Vakuový kotel VE 100
Vakuové vaření je moderní technologie, která umožňuje přípravu potravin při nižší teplotě, čímž se zachovávají důležité živiny, barva a přirozená chuť. Vakuový varný kotel je ideální pro výrobu džemů, omáček, pyré či šťáv a je využitelný v potravinářství, kosmetice i farmacii. Díky úspoře energie, vysoké bezpečnosti a jednoduchému ovládání představuje efektivní řešení pro profesionální výrobu.
- Vaření ve vakuu šetří energii, protože proces probíhá při nižších teplotách.
- Vakuový kotel poskytuje vysokou produktivitu a zároveň zajišťuje kvalitní výsledky.
- Čištění zařízení je rychlé a efektivní, což šetří čas v provozu.
- Vakuový kotel je vybaven bezpečnostními systémy, jako jsou manometr a pojistné ventily, které zaručují bezpečný provoz.
Nabízíme vakuové varné kotle s různou kapacitou.
Vaření ve vakuu umožňuje přípravu při nižší teplotě, což zaručuje zdravější produkty, které si zachovávají své živiny a chuť.
Vakuový vařič má třívrstvý válcový tvar, který se skládá z vnitřní nádoby s míchadlem a vnějšího pláště s tepelnou izolací, umístěnou ve spodní části zařízení. Používá se pro vaření ve vakuu při výrobě džemů, omáček, ovoce, zeleninového pyré, marinád a mnoha dalších produktů.
Co lze vařit ve vakuovém varném kotli:
|
|
|
|
|
|
|
<strongUniverzální použití v mnoha průmyslových odvětvích
Zařízení je vhodné pro použití v potravinářském, farmaceutickém, chemickém a kosmetickém průmyslu. Vakuový vařič může být vybaven násypkou a přívodními hřídeli. Na spodní straně kotle se nachází ventil pro odtok produktu.
Jak funguje vaření ve vakuovém kotli:
Výrobek se ohřívá parním pláštěm, který je vybaven manometrem a pojistným ventilem. V důsledku vakua se snižuje teplota varu vody. V závislosti na technologii může teplota varu ve vakuu klesnout z 93 na 60 °C. Kondenzát je odváděn potrubím umístěným ve spodní části dna. Vakuový varný kotel je ovládán elektronickým ovládacím panelem.
Výhody vakuového varného kotle:
- Nízká spotřeba elektrické energie
- Nenáročná údržba
- Vysoký výkon
- Jednoduché čištění a údržba
- Vysoká bezpečnost
- Možnost nastavení režimů pro různé produkty
Jaké jsou výhody vaření ve vakuu?
Technika vakuového vaření se může použít pro jakýkoliv potravinářský produkt, který se vaří v hermeticky uzavřeném prostředí a ve vlastní šťávě, čímž si zachovává svou přirozenou chuť. Také výrazně snižuje ztrátu hmotnosti a objemu, pomáhá udržovat čerstvé aroma a prodlužuje trvanlivost potravin. To má mnoho logistických výhod (skladování, zjednodušený servis, plánování), protože potraviny mohou být připraveny několik dní před podáváním.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
You might also like
Varné kotle REH jsou skvělým řešením pro výrobu párků, šunky a dalších masných výrobků. S důrazem na technologickou efektivitu a hygienu jsou ideální pro jídelny, restaurace a větší potravinářské provozy, kde je potřebná vysoká kapacita a spolehlivost.
- Při zpracování sádla se používá otočné rameno, které zajišťuje rovnoměrné míchání produktu.
- Vnější rozměry kotlů je možné přizpůsobit specifickým požadavkům zákazníka.
- Kotle jsou k dispozici s ohřevem na olej, plyn, elektřinu nebo páru.
- Vybaveny automatickými řídicími systémy, které umožňují jednoduché ovládání celého technologického procesu.
Tyto kotle jsou navrženy s ohledem na vysoký výkon a dlouhodobou spolehlivost, což je činí ideálními pro náročné prostředí velkokuchyní a potravinářských provozů.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
Vakuový homogenizátor je určen pro šlehání majonézy, kečupu, různých omáček, cukrářských past a náplní, kondenzovaného mléka, džemů a marmelád, konzerv, stejně jako podobných tekutých nebo pastovitých výrobků s homogenní strukturou.
- Homogenizátor ve vnější cirkulační smyčce
- Vestavěný systém pro vytváření a udržování vakua
- Modulární design s mnoha možnostmi
- Možnost automatického dávkování ingrediencí (volitelné)
- Pro nakládání/vykládání není potřeba žádné další čerpadlo
- Automatický systém zdvihání horního krytu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 650l
- Celkový výkon, kW: 13,5
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vakuový kutr ProfiCut je univerzální zařízení pro výrobu širokého sortimentu produktů, jako jsou tavené sýry, dezerty, paštiky, polévky a mnoho dalších, přičemž všechny operace – od nakládky surovin po hotový produkt – probíhají v jednom zařízení.
Zařízení nabízí efektivní mletí, míchání a termizaci pod vakuem, čímž zachovává chuť, vůni a vzhled produktu.
Zároveň se vyznačuje kompaktním designem a snadnou údržbou, což z něj činí ideální řešení pro různé oblasti potravinářské výroby.
- Vakuový provoz umožňuje zpracování při nižších teplotách, čímž se zachovávají citlivé složky a snižuje riziko kontaminace.
- Výkonný motor zajišťuje efektivní sekání a míchání produktů, což vede k homogenním a kvalitním výsledkům.
- Nerezová konstrukce zaručuje dlouhou životnost zařízení a snadnou údržbu.
- Zařízení je vybaveno bezpečnostními spínači a ochranou proti neúmyslnému spuštění, což zvyšuje bezpečnost obsluhy.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
Kulaté varné zařízení s mícháním – ideální pomocník pro profi kuchyně
Tato inteligentní varná nádoba s automatickým mícháním je navržena tak, aby šetřila čas, zjednodušila přípravu jídel a zvýšila efektivitu v profesionálních kuchyních.
- Kombinované vaření a mixování v jednom zařízení šetří čas a zvyšuje produktivitu.
- Vysoká kapacita, zařízení je ideální pro střední a velké gastro provozy, které potřebují zpracovat velké objemy potravin.
- Intuitivní dotykový panel pro snadnou a efektivní obsluhu zařízení.
- Odolná konstrukce – kvalitní materiály, jako nerezová ocel, zajišťují dlouhou životnost a spolehlivost zařízení.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Dvojplášťový kotel z nerezové oceli je ideálním řešením pro výrobu marmelády, který zajišťuje rovnoměrný ohřev a efektivní míchání.
Regulace ohřevu je ruční (2 kW) nebo ovládaná digitálním termostatem. Součástí je také měřič hladiny vody v mezichladiči a tlakoměr s bezpečnostním ventilem.
Kotel na výrobu marmelády se vyrábí ve třech různých objemech:
- Vyrobeno z kvalitní nerezové oceli, což zajišťuje dlouhou životnost a hygienu.
- Nerezové stěrky na míchadle zajišťují efektivní stírání stěn kotle a zabraňují připalování.
- Míchání a ohřev jsou plně elektrické, což zjednodušuje provoz a údržbu.
- Možnost regulace otáček míchadla pomocí frekvenčního měniče pro flexibilitu při výrobě různých produktů.
- Možnost regulace teploty s termostatem a maximální bezpečnostní prvky jako tlakoměr a bezpečnostní ventil.
- Přizpůsobitelné různým objemům výroby (100 l, 200 l, 300 l).
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12/ 18/ 24
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 200l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Varná zařízení BLME jsou elektricky poháněná zařízení určená pro profesionální vaření a ohřev pokrmů. Jsou vyrobena z nerezové oceli a navržena pro použití v gastroprovozech, jídelnách a restauracích.
- Vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli 1.4301 odolné vůči kyselinám
- Vhodné pro různé typy jídel – polévky, omáčky, maso, vývary
- Bezpečnostní prvky včetně pojistného ventilu
- Vysoká spolehlivost a dlouhá životnost
- Vhodné pro intenzivní profesionální použití
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12/ 18/ 24
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: EU
- Napětí: 380-400V
Tento profesionální varný stroj s objemem 160 l nebo 220 l je nepostradatelný v profesionální kuchyni. Umožňuje snadno připravit ty nejchutnější polévky, vývary, omáčky a krémy. Díky systému nepřímého ohřevu, bezpečnostním prvkům a jednoduché manipulaci je ideální pro profesionální gastro provozy.
- Kulatá varná nádoba vyrobená z nerezové oceli
- Dvojitý nepřímý topný systém (duplikátor)
- Vybaven vypouštěcím ventilem a širokým výtokem pro snadné vybírání potravin
- Solenoidový ventil a otočný chromovaný kohoutek pro plnění horkou nebo studenou vodou
- Čtyři kolečka pro snadný přesun zařízení
- Automatické naklápění nádoby
- Manometr a bezpečnostní termostat pro přesné řízení provozu
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18/ 27
- Napětí: 380-400V
Varné zařízení UniCook je ideálním řešením pro efektivní přípravu široké škály tekutých a pastovitých produktů. Je navrženo tak, aby poskytovalo přesnou kontrolu nad teplotou a zaručovalo vysokou kvalitu zpracovaných produktů.
Díky své flexibilitě a špičkovým funkcím je to ideální nástroj pro potravinářský, kosmetický a farmaceutický průmysl.
- Přesné a energeticky úsporné vaření produktů s nízkou až střední viskozitou.
- Efektivní a šetrné míchání zajišťuje homogenní strukturu bez poškození částic.
- Volitelné nerezové škrabky zabraňují připálení a usnadňují čištění.
- Vhodné pro džemy, polévky, omáčky, dressingy a další teplotně citlivé produkty.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 1000l
Pojízdný stroj MKCH je určen pro tavení a míchání čokolády při přesně kontrolovaných teplotách bez rizika karamelizace. Zajišťuje rovnoměrný ohřev, dokonalé promíchání a stabilitu produktu i při několika hodinovém provozu.
- Rovnoměrný ohřev prostřednictvím olejového pláště (bain-marie)
- Možnost omezení maximální teploty
- Vnější plášť pro minimalizaci tepelných ztrát
- Šetrné míchání pomocí speciálního stěrkového míchadla
- Možnost připojení čerpadla pro přečerpávání do jiných zařízení
- Princip provozu: Dávkový režim
- Napětí: 380-400V
Cena se vztahuje na základní verzi instalace bez volitelného příslušenství vakuového homogenizátoru. Homogenizátor je navržen pro široké spektrum aplikací – od potravinářských výrobků, jako jsou majonézy, kečupy, omáčky, cukrářské pasty a náplně, až po kosmetické produkty, včetně krémů, gelů a šamponů.
- Vakuové zpracování
- Výroba emulzí a gelů
- Homogenizace a míchání bez mrtvých zón
- Možnost testování receptur
- <strongUniverzálnost napříč průmysly
- Kompaktní rozměry a snadná obsluha
Zařízení je vybaveno spodním homogenizátorem typu Ultra Shear, míchadlem s pohyblivými stěrkami, výklopným mechanismem pro snadné vyprazdňování, kompaktní konstrukcí a možností volby mezi nerezovou ocelí AISI 304 nebo AISI 316. K dispozici je také široká nabídka volitelného příslušenství.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
- Pracovní objem: 50-80l
Výklopná BRATT pánev je multifunkční zařízení určené pro profesionální tepelnou úpravu potravin – dušení, smažení, vaření, blanšírování a napařování.
- Vhodná je pro gastronomické provozy, školní a nemocniční kuchyně, závodní jídelny a vývařovny.
- Dostupná je ve verzi s plynovým nebo elektrickým ohřevem.
- Multifunkční využití – nahrazuje více zařízení
- Odolná konstrukce z kvalitních materiálů
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 80l/ 120l
- Napětí: 380-400V
Vakuový varný kotel je určen pro profesionální zpracování potravinářských produktů, které vyžadují šetrné tepelné ošetření. Díky vaření ve vakuu dochází k minimální oxidaci, čímž se zachovává chuť, vůně, barva i nutriční hodnota výsledného produktu.
- Při vakuovém vaření se teplota varu snižuje, což chrání vitamíny, zejména vitamín C
- Rovnoměrné míchání díky škrabkovému míchadlu
- Kompaktní řešení vhodné pro řemeslné výrobce i menší závody
- Produktivita: 100l
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Automatický
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
Kotel HSM je navržen pro vysokorychlostní míchání a emulgaci různých produktů, a to nejen v potravinářském, ale také v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Tento všestranný stroj je ideální pro výrobu produktů, jako jsou omáčky, pomazánky, smoothies, krémy, náplně a dokonce i cukrovinky.
S možností ohřevu a chlazení a praktickou naklápěcí nádobou, která umožňuje snadné vyprázdnění, nabízí tento kotel pohodlný a efektivní provoz. Snadno odnímatelné mixovací nože zjednodušují údržbu a zajišťují komfort při čištění.
- Vysokorychlostní míchání pro jemné emulze a krémy bez poškození textury.
- Možnost ohřevu i chlazení díky dvouplášťové konstrukci kotle.
- Naklápěcí nádoba pro snadné vyprázdnění bez zbytků a jednoduché čištění.
- Odnímatelné mixovací nože – rychlá údržba a vysoká hygiena provozu.
Cena závisí na vybraných možnostech. Pro více informací nám prosím zašlete poptávku.
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 300l
- Napětí: 380-400V
- Geometric volume: 330
- Dimensions, mm: 1700x1030x1500
Elektrické varné kotle GMER & GMSF jsou určeny pro profesionální použití v potravinářství a gastroprovozech. Ideální jsou pro vaření polévek, dušení masa, ryb, zeleniny, hub, mražených nebo polotovarů, stejně jako pro ohřívání a napařování různých jídel.
Kotle jsou dostupné v objemech od 100 do 400 litrů a je možné je zabudovat do stávajících zpracovatelských linek.
- Konstrukce z nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost a čistotu.
- Pára z elektrických topných těles rovnoměrně ohřívá potraviny.
- Dvojitý bezpečnostní systém a pojistný ventil chrání před nadměrným tlakem.
- Regulace výkonu a automatické ovládání ventilů zjednodušují používání.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Univerzální varný kotel s vestavěným parním generátorem do 0,5 baru, rámovým míchacím zařízením a automatickým systémem naklápění a vyklápění je pohodlným a bezpečným řešením pro zpracování různých tekutých produktů ve velkých objemech.
- Bezpečná konstrukce s pláštěm (duplikátorem) a vnějším krytem s izolací
- Intenzivní ohřev parou přes plášť pomocí vestavěného elektrického parního generátoru
- Automatický vícestupňový systém naklápění a vyklápění
- Rámové míchací zařízení pro rozpouštění, míchání a hnětení surovin
- Vykládka produktu do válcových vozíků je možná díky odsazené nakloněné ose
- Ohřev: Smíšený
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Celkový výkon, kW: 13,5
Tento varný kotel je určen pro vysoce účinné tepelné zpracování široké škály potravinářských výrobků při teplotách do 110 °C a tlaku do 0,5 baru.
- Vysoký tlak a teplota umožňují rychlé vaření a konzervování produktů, čímž se zachovávají vitamíny a živiny.
- Možnost volby mezi různými systémy ohřevu – přímé vstřikování páry, kopírovací systém nebo elektrické vytápění.
- Rychlé ohřívání a chlazení snižují spotřebu energie a zvyšují efektivitu výroby.
- Koše z nerezové oceli AISI304 zajišťují dlouhou životnost a snadnou údržbu.
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 220 l/ 500l/ 600l/
Univerzální elektrický vařič určený pro vaření, míchání a chlazení krémů, džemů, čokolády, fondánů, náplní a dalších produktů v cukrářském a potravinářském průmyslu. Využívá systém bain-marie, který zajišťuje šetrné zahřívání a vynikající výsledky.
- Možnost ohřevu i chlazení v jednom zařízení
- Maximální teplota ohřevu až 150 °C
- Rychlé chlazení pomocí glykolového systému
- Nastavitelná rychlost míchání (invertor)
- Odolná nerezová konstrukce pro náročné aplikace
- Bezpečnostní senzory a regulace míchadla
- Víko s násypkou umožňuje přidávání surovin během provozu
- Materiál: Nerez
- Objem: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Pro profesionální kuchyně, kde je důležitá vysoká kapacita, je tento prvotřídní kotel ideální volbou. Je vhodný pro vaření, ohřev a pečení různých pokrmů. Byl navržen s důrazem na praktičnost a efektivitu. Kromě toho je vybaven velkým vypouštěcím ventilem pro snadné vyprazdňování tekutých produktů, pohodlnými ovládacími tlačítky a dobře čitelným manometrem.
- Prémiový kulatý kotel pro vaření velkých objemů jídel.
- Vhodný pro profesionální cateringové kuchyně.
- Nepřímý topný systém
- Pohodlný velký vypouštěcí ventil
- Kulatá nádoba z nerezové oceli, která se snadno čistí.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18
- Napětí: 380-400V
Vaňový pasterizátor je nerezové zařízení s vodní lázní, určené pro šetrné a efektivní tepelné zpracování potravin a nápojů. Slouží k pasterizaci volných i balených produktů, jako jsou džemy, džusy, sirupy, omáčky, ale také lahve s mlékem, pivem, vínem či konzervované potraviny.
- Univerzální použití – vhodné pro volné produkty i výrobky v obalech
- Možnost pasterizace v koších nebo přepravkách (koše jsou k dispozici jako volitelné příslušenství)
- Účinná tepelná izolace pro nižší spotřebu energie
- Dostupné objemy: 300, 400 a 500 litrů
- Jednoduchá obsluha a údržba – ideální řešení pro malé výrobny, farmy a řemeslné provozy
- Ohřev: Smíšený
- Produktivita: 300 l 400 l 500 l
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
Varné jednotky BLMG s plynovým ohřevem jsou profesionální zařízení určená k vaření a ohřívání pokrmů v gastronomických provozech.
- Díky vysoké účinnosti a spolehlivosti jsou ideální pro každodenní použití v restauracích, jídelnách a kuchyních.
- Kvalitní materiály z AISI 304 odolné vůči kyselinám
- Více dostupných objemových verzí
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l
Cena je stanovena za základní verzi bez doplňkových modulů. Při koupi fritézy společně s oběma doplňkovými dopravníkovými moduly – dvojitým dopravníkem a lopatkovým dopravníkem – nabízíme slevu 300 EUR.
Univerzální modulární dopravníková fritéza s jedním pásem se používá pro kontinuální smažení různých produktů s nízkým obsahem vody, které nevyžadují nucené ponoření pod povrch oleje.
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po jednu hodinu!
- Možnost použití zařízení jako kontinuálního blanšírovače nebo varného kotle pro produkty s jemnou strukturou
- Modulární systém, rozšiřující funkce s každým novým modulem
- Kompaktní, stolní verze
- Možnost pravidelného smažení produktů s automatickým vykládáním
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Délka pracovní plochy: 1100 mm
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Objem oleje: 60l
- Napětí: 380-400V