Homogeneizador para manteiga congelada FBHG

Homogeneizador / Retrabalhador de Manteiga Congelada FBHG

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O texturizador de manteiga FBHG destina-se ao processamento mecânico de blocos congelados de manteiga, gordura animal, margarina e outras gorduras planas, sem descongelação prévia.

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A homogeneização da manteiga é efectuada para melhorar a consistência e a estabilidade do sabor da manteiga, especialmente durante o armazenamento.

No processo de plastificação, consegue-se uma distribuição uniforme da humidade e de outros componentes, o que garante uma longa vida útil do produto, preserva as propriedades organolépticas e reduz o tempo necessário para a descongelação.

Produtos adequados:

Manteiga
margarina
Gordura animal
Gordura vegetal
Queijo
Queijo cottage
Sabão

Características:

Sem necessidade de descongelação prévia
De -18°C na entrada até 8°C na saída com uma capacidade até 2000 kg/h (dependendo do modelo escolhido) de funcionamento contínuo
Processamento de blocos de manteiga com um peso até 25 kg
Sem contaminação microbiana
Sem perda de humidade
Teor de ar no produto final: máx. 0.5%

Vantagens

Não é necessário descongelar previamente de blocos de manteiga ou margarina antes de embalar ou utilizar os blocos no seu processo de fabrico. Isto poupa significativamente espaço e tempo. O processo ocorre num modo contínuo, o que aumenta consideravelmente a capacidade de produção e diminui os custos de mão de obra.
Sem contaminação microbiana. Os produtos congelados ganham plasticidade rápida e uniformemente graças ao processamento mecânico e à alta pressão no interior da câmara de processamento, e os blocos podem ser colocados em embalagens para venda a retalho com um aumento mínimo da temperatura (dependendo das possibilidades do dispositivo de embalagem).
O produto é processado de forma homogénea. Ao contrário dos métodos tradicionais de descongelação, em que a parte interna do bloco permanece congelada e a parte externa já é suscetível às bactérias e ao oxigénio, os blocos congelados são processados no retrabalhador de forma uniforme e sem prejudicar as propriedades das partes do produto.
Distribuição uniforme da humidade. A conceção especial das peças de funcionamento ajuda a aumentar a plasticidade do produto e a garantir uma distribuição uniforme da humidade, o que proporciona um armazenamento a longo prazo do produto, a preservação das propriedades organolépticas e a redução do tempo de descongelação.
Não há ar no produto final. O design único permite-lhe reduzir o teor de ar no produto até 0,5% sem necessidade de uma câmara de vácuo. A eliminação do ar é conseguida através do estreitamento gradual da área de processamento e de uma pressão extremamente elevada durante o processo de plastificação. Para obter o melhor resultado, o fornecimento do produto ao retrabalhador deve ser sincronizado em termos de capacidade, de modo a criar o chamado efeito de "rolo de manteiga", que impede a entrada adicional de ar na área onde os parafusos de mistura operam.
Nível de higiene muito elevado. O homogeneizador foi concebido de forma a poder ser completamente desmontado, com acesso conveniente a todas as superfícies internas. Não existem áreas de difícil acesso. As peças de trabalho - roscas transportadoras - têm um design de auto-limpeza. Depois de terminado o trabalho, o produto não fica nos transportadores helicoidais, pelo que não há desperdício de produto.
Fiabilidade e elevada qualidade de fabrico. O retrabalhador é inteiramente fabricado em aço inoxidável de qualidade AISI304 ou AISI316L, consoante o pedido do cliente. A construção reforçada, concebida para um funcionamento ininterrupto a alta pressão, e as vedações de alta qualidade garantem um processamento ininterrupto sem perda de produto.