Cuocicrema elettrico serie MK

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Il bollitore universale della serie MK è un moderno dispositivo per la lavorazione degli alimenti con un'ampia gamma di applicazioni in pasticceria, panetteria e altri esercizi di ristorazione.

I materiali di alta qualità utilizzati nella fabbricazione della macchina garantiscono una lunga durata e un funzionamento senza problemi. L'intera struttura è realizzata in acciaio alimentare AISI 304, resistente alla corrosione e alla maggior parte degli acidi, delle soluzioni di sterilizzazione, della maggior parte dei prodotti chimici organici e dei coloranti. L'unità riscalda in modo uniforme l'intero contenuto della vasca di lavoro, fino a una temperatura massima di 150°C. È possibile riscaldare e miscelare simultaneamente.

Grazie al suo design ben studiato, il fornello universale può essere utilizzato per molti processi tecnologici, ad esempio:

• preparazione di budini, gelatine, kaymak, latte, salse, zuppe, verdure, ecc.
• preparazione della pasta choux e della crema pasticcera,
• preparazione di tiramisù, ripieni, marmellate e conserve, risotti, mousse di frutta
• cioccolato fondente e caramello, glassa,
• friggere verdure, frutta, cipolle
• e molti altri.

Il processo di miscelazione viene effettuato con un miscelatore speciale, dotato di raschietti che impediscono l'attaccamento e la bruciatura del prodotto. I raschiatori raccolgono il prodotto dalle pareti e dal fondo della pentola a pressione. Il riscaldamento del prodotto avviene riscaldando l'olio tra le due pareti della pentola, il che garantisce l'uniformità del riscaldamento e il prodotto non si brucia. Il prodotto viene riscaldato in modo uniforme in tutto il volume.

Il bollitore universale della serie MK è inoltre dotato di un terzo guscio esterno per limitare il ritorno di temperatura all'ambiente. Le macchine della serie MK hanno due velocità di funzionamento e la capacità di riscaldare la massa alla temperatura richiesta, fino a max. 150°C. Su richiesta del cliente, è possibile bloccare il livello di temperatura massima. Se necessario, il valore della temperatura massima può essere aumentato. Tutti gli elementi a diretto contatto con il prodotto alimentare sono realizzati in acciaio di alta qualità resistente agli acidi e in materiali approvati per il contatto con i prodotti alimentari.

Il cuocicrema è dotato di un serbatoio inclinabile che consente di scaricare facilmente il prodotto e di pulire il contenitore di lavoro; il bollitore può anche essere dotato di una valvola di scarico - può essere facilmente smontato per la pulizia / risciacquo. La valvola ha una funzione di protezione contro l'apertura accidentale. La macchina per la pasta choux e la crema è dotata di un coperchio con un'entrata per controllare il processo e aggiungere ingredienti senza fermare la macchina. Tutti i componenti elettrici importanti sono collocati nella scatola elettrica sul lato della macchina, per proteggersi dai fumi e dalle alte temperature. Timer con segnale acustico - modalità automatica o manuale.

Le macchine della serie MK sono progettate per la produzione e la preparazione di pasta choux, creme, cioccolato, fudge, marmellate, glasse, ripieni e impasti vari secondo le ricette originali, nonché per qualsiasi prodotto che richieda un riscaldamento uniforme e una miscelazione omogenea. Viene spesso utilizzato nelle pasticcerie e nei panifici. Può essere utilizzato anche nell'industria cosmetica, per la preparazione della pasta di zucchero.

Il processo di miscelazione viene eseguito da strumenti di miscelazione dotati di raschietti laterali e inferiori, che impediscono l'attaccamento e la bruciatura della miscela. I raschiatori sono progettati per raccogliere gli strati di impasto dalle pareti e dal fondo della vasca.

• Sistema di rimozione rapida dei raschiatori senza attrezzi da pulire o sostituire
• L'olio termico versato tra i due strati della "camicia" garantisce una distribuzione uniforme del calore, sicura durante il funzionamento.
• Il terzo strato esterno della vasca impedisce la dispersione del calore dalla macchina.
• 2 velocità di lavoro (variabili su richiesta)
• Temperatura massima fino a 150°C, su richiesta la temperatura massima può essere impostata su un livello inferiore.
• Tutte le parti a contatto con gli alimenti sono realizzate in acciaio di alta qualità resistente agli acidi o in materiali per uso alimentare.
• Vasca inclinabile con arresto in qualsiasi posizione per facilitare lo svuotamento e la pulizia - ruota motorizzata per i modelli MK-200/300/500
• Coperchio della vasca con finestra di visualizzazione per monitorare il processo e aggiungere ingredienti senza dover fermare la macchina.
• Tutti i componenti elettrici importanti si trovano all'interno della scatola elettrica sul lato per evitare fumo e temperature elevate.
• Timer - funzionamento manuale o automatico
• Interruttore termico di protezione
• Valvola a sfera Du-80 - standard per le serie MK-200/300 e 500.
• Ogni macchina può essere dotata di una gru (su richiesta)
• Mobile, su ruote

Inoltre:

• Velocità variabile (inverter)
• Sistema di raffreddamento con radiatore - disponibile per tutti i modelli
• Coperchio della vasca/griglia - disponibile per tutti i modelli
• Agitatore doppio speciale - disponibile per tutti i modelli
• LCD - 7′ - pannello di controllo completamente programmabile con ricette
• Sensore laser di temperatura del prodotto.