CHLADIACE ZARIADENIA
Téma chladenia je pomerne široká, keďže funkcia chladenia je nevyhnutná pri všetkých typoch výroby potravín. Preto sa na zvýšenie účinnosti a skrátenie času potrebného na zníženie teploty produktu používajú technické riešenia v podobe rôznych typov a druhov zariadení.
Produkt môže byť chladený v rôznych fázach výroby:
- pri príjme surovin, napríklad chladenie mlieka, chladenie ovocia a zeleniny po zbere
- po tepelnom spracovaní (varenie, vyprážanie atď.) pred ďalšou fázou výroby (v určitom bode procesu v závislosti od technológie a receptúry)
- po pasterizácii/sterilizácii
- pred balením pomocou vákuových baliacich systémov.
Pojem chladiaci systém nie je totožný s pojmom chladiarenský systém.
Líšia sa od seba ako všeobecný a špecifický koncept, pričom chladiaci systém je súčasťou chladiarenskeho systému.
Súčasťou chladiacej sekcie preto môžu byť aj chladiace systémy, stanice ladovej vody, ktoré sú potrebné pre pomocné procesy potravinárskych zariadení. Najčastejšie je to spojené s vákuovými systémami, kde je potrebné pri výrobe krémového medu ochladiť vodu na určitú teplotu pred jej privádzaním do kondenzátora alebo pre privádzanie do plášťa (duplikátora) krémovačky.
Účel a technické podmienky chladenia sa určujú na základe fázy výroby, ktorá priamo ovplyvňuje prevádzkové mechanizmy a typ použitého chladiaceho alebo chladiarenského zariadenia.
Primárnym cieľom chladenia surovín alebo nespracovaných produktov je schopnosť zabrániť alebo znížiť rast a aktivitu mikroflóry, najmä baktérií. Optimálny stav - je ochladenie produktu na teplotu 4°C, kde sa výrazne spomalí rast a aktivita mikroorganizmov.
V prípade nádobovych zariadení na chladenie mlieka sa používajú chladiče mlieka so zabudovanými alebo prídavnými zdrojmi chladu.
Medzi ďalšie spotrebiteľské výhody chladenia patria: zachovanie integrity štruktúry produktu, jeho individuálnej textúry, čerstvosť a predĺženie trvanlivosti.
Špeciálnu kategóriu chladiacich zariadení tvoria jednotky, ktoré chladia výrobky pred ich balením, najmä pred vákuovým zatavením, napríklad pri balení pekárenských výrobkov.
Chlieb sa vždy chladí na izbovú teplotu, ale kvôli riziku kontaminácie metódami prirodzeného chladenia výrobcovia prešli na priemyselné vákuové chladiace systémy. Tieto zariadenia vďaka hlbokému vákuu odstraňujú prebytočnú vlhkosť z chleba, čím dosahujú nielen rýchle ochladenie, ale aj špecifické vlastnosti produktu: vzdušnú štruktúru vo vnútri a chrumkavú kôrku zvonku. Pekárske výrobky sú často zabalené do fólie, takže výrobok pred balením nesmie byť horúci ani vlhký; inak môže stratiť svoje príťažlivé spotrebiteľské vlastnosti – môže sa odštiepiť, odlupovať sa alebo sa môže vyvinúť pleseň. Jednou z technických požiadaviek na používanie vákuových baličiek a baliacich systémov je nutnosť vždy schladiť horúce produkty pred vákuovým balením.
Pre funkciu chladenia pri spracovaní potravín sa systémy najčastejšie používajú na zastavenie procesu varenia alebo vyprážania alebo na chladenie produktu po tepelnom spracovaní, ako je pasterizácia alebo sterilizácia.
Niektoré systémy sú navrhnuté tak, aby poskytovali okamžité chladenie, keď sa produkt pohybuje z jednej spracovateľskej sekcie do druhej, ako napríklad chladiace dopravníky. Okrem toho majú niektoré systémy kontinuálneho spracovania vyhradené chladiace sekcie, ako sú varné kotle a blanšery typu Cook a Chill, kontinuálne pasterizátory a dopravníkové pece.
Naša spoločnosť sa špecializuje na integrované systémy varenia a vyprážania, ktoré zahŕňajú nielen tepelné spracovanie, ale aj sekcie alebo samostatné jednotky pre chladenie produktov.
Pre špecializované technológie vákuového spracovania: vákuové varenie, vákuové odparovanie alebo vákuové krémovanie vždy ponúkame širokú škálu doplnkového vybavenia v podobe chladiacich systémov pre chladiacu kvapalinu: od jednoduchého chladiaceho stroja (chiller) až po kompletnú stanicu na ľadovú vodu.
Modulárny chladiaci dopravník sa vyrába ako štandardná stolová verzia s dĺžkou sekcie 1000 mm; k nemu si môžete doobjednať nerezový stôl alebo rámovú nosnú konštrukciu. Vzduchový chladiaci dopravník je možné po častiach zväčšiť o požadovaný počet sekcií.
- Kompaktný, ľahko sa inštaluje na akýkoľvek pracovný povrch
- Disponuje jemnozrnnou nerezovou sieťkou pre vysoké teploty a malé produkty
- Ľahko sa kombinuje so stolnou fritézou 400/1100/12
- Jednoduchá údržba a čistenie
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
Vákuový kryštalizátor-chladič je špeciálne navrhnutý pre sladené kondenzované mlieko. Kryštalizácia s chladením je jednou z najdôležitejších etáp pri výrobe kondenzovaného mlieka podľa GOST a je potrebná pred dávkovaním a balením hotového výrobku.
- Po kryštalizácii má kondenzované mlieko jemnú štruktúru s malými kryštálmi
- Kondenzované mlieko má homogénny tvar a atraktívne spotrebiteľské vlastnosti
- Trvanlivosť kondenzovaného mlieka sa predlžuje bez zmeny kvality produktu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávková prevádzka
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Vákuový chladič chleba je vhodný pre použitie v malých pekárňach alebo ako laboratórna jednotka v priemyselných podnikoch. To umožňuje dopečenie chleba vo vákuu, čo ovplyvňuje jeho tvar aj štruktúru.
- Zabudovaný systém hlbokého vákua
- Zabudovaný systém odstraňovania páry a kondenzácie
- Zabudovaný chladiaci systém
- Komora je určená pre 3 gastronádoby veľkosti GN 1/1, alebo palety: 400x600/530x325 mm
- Kompaktná a mobilná inštalácia
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávková prevádzka
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 130l
- Napätie: 380-400V
FIxná chladiaca jednotka s rôznymi výkonmi od 67 kW do 226 KW. Jednotka je stabilná zaisťuje dlhodobú prevádzku zariadenia.
Ďalšie informácie o produkte získate na obchodnom oddelení sales@foodtechprocess.com
Vákuovo difúzna chladiaca jednotka je multifunkčné zariadenie nie len pre spracovateľov vegánskych produktov. Pre viac informácii k zariadeniu kontaktujte prosím obchodné oddelenie spoločnosti na sales@foodtechprocess.com
Zníženie teploty a vlhkosti chráni úrodu aj bez chemického ošetrenia. Zariadenie sa používa aj na kontinuálne chladenie vzduchom po tepelnom spracovaní.
Pre viac informácii kontaktujte obchodné oddelenie spoločnosti na sales@foodtechprocess.com
Vzduchový chladič a ohrievač vzduchu je multifunkčný. Môže byť použitý ako chladič vzduchu i ohrievač a zároveň pomáha udržiavať konštantnú teplotu. Kompaktný a ľahký chladič / ohrievač vzduchu obsahuje. 4 kolieska, ktoré uľahčujú presun jednotky.
Ďalšie informácie o stroji vám poskytne naše obchodné oddelenie sales@foodtechprocess.com
Miešacia nádrž ACM je určená na efektívne chladenie, ohrievanie, temperovanie a skladovanie majonézy, kyslej smotany, čokolády, oleja a podobných výrobkov po výrobe.
Ak chcete získať viac informácií, pošlite nám e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Chladiaci tank v dostupných objemoch 2500, 5000 a 6000 L, 14000 a 16000 L
Nový dizajn kompaktných chladiacich jednotiek TCAEY je vhodný ako zdroj chladenia pre priemyselné aplikácie. Je to spoľahlivé chladiace zariadenie určené na chladenie rôznych druhov kvapalín.
Pre viac informácií o tomto zariadení nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Vodne chladiče série AS patria k špičkovým profesionálnym chladiacim zariadeniam na rýchle ochladenie nápojov v reštauráciách, kaviarňach, stravovacích zariadeniach a krčmách. Chladiace zariadenie je vhodné na chladenie vody, perlivých alebo nealkoholických nápojov, piva, vína, silných alkoholických nápojov a pod.
Pre viac informácií o tomto stroji nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Nová rada chladiacich jednotiek NDJ je vhodná ako zdroj chladu pre priemyselné aplikácie pracujúce s uzavretým okruhom chladiacej kvapaliny.
Účinné a spoľahlivé prietokové chladenie kvapalín
Chiller je chladiaci stroj, ktorý odoberá teplo z kvapaliny kompresiou pary a absorpciou cyklickým spôsobom.
Ak chcete získať ďalšie informácie, pošlite nám e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Vzduchový chladiaci dopravník sa používa na rýchle ochladzovanie produktov v potravinárskom priemysle cirkuláciou studeného vzduchu nad nimi, keď sa pohybujú po dopravnom páse. Tento efektívny proces chladenia pomáha zachovať kvalitu produktu a skrátiť čas medzi jednotlivými fázami spracovania, čo umožňuje dosiahnuť plynulejšie výrobné pracovné postupy.
Pre cenovú ponuku alebo bezplatnú konzultáciu nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Miešacia nádoba KWS je navrhnutá pre univerzalne aplikacie, vrátane ohrevu, chladenia a miešania tekutých produktov, so schopnosťou dosiahnuť maximálnu teplotu 60 °C.
Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Chladiče NWT PLUS majú kompaktný dizajn. Zaberajú málo priestoru a dajú sa veľmi ľahko nainštalovať a spustiť. Chladiace zariadenia sú mobilné na kolieskach. Ponúkame rôzne kapacity.
Pre viac informácií napíšte nám na sales@foodtechprocess.com
Chladiace zariadenia CHWHE sa skladajú z chladiacej jednotky v hornej časti a čerpadla a izolovanej nádrže na vodu (z nerezovej ocele) v spodnej časti. Ponúkame rôzne kapacity.
Ak máte akékoľvek otázky, napíšte nám na sales@foodtechprocess.com
Chladiace zariadenia chillery majú kompaktný dizajn. Sú úsporné a ľahko sa montujú. Chladič v štandardnom vyhotovení môže pracovať pri teplotách od + 10 ° C do + 25 ° C.
Pre viac informácií nám pošlite email na sales@normit.com
Chladenie je posledná etapa výrobného procesu pred zabalením hotových výrobkov. Pre viac informácií pošlite nám dopyt.
Nádrž na chladenie mlieka určená na chladenie mlieka. Nádrž je k dispozícii v 13 rôznych kapacitách, ktoré pokrývajú rozsah od 50 litrov do 2500 litrov a vyhovujú potrebám akýchkoľvek mliekarní a syrových tovární.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávková prevádzka
Nádrž na chladenie mlieka určená na chladenie mlieka. Nádrž je k dispozícii v 13 rôznych kapacitách, ktoré pokrývajú rozsah od 50 litrov do 2500 litrov a vyhovujú potrebám akýchkoľvek mliekarní a syrových tovární.
Uvedená cena nezahŕňa generátor pary
Špeciálny sekcionálny varný kotol je určený na vysokovýkonné varenie/blanšírovanie/vyprážanie širokej škály produktov s okamžitým následným chladením, aby nedošlo k poškodeniu ich štruktúry. Podstatnou súčasťou tejto technológie je účinná chladiaca sekcia, potrebná na zastavenie varenia produktu hneď po vyložení. Táto funkcia je potrebná aj pri spracovaní zeleniny do stavu „aldente“, kedy si zelenina po tepelnom spracovaní zachová svoju štruktúru a prirodzenú farbu. Tento model zabezpečuje ohrev priamym vstrekovaním purifikovanej pary do ohrievacej časti (parogenerátor - voliteľné).
- Vhodné na varenie malých výrobkov
- Rýchly a intenzívny ohrev vďaka priamemu vstrekovaniu pary
- Intenzívne hydro-miešanie
- Automatické zdvíhanie pracovných košov
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napätie: 380-400V
- Pracovný objem: 2x175l/ 3x175l
Ohrev: elektro aj para-kombinovaný
Cena závisí od zvolených možností.
Vákuový homogenizátor je určený na šľahanie majonézy, kečupu, rôznych omáčok, cukrárskych pást a náplní, kondenzovaného mlieka, džemov a marmelád, konzerv, ako aj podobných tekutých alebo pastovitých výrobkov s homogénnou štruktúrou.
- Homogenizátor vo vonkajšej cirkulačnej slučke
- Zabudovaný systém na vytváranie a udržiavanie vákua
- Modulárny dizajn s mnohými možnosťami
- Možnosť automatického dávkovania ingrediencií (voliteľné)
- Na nakladanie/vykladanie nie je potrebné žiadne ďalšie čerpadlo
- Automatický systém zdvíhania horného krytu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávková prevádzka
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 650l
- Výkon, kW: 13,5
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Vákuový homogenizátor VMG M predstavuje ideálne riešenie pre výrobu pilotných šarží produktu a priemyselnú výrobu širokého sortimentu produktov malej a strednej produkcie. Cena závisí od produkcie.
Cena je stanovená pre základnú verziu inštalácie bez dodatočného vybavenia.
Vákuový homogenizátor je určený pre širokú škálu procesov, ako je výroba majonéz, kečupov, rôznych omáčok, cukrárskych pást a náplní, tekutých alebo pastovitých produktov s homogénnou štruktúrou. Je vhodný aj na výrobu rôznych krémov, gélov, šampónov a iných produktov v kozmetickom priemysle.
- Vstavaný spodný homogenizátor Ultra Shear
- Miešacie zariadenie s pohyblivými škrabkami
- Výklopná verzia pre ľahké vykladanie
- Široká škála aplikácií
- Celé vyrobené z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele AISI304/ AISI316 - voliteľné
- Kompaktný dizajn
- Veľa ďalších možností na výber
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávková prevádzka
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 20l/ 50l
- Výkon, kW: 2,3/ 2,4
- Napätie: 220-230V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Je určený na pre predbežné ochladenia po varení alebo vyprážaní zeleniny a ovocia, mäsa, rýb a morských produktov a ďalších výrobkov v trojobale alebo bez.
Pre viac informácií nám pošlite dopyt na sales@foodtechprocess.com
Cena závisí od vašej výrobnej linky a požiadaviek.
Pre viac informácií alebo ponuku nám pošlite dopyt.
