acessórios adicionais
• Proporciona uma grande área de trabalho para fritar, mesmo com o seu tamanho compacto

Versão básica

A fritadeira de mesa compacta destina-se à fritura contínua de produtos alimentares processados. As suas funções e capacidades são comparáveis às das grandes máquinas transportadoras industriais e, graças aos módulos adicionais, abre uma oportunidade de diversificação do negócio para as pequenas empresas!

A versão básica é constituída por um banho de trabalho em aço inoxidável de qualidade alimentar, um corpo com isolamento térmico e um invólucro decorativo exterior em aço inoxidável polido, no interior do qual é instalado um transportador de trabalho com uma folha de aço de malha fina adequada para utilização na indústria alimentar. A instalação está equipada com um sistema de aquecimento com termóstatos individuais para cada elemento de aquecimento e um sistema de controlo suave da velocidade do transportador com uma vasta gama de definições, desde alguns segundos até uma hora. O sistema de controlo é instalado diretamente no corpo do banho de trabalho para uma regulação cómoda e rápida dos parâmetros de funcionamento. O painel de controlo elétrico com elementos de aquecimento pode ser facilmente desmontado para uma limpeza rápida e fácil da unidade, graças ao sistema de suportes e conectores.

Por baixo da zona de trabalho de aquecimento existe uma "zona fria". As partículas do produto, panados secos ou húmidos, que entram na zona de fritura, passam através da malha fina diretamente para a "zona fria", abaixo do nível dos elementos de aquecimento. Na zona fria, o processo de fritura pára, o que atrasa o processo de deterioração do óleo, a sua carbonização e aumenta a vida útil. As paredes da caixa estão equipadas com um isolamento térmico de 15 mm com um efeito de reflexão do calor.

A fritadeira está equipada com uma válvula de agulha situada no ponto hidráulico mais baixo da área de trabalho, o que permite regular suavemente o fluxo de óleo drenado e esvaziar completamente o banho de óleo após o trabalho. Na área de entrada existe um tabuleiro de carga com perfurações para remover o excesso de panados e pequenas partículas separadas do produto. A fritadeira pode ser equipada adicionalmente com lâminas externas para melhor descarregar o produto da área de trabalho após a fritura.

Princípio de funcionamento

O produto é carregado no transportador de trabalho da fritadeira; estando estacionário na grelha, é imerso abaixo do nível da superfície do óleo, desloca-se ao longo da mesma a uma determinada velocidade e é retirado para processamento posterior, o que garante uma fritura uniforme do produto sem danos, com a mesma qualidade e grau de fritura para cada lote.

Ao utilizar a configuração básica com um transportador de aço inoxidável, é possível fritar nozes e outros produtos semelhantes com um baixo teor de água, que não flutuam para a superfície durante o processo de fritura. O modelo básico é frequentemente utilizado em cozinhas de hotéis profissionais para a fritura contínua de grandes volumes de vários produtos semi-acabados. Incluindo em pequenas fábricas de processamento de alimentos, por exemplo, em processos de produção de manteiga de nozes.

Para alargar a gama de produtos, recomendamos a aquisição de módulos adicionais que lhe permitirão passar facilmente de um tipo de produto para outro.

Opções:

• Pano de filtragem adicional
• Sensor de qualidade do óleo
• Sistema de extinção compacto
• Sistema secundário de extração de vapor com filtragem de tipo ilha
• Cobertura sem isolamento/com isolamento térmico

Módulos adicionais:

• O segundo transportador superior (de pressão) é utilizado para fritar produtos com um elevado teor de água ou ar, o que forçará estes produtos abaixo da superfície do óleo para uma fritura uniforme.
• Transportador com pás em forma de moinho de vento - para fritar produtos leves e finos, como chips que ficam suspensos na superfície do óleo durante a fritura. As pás especificamente curvas forçam suavemente as fatias de alimentos abaixo do nível do óleo e movem-nas ao longo da área de trabalho da fritadeira, permitindo que sejam fritas completa e uniformemente.
• Mesa de trabalho em aço inoxidável para fritadeira.
• Depósito de armazenamento de óleo com capacidade para 75 litros, embutido na estrutura da mesa.
• Sistema automático de circulação de óleo quente com filtração. Este módulo permite ainda o branqueamento do produto à entrada sob a forma de “cascata” de óleo quente. Esta opção só está disponível quando encomendar uma mesa de trabalho e um reservatório de óleo adicional.

Equipamento opcional:

• Transportador de carga (dobragem)
• Transportador de lâminas de ar para arrefecimento e remoção do excesso de óleo