CHLADICÍ ZAŘÍZENÍ
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Téma chlazení je poměrně široké, protože funkce chlazení je nezbytná při výrobě všech druhů potravin. Proto se pro zvýšení účinnosti a zkrácení doby potřebné ke snížení teploty výrobku používají technická řešení v podobě různých typů a druhů zařízení.
Výrobek lze chladit v různých fázích výroby:
- při příjmu surovin, například chlazení mléka, chlazení ovoce a zeleniny po sklizni.
- po tepelném zpracování (vaření, smažení atd.) před další fází výroby (v určitém okamžiku procesu v závislosti na technologii a receptuře).
- po pasterizaci / sterilizaci
- před balením pomocí vakuových balicích systémů.
Pojem chladicí systém není totožný s pojmem chladicí systém.
Liší se od sebe jako obecný a specifický pojem, přičemž chladicí systém je součástí chladicího systému.
Chladicí část proto může zahrnovat také chladicí systémy, stanice s chlazenou vodou, které jsou nezbytné pro pomocné procesy potravinářských zařízení. Nejčastěji jsou spojeny s vakuovými systémy, kde je nutné ochladit vodu na určitou teplotu před jejím přivedením do kondenzátoru nebo pro přivedení do pláště smetany při výroba smetanového medu.
Účel a technické podmínky chlazení se určují na základě fáze výroby, která přímo ovlivňuje provozní mechanismy a typ použitého chladicího nebo mrazicího zařízení.
Hlavním cílem chlazení surovin nebo nezpracovaných produktů je schopnost zabránit nebo omezit růst a aktivitu mikroflóry, zejména bakterií. Optimálním stavem - je ochlazení produktu na teplotu 4 °C, kdy se růst a aktivita mikroorganismů výrazně zpomalí.
V případě nádrže zařízení na chlazení mléka, se používají chladiče mléka s vestavěnými nebo přídavnými zdroji chlazení.
Mezi další výhody chlazení pro spotřebitele patří: zachování integrity struktury výrobku, jeho individuální textury, čerstvosti a prodloužení trvanlivosti.
Zvláštní kategorii chladicích zařízení tvoří jednotky, které chladí výrobky před jejich zabalením, zejména před vakuovým zatavením, například pro balení pečiva.
Chléb se vždy chladí na pokojovou teplotu, ale vzhledem k riziku kontaminace přirozeným způsobem chlazení přešli výrobci na průmyslové chlazení. vakuové chladicí systémy. Tato zařízení díky hlubokému vakuu odstraňují z chleba přebytečnou vlhkost, čímž dosahují nejen rychlého zchlazení, ale také specifických vlastností výrobku: vzdušné struktury uvnitř a křupavé kůrky na povrchu. Pekařské výrobky se často balí do fólie, takže výrobek nesmí být před balením horký nebo vlhký; jinak by mohl ztratit své atraktivní vlastnosti pro spotřebitele - mohl by se odlupovat, vločkovat nebo by se na něm mohla objevit plíseň. Jedním z technických požadavků na používání vakuových balicích strojů je nutnost horké výrobky před vakuovým balením vždy zchladit.
Pro funkci chlazení při zpracování potravin se systémy nejčastěji používají k zastavení procesu vaření nebo smažení nebo k chlazení výrobku po tepelné úpravě, jako je pasterizace nebo sterilizace.
Některé systémy jsou navrženy tak, aby poskytovaly okamžité chlazení při přechodu produktu z jedné zpracovatelské sekce do druhé, jako např. chladicí dopravníky. Některé kontinuální zpracovatelské systémy mají navíc vyhrazené chladicí sekce, jako např. Varné a chladicí konvice a blanšírovače typu Cook and Chill, kontinuální pasterizátorya dopravníkové pece.
Naše společnost se specializuje na integrované systémy vaření a smažení, které zahrnují nejen tepelné zpracování, ale také sekce nebo samostatné jednotky pro potřeby chlazení výrobků.
Pro specializované technologie vakuového zpracování: vakuové vaření, vakuové odpařování nebo vakuové krémování nabízíme vždy širokou škálu doplňkového vybavení v podobě chladicích systémů pro chladicí médium: od jednoduchého chladicího stroje (chilleru) až po kompletní stanici s ledovou vodou.
Modulární chladicí dopravník se vyrábí ve standardní stolové verzi s délkou úseku 1000 mm; k němu si můžete objednat nerezový stůl nebo rámovou nosnou konstrukci. Vzduchový chladicí dopravník lze sekčně prodloužit o požadovaný počet sekcí.
- Kompaktní, snadná instalace na jakoukoli pracovní plochu
- Je vybaven jemnozrnnou síťkou z nerezové oceli pro vysoké teploty a malé rozměry výrobků.
- Snadná kombinace se stolní fritézou 400/1100/12
- Snadná údržba a čištění
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Working Area Width: 400 mm
Vakuový krystalizátor-chladič je speciálně navržen pro slazené kondenzované mléko. Krystalizace s chlazením je jednou z nejdůležitějších fází výroby kondenzovaného mléka podle GOST a je nezbytná před dávkováním a balením hotového výrobku.
- Po krystalizaci má kondenzované mléko jemnou strukturu s malými krystalky.
- Kondenzované mléko má homogenní tvar a atraktivní spotřebitelské vlastnosti.
- Trvanlivost kondenzovaného mléka se prodlužuje, aniž by se změnila kvalita výrobku.
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 100l/ 300l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Vakuová chladnička chleba je vhodná pro použití v malých pekárnách nebo jako laboratorní jednotka v průmyslových podnicích. Umožňuje dopečení chleba ve vakuu, což ovlivňuje jeho tvar i strukturu.
- Vestavěný systém hloubkového vysávání
- Vestavěný systém odvodu par a kondenzace
- Vestavěný chladicí systém
- Komora je určena pro 3 gastronádoby velikosti GN 1/1 nebo palety: 400x600/530x325 mm
- Kompaktní a mobilní instalace
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 130l
- Voltage: 380-400V
Pevná chladicí jednotka s různými výkony od 67 kW do 226 kW. Jednotky jsou pevné a zajišťují dlouhodobý základní provoz.
Další informace o chladicím zařízení získáte na adrese našeho obchodního oddělení. sales@foodtechprocess.com
Vakuová difuzní chladicí jednotka je multifunkční zařízení nejen pro veganské procesory.
Pro více informací kontaktujte naše obchodní oddělení na adrese sales@foodtechprocess.com
Snížení teploty a vlhkosti chrání výrobek i bez chemického ošetření. Zařízení se také používá k průběžnému chlazení vzduchem po tepelném zpracování.
Pro více informací o chladiči kontaktujte naše prodejní oddělení na adrese sales@foodtechprocess.com
Tento chladič a ohřívač vzduchu je multifunkční. Lze jej použít jako chladič vzduchu, ohřívač. Kompaktní a lehký chladič vzduchu / ohřívač obsahuje. Přemísťování přístroje usnadňují 4 kolečka.
Pro více informací o stroji kontaktujte prodejní oddělení sales@foodtechprocess.com
Míchací nádrž ACM je určena k účinnému chlazení, ohřívání, temperování a skladování majonézy, zakysané smetany, čokolády, oleje a podobných výrobků po jejich výrobě.
Pro více informací nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Chladicí nádrž je určena pro skladování mléka a dalších nápojů.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Nová řada kompaktních chladicích jednotek TCAEY je vhodná jako zdroj chlazení pro průmyslové aplikace. Jedná se o spolehlivé chladicí zařízení pro chlazení různých druhů kapalin.
Další informace o tomto produktu získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
Chladicí zařízení řady AS patří mezi špičková profesionální chladicí zařízení pro rychlé chlazení nápojů v restauracích, kavárnách, stravovacích zařízeních a hospodách. Chladicí zařízení je vhodné pro chlazení vody, jiskřivých nebo nealkoholických nápojů, piva, vína, silných alkoholických nápojů a dalších.
Další informace o tomto produktu získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
Nová řada chladicích jednotek NDJ je vhodná jako zdroj chladu pro průmyslové aplikace s uzavřeným okruhem chladicí kapaliny. Účinné a spolehlivé průtokové chlazení kapalin
Chladicí zařízení je chladicí zařízení, které cyklicky odebírá teplo z kapaliny pomocí komprese a absorpce par.
Další informace získáte na e-mailové adrese sales@foodtechprocess.com
Vzduchový chladicí dopravník se používá k rychlému ochlazení výrobků v potravinářském průmyslu tím, že nad nimi při pohybu po dopravníkovém pásu cirkuluje chladný vzduch. Tento účinný proces chlazení pomáhá zachovat kvalitu výrobků a zkrátit dobu mezi jednotlivými fázemi zpracování, což usnadňuje hladší průběh výroby.
Pro cenovou nabídku nebo bezplatnou konzultaci nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Míchací nádoba KWS je navržena pro všestranné operace, včetně ohřevu, chlazení a míchání kapalných produktů, s maximální teplotou 60 °C.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Chladicí jednotky NWT PLUS mají kompaktní konstrukci. Zabírají málo místa a velmi snadno se instalují a uvádějí do provozu. Jednotky jsou mobilní na kolečkách. Nabízíme různé výkony.
Další informace získáte na e-mailové adrese sales@foodtechprocess.com
Chladicí jednotka CHWHE se skládá z chladicí jednotky v horní části a čerpadla a izolované nádrže na vodu (z nerezové oceli) ve spodní části. Nabízíme různé výkony.
Máte-li jakékoli dotazy, napište nám na adresu sales@foodtechprocess.com
Chladicí jednotky mají kompaktní design. Jsou prostorově úsporné a snadno se montují. Chladicí jednotka ve standardním provedení může pracovat při teplotách výstupní vody od +10 °C do +25 °C.
Pro více informací nám pošlete e-mail na adresu sales@normit.com
Chladicí tunel o délce 15,2 metru. Standardní provedení se skládá ze 13 sekcí s odnímatelnou horní částí. Pro více informací nám zašlete žádost.
Chladicí nádrž na mléko určená k chlazení mléka a dalších mléčných výrobků. Nádrž je k dispozici ve 13 různých kapacitách od 50 litrů až po 2 500 litrů, které jsou schopny uspokojit potřeby všech mlékáren a výroben sýrů. Nabízíme 2 nebo 4 možnosti dojení. Ceny jsou uvedeny pro chladicí nádrž na mléko se 4 dojeními.
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
Chladicí box na mléko má jednoduchou konstrukci, která umožňuje snadnou a bezpečnou obsluhu. splňuje požadavky všech mlékárenských provozů.
The stated price does not include the steam generator
The unique sectional cooking kettle is intended for high-performance cooking/blanching/frying of a wide range of products with subsequent cooling to avoid damaging their structure. An essential part of this technology is the efficient cooling section, necessary for halting the cooking process after unloading. This function is also necessary when processing vegetables to the "aldente" state, when vegetables retain their structure and natural color after thermal treatment. This model provides heating by direct injection of purified steam into the heating section (steam generator - option).
- Suitable for cooking small-sized products
- Fast and intense heating due to direct steam injection
- Intensive hydro-stirring
- Automatic basket lifting system
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
The vacuum homogenizer is designed for whipping mayonnaise, ketchup, various sauces, confectionery pastes and fillings, condensed milk, jams and marmalades, canned goods, as well as similar liquid or pasty products with a homogeneous structure.
- Homogenizer in an external circulation loop
- Built-in vacuum generation and retention system
- Modular design with numerous options
- Possibility of automatic dosing of ingredients (optional)
- No additional pump required for loading/unloading
- Automatic top cover lifting system
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 650l
- Total power, kW: 13,5
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Vacuum homogenizer VMG M is the ideal solution for the production of pilot batches and the industrial production of a wide range of products of small and medium production. The price depends on the production capacity.
For additional information, please contact us at sales@foodtechprocess.com
The price is set for the basic version of the installation without additional equipment.
The vacuum homogenizer is designed for a wide range of processes such as for the production of mayonnaise, ketchup, various sauces, confectionery pastes and fillings, liquid or paste like products with a homogeneous structure. It is also suitable for the production of various creams, gels, shampoos and other products in the cosmetic industry.
- Built-in Ultra Shear bottom homogenizer
- Mixing device with movable scrapers
- Tilting version for easy unloading
- Wide range of applications
- Entirely made of food grade stainless steel AISI304/ AISI316 - option
- Compact design
- Lots of additional options to choose from
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 20l/ 50l
- Total power, kW: 2,3/ 2,4
- Voltage: 220-230V
- Max vacuum: -0,8 Bar
It is intended for pre-cooling after cooking or frying vegetables and fruit, meat, fish and seafood and other products.
For a price quote or more information, send us a request at sales@foodtechprocess.com
CAC Air cooling conveyors are designed for intensive cooling and removal of excess water or oil (air knife section) from products after frying, cooking or blanching.
For additional information, please contact us at sales@foodtechprocess.com
Air cooling conveyor with MULTI AIR KNIFE is a system for intensive removing excess water or oil and preliminary cooling.
An air cooling conveyor is a system that uses moving belts and airflow to cool down products as they are transported along the conveyor line.
For additional information or a price quote, send us a request.
