Cuocicrema elettrico serie MK
Apparecchiatura moderna con un'ampia gamma di applicazioni in pasticceria, panetteria e ristorazione.
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Il bollitore universale della serie MK è un moderno dispositivo per la lavorazione degli alimenti con un'ampia gamma di applicazioni in pasticceria, panetteria e altri esercizi di ristorazione.
I materiali di alta qualità utilizzati nella fabbricazione della macchina garantiscono una lunga durata e un funzionamento senza problemi. L'intera struttura è realizzata in acciaio alimentare AISI 304, resistente alla corrosione e alla maggior parte degli acidi, delle soluzioni di sterilizzazione, della maggior parte dei prodotti chimici organici e dei coloranti. L'unità riscalda in modo uniforme l'intero contenuto della vasca di lavoro, fino a una temperatura massima di 150°C. È possibile riscaldare e miscelare simultaneamente.
Grazie al suo design ben studiato, il fornello universale può essere utilizzato per molti processi tecnologici, ad esempio:
- preparazione di budini, gelatine, kaymak, latte, salse, zuppe, verdure, ecc.
- preparazione della pasta choux e della crema pasticcera,
- preparazione di tiramisù, ripieni, marmellate e conserve, risotti, mousse di frutta
- cioccolato fondente e caramello, glassa,
- friggere verdure, frutta, cipolle
- e molti altri.
Il processo di miscelazione viene effettuato con un miscelatore speciale, dotato di raschietti che impediscono l'attaccamento e la bruciatura del prodotto. I raschiatori raccolgono il prodotto dalle pareti e dal fondo della pentola a pressione. Il riscaldamento del prodotto avviene riscaldando l'olio tra le due pareti della pentola, il che garantisce l'uniformità del riscaldamento e il prodotto non si brucia. Il prodotto viene riscaldato in modo uniforme in tutto il volume.
Il bollitore universale della serie MK è inoltre dotato di un terzo guscio esterno per limitare il ritorno di temperatura all'ambiente. Le macchine della serie MK hanno due velocità di funzionamento e la capacità di riscaldare la massa alla temperatura richiesta, fino a max. 150°C. Su richiesta del cliente, è possibile bloccare il livello di temperatura massima. Se necessario, il valore della temperatura massima può essere aumentato. Tutti gli elementi a diretto contatto con il prodotto alimentare sono realizzati in acciaio di alta qualità resistente agli acidi e in materiali approvati per il contatto con i prodotti alimentari.
Il cuocicrema è dotato di un serbatoio inclinabile che consente di scaricare facilmente il prodotto e di pulire il contenitore di lavoro; il bollitore può anche essere dotato di una valvola di scarico - può essere facilmente smontato per la pulizia / risciacquo. La valvola ha una funzione di protezione contro l'apertura accidentale. La macchina per la pasta choux e la crema è dotata di un coperchio con un'entrata per controllare il processo e aggiungere ingredienti senza fermare la macchina. Tutti i componenti elettrici importanti sono collocati nella scatola elettrica sul lato della macchina, per proteggersi dai fumi e dalle alte temperature. Timer con segnale acustico - modalità automatica o manuale.
Le macchine della serie MK sono progettate per la produzione e la preparazione di pasta choux, creme, cioccolato, fudge, marmellate, glasse, ripieni e impasti vari secondo le ricette originali, nonché per qualsiasi prodotto che richieda un riscaldamento uniforme e una miscelazione omogenea. Viene spesso utilizzato nelle pasticcerie e nei panifici. Può essere utilizzato anche nell'industria cosmetica, per la preparazione della pasta di zucchero.
Il processo di miscelazione viene eseguito da strumenti di miscelazione dotati di raschietti laterali e inferiori, che impediscono l'attaccamento e la bruciatura della miscela. I raschiatori sono progettati per raccogliere gli strati di impasto dalle pareti e dal fondo della vasca.
- Sistema di rimozione rapida dei raschiatori senza attrezzi da pulire o sostituire
- L'olio termico versato tra i due strati della "camicia" garantisce una distribuzione uniforme del calore, sicura durante il funzionamento.
- Il terzo strato esterno della vasca impedisce la dispersione del calore dalla macchina.
- 2 velocità di lavoro (variabili su richiesta)
- Temperatura massima fino a 150°C, su richiesta la temperatura massima può essere impostata su un livello inferiore.
- Tutte le parti a contatto con gli alimenti sono realizzate in acciaio di alta qualità resistente agli acidi o in materiali per uso alimentare.
- Vasca inclinabile con arresto in qualsiasi posizione per facilitare lo svuotamento e la pulizia - ruota motorizzata per i modelli MK-200/300/500
- Coperchio della vasca con finestra di visualizzazione per monitorare il processo e aggiungere ingredienti senza dover fermare la macchina.
- Tutti i componenti elettrici importanti si trovano all'interno della scatola elettrica sul lato per evitare fumo e temperature elevate.
- Timer - funzionamento manuale o automatico
- Interruttore termico di protezione
- Valvola a sfera Du-80 - standard per le serie MK-200/300 e 500.
- Ogni macchina può essere dotata di una gru (su richiesta)
- Mobile, su ruote
Inoltre:
- Velocità variabile (inverter)
- Sistema di raffreddamento con radiatore - disponibile per tutti i modelli
- Coperchio della vasca/griglia - disponibile per tutti i modelli
- Agitatore doppio speciale - disponibile per tutti i modelli
- LCD - 7′ - pannello di controllo completamente programmabile con ricette
- Sensore laser di temperatura del prodotto.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Potenza totale, kW: 3
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
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- Alte temperature di lavorazione fino a 250 °C
- Potente riscaldamento elettrico integrato da 2,6 kW / 5 kW / 6,5 kW
- Sistema di inclinazione e scarico manuale con tre posizioni di lavoro, che consente un angolo di inclinazione massimo di 110°
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- Isolamento ad aria dell'involucro esterno
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25/ 0,37
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- Volume: 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
Un sistema universale di cottura e raffreddamento per la preparazione di grandi quantità di cibo e il successivo raffreddamento per preservarne la struttura.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate. Per ulteriori informazioni, inviateci una richiesta.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume di lavoro: 50
La pentola di cottura rotonda combina i vantaggi della cottura con quelli della miscelazione automatica. Progettata per il catering, le cucine scolastiche, le cucine dei ristoranti o l'industria alimentare. La capacità varia da 100l a 500l. Le opzioni di riscaldamento disponibili sono: bollitura a vapore o riscaldamento elettrico indiretto.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Il prezzo si riferisce alla versione base dell’unità di evaporazione sottovuoto, con comandi essenziali (interruttore del motore dell’agitatore) e senza accessori aggiuntivi. Il quadro di controllo viene configurato in base alle esigenze del cliente, mentre la pompa del vuoto viene selezionata separatamente in funzione del prodotto da trattare.
Un concentratore a bolle sotto vuoto compatto, ideale per concentrare soluzioni, miscele e diversi tipi di prodotti mediante evaporazione del solvente. Versione modulare basata sul sistema Reattore a vuoto 110/100.
- Miscelazione per gravità: fino al 25% più efficiente
- Agitatore rinforzato senza punti ciechi
- Valvola di scarico a sfera inferiore priva di zone morte
- Sistema di rimozione della condensa e del vapore secondario
- Dispositivo di miscelazione facilmente smontabile per pulizia rapida
- Ampia superficie di scambio termico
- Opzione per misurare e monitorare il volume di condensa
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 50l/ 80l/ 120l
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Prezzo imbattibile, risultati di cottura eccellenti, progettati per essere collocati in spazi ristretti dove gli spigoli o gli angoli possono creare problemi. Disponiamo di fornelli di diverse capacità.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18
- Volume: 150l
- Tensione: 380-400V