Branqueador de parafuso inclinado Parafuso I
Concebida para branquear legumes, frutas, leguminosas, massas e mariscos antes da conservação e congelação.
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O processo de branqueamento é uma forma alternativa de cozinhar e, por vezes, é a única forma de processamento culinário para produtos sensíveis ao calor.
O princípio da atividade de branqueamento: O branqueador é determinado para o branqueamento de legumes, frutas, leguminosas, massas alimentícias, mariscos antes da conservação e congelação.
Um breve processamento por vapor ou água quente permite limpar um produto de micróbios e bolores, após o que este se torna seguro para o consumidor. Uma das vantagens do branqueador é a sua universalidade.
A fábrica pode ser configurada de forma a processar diferentes tipos de produtos, tais como:
- mariscos moles como mexilhões sem armadura ou camarões,
- vegetais,
- cogumelos,
- e muitos outros.
É utilizado para:
- Processo de amolecimento - os produtos branqueados necessitam de um tempo mais curto para a preparação final.
- Desativação de enzimas - reduz ou interrompe a ação das enzimas, o que pode prejudicar a cor, o sabor e o cheiro do produto. Alguns produtos adquirem uma coloração clara durante o processo de branqueamento.
- A remoção parcial de ar do produto ajuda a aumentar a durabilidade após conservação e congelamento adicionais e também minimiza o volume do produto.
- A remoção parcial de água ajuda na congelação adicional de produtos nas linhas de montagem de frutas, legumes, leguminosas e mariscos.
A misturadora de parafuso está equipada com uma tremonha de alimentação do produto. A água quente está localizada na parte inferior do dispositivo. O aquecimento da água é efectuado através de um duplicador. O produto é transportado através do movimento do parafuso. Na parte superior do dispositivo, são colocados bicos para a injeção de água.
Vantagens:
- Universalidade. Uma instalação pode ser utilizada para branqueamento a vapor e a água. O tempo de branqueamento varia de acordo com a alteração do ângulo de inclinação e da sua velocidade de rotação, o que permite variar o tempo de branqueamento aproximadamente 10-15 vezes.
- Também pode ser utilizado para congelar matérias-primas.
- Fiabilidade - o branqueador foi concebido para um funcionamento intensivo e duradouro. A instalação é produzida nas nossas fábricas, utilizando materiais e componentes europeus de alta qualidade.
- Boas características de fabrico. A construção radial reduz a possibilidade de danificar o veio.
- Fácil manutenção e acesso às superfícies internas.
- Baixo nível de vibração e ruído.
- Possível secção adicional de descongelamento preliminar para utilização de matérias-primas.
Universalidade / Opções:
- A vasta gama de opções de configuração permite selecionar a instalação ideal para qualquer utilização.
- O processo de branqueamento pode ser efectuado com água ou vapor.
- A secção integrada ou alargada do arrefecimento a água ou a ar.
- A variedade de instalação de equipamento adicional opcional.
- O desempenho variável. O desempenho do misturador de parafuso é determinado pela densidade específica do produto e pelo tempo de processamento.
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