Blancher continuo AQ Profondo
Il blancher AQ Deep è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Il blancher AQ è molto utile per la preparazione di diversi tipi di prodotti ed è anche un'ottima soluzione per risolvere i problemi di scottatura di grandi volumi di prodotti in breve tempo.
Sbollentamento (francese blanchir) è un metodo di cottura di verdure, frutta o carne. La carne rimarrà più succulenta per un ulteriore trattamento termico. Inoltre, questo metodo di trattamento termico viene utilizzato per facilitare la rimozione delle membrane. Per la frutta e la verdura, la sbollentatura viene utilizzata per rimuovere la buccia di frutta e verdura troppo rigida o troppo spessa, come pomodori, pesche, albicocche e simili.
Grazie all'esposizione a breve termine a temperature più elevate, le vitamine, il gusto e il colore saranno conservati negli alimenti, ma i microrganismi, che possono causare il deterioramento degli alimenti durante la conservazione, saranno distrutti. In questo modo si preserva una qualità superiore degli alimenti, ad esempio le verdure surgelate avranno un colore più fresco e un sapore più marcato.
Le scottatrici AQ sono progettate per la scottatura:
- verdure
- funghi
- prodotti surgelati
- carne e pesce
- anelli di cipolla
- calamari...
Un sistema di controllo semplice consente di ridurre al minimo i requisiti operativi. Gli elementi di controllo includono la protezione da sovraccarico e sottotensione.
Manutenzione semplice
Tutti gli elementi del blancher e le parti della linea possono essere facilmente smontati per la pulizia o la manutenzione. Tutti gli altri elementi (serbatoi di stoccaggio, filtri, ecc.) sono posizionati a una distanza ottimale dal blancher, in modo da ridurre al minimo il loro contatto. Ciò consente al personale di accedere facilmente alle operazioni di pulizia, ispezione e manutenzione.
Velocità del nastro regolabile, versatilità e rapidità di preparazione dei cibi
La velocità dei nastri trasportatori può essere impostata in base al tempo necessario per la preparazione del prodotto e in base ai prodotti finali selezionati. Il blancher può essere utilizzato per la preparazione di diversi tipi di prodotti con semplici modifiche. Grazie al controllo esatto della temperatura, prodotti finali di alta qualità mantenere il loro gusto e il loro aroma può essere garantito.
Design industriale
Una posizione e tecnologie ben progettate consentono di utilizzare i locali del negozio nel modo più efficace. Se le dimensioni del locale sono limitate o se avete altre richieste particolari, la produzione può essere adattata alle vostre esigenze e richieste.
Vantaggi:
- La qualità dei prodotti influisce positivamente sul gusto e sull'odore.
- Utilizzando questo blancher, sarete in grado di ottenere un aspetto unificato e omogeneo dei prodotti finali.
- L'utilizzo dell'apparecchio consente di ottenere un'eccellente qualità dei prodotti finali e la loro facile digestione.
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Per un preventivo o maggiori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
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Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
Lo sbollentatore è progettato per sbollentare e cuocere frutta, verdura, carne, pesce e funghi.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate.
La scottatrice ShowerBlanch è progettata per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
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La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il pastorizzatore a bagno universale è utilizzato per la lavorazione di un'ampia gamma di prodotti alimentari diversi, come piatti pronti, salsicce, prosciutti o prodotti liquidi. Regolazione efficace della temperatura e design igienico in acciaio inox.
Ulteriori informazioni: sales@foodtechprocess.com
Le scottatrici sono utilizzate per riscaldare o cuocere rapidamente a vapore verdure o frutta, spesso allo scopo di ammorbidire, preservare il colore o rimuovere le bucce prima di un'ulteriore lavorazione. Volume geometrico 400 l.
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Questa macchina di cottura multifunzionale è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi piccola impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
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- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar