Lotto blancher CC 1000/700
Lo sbollentatore è progettato per sbollentare e cuocere frutta, verdura, carne, pesce e funghi.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate.
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Questo dispositivo è adatto a sbollentare vari tipi di alimenti, verdure e frutta.
Questa apparecchiatura è progettata per la lavorazione di alimenti impegnativi senza danneggiarne la struttura. La scottatura è un riscaldamento rapido di frutta o verdura che rallenta o blocca completamente l'attività degli enzimi che causano la perdita di sapore, colore e struttura.
Il tempo di scottatura per ogni prodotto è individuale.
Prodotti adatti per prodotti come:
- legumi
- cibo di mare
- pezzi di verdura, frutta, funghi
- pezzi di carne e pesce
Progettazione e principio di funzionamento:
Il dispositivo è dotato di un design modulare. La prima sezione è costituita da un recipiente di lavoro con camicia per il riscaldamento (a vapore, elettrico o a gas), un cestello perforato inclinabile, un sistema di miscelazione idrodinamica, un sistema di ricircolo e filtrazione dell'acqua.
La seconda sezione di raffreddamento è costituita da un recipiente di lavoro, con camicia di raffreddamento dotata anche di un agitatore idrodinamico per il massimo trasferimento del freddo dall'acqua fredda (refrigerata) al prodotto, un cestello di scarico del prodotto e un sistema di filtrazione dell'acqua con ricircolo dell'acqua.
L'innovativo agitatore idrodinamico, utilizzato in questo dispositivo, consente di ottenere il massimo scambio di calore tra il prodotto e il mezzo di trasferimento del calore, con conseguenti tempi di cottura più brevi e una lavorazione uniforme del prodotto da tutti i lati.
Il prodotto viene posto in acqua riscaldata alla temperatura desiderata. Il rapporto ottimale tra prodotto e volume d'acqua varia a seconda del prodotto e viene determinato empiricamente. Al termine del processo di cottura, l'operatore preme il pulsante per sollevare la rete, che è dotata di un azionamento pneumatico, idraulico o elettromeccanico (a seconda del volume del recipiente di lavoro e delle esigenze del cliente). Quando il cestello viene sollevato, l'acqua rimane nel recipiente di lavoro; la funzione di scuotimento del cestello è disponibile per una separazione più intensa dell'acqua. Quando il cestello viene inclinato, il prodotto viene scaricato nella vasca di raffreddamento.
Nella seconda sezione, il prodotto viene sottoposto a un raffreddamento intensivo in un breve periodo di tempo e viene successivamente scaricato in un contenitore di ricezione per un'ulteriore lavorazione mediante un sistema di svuotamento simile. L'intero volume d'acqua del sistema passa attraverso una filtrazione continua dell'acqua, i piccoli pezzi di prodotto vengono catturati da un filtro a rete inossidabile, che garantisce che la qualità dell'acqua utilizzata e la qualità del prodotto finito non si deteriorino.
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno dal colore brillante e naturale.
Vantaggi:
- Lavorazione e scarico del prodotto semplice e uniforme.
- Garanzia della massima qualità del prodotto.
- Filtrazione continua dell'acqua.
- Risparmio d'acqua - grazie alla costante pulizia dell'acqua, questa rimane limpida più a lungo. A seconda della deriva dell'acqua e del coefficiente del prodotto, è possibile eliminare completamente il ricambio d'acqua nel sistema. (basta riempire con acqua dolce)
- La circolazione intensiva dell'acqua tra lo scambiatore di calore o l'apparecchiatura di riscaldamento elettrico contribuisce a massimizzare il trasferimento di calore tra l'acqua e il prodotto, riducendo il tempo di lavorazione del prodotto.
- Costruzione semplice e affidabile, conforme agli standard FDA.
- Pulizia CIP.
- Prodotto nell'UE con materiali e componenti europei.
- Facile da usare e da mantenere.
- Semplice controllo PLC.
Controllo:
Il controllo è fornito dal controllo automatico (PLC), progettato per macchine, apparecchiature e linee di produzione più complesse, in cui è richiesta la registrazione delle temperature, il rilevamento della temperatura, la segnalazione di parametri limite, il rilevamento di parametri multipli, il dosaggio automatico, il controllo di livello, l'impostazione del tempo, il monitoraggio e così via. Con il controllo automatico, è possibile copiare le registrazioni sul computer e collegare il touch screen o la rete Ethernet.
Dettagli tecnici:
- Dimensioni: 3180х1860х1080
- Volume totale: 1000 litri
- Volume di lavoro: 700 l
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Progettato per sbollentare verdure, frutta, legumi, pasta e frutti di mare prima della conservazione e del congelamento.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
La scottatrice ShowerBlanch è progettata per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
Per il preventivo e ulteriori informazioni su questo o altri blancher, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
La scottatrice SnackPro prepara diversi tipi di prodotti ed è un'ottima soluzione per scottare grandi quantità di frutta e verdura in poco tempo.
Per maggiori informazioni e per un preventivo inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il costo è indicato senza il prezzo dei cestini
Uno sbollentatore con riscaldamento elettrico o a vapore indiretto è utilizzato per sbollentare verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questo tipo di scottatrice è ideale per l'uso in cucine di catering e ospedali.
- Controlli semplici
- Riscaldamento elettrico incorporato
- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principle of operation: Batch mode
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Il pastorizzatore a bagno universale è utilizzato per la lavorazione di un'ampia gamma di prodotti alimentari diversi, come piatti pronti, salsicce, prosciutti o prodotti liquidi. Regolazione efficace della temperatura e design igienico in acciaio inox.
Ulteriori informazioni: sales@foodtechprocess.com
Lo scottatore è destinato principalmente alla scottatura di prodotti grumosi come funghi e verdure.
Il prezzo dipende dalle opzioni scelte.
Utilizzata per la sbollentatura dei prodotti in acqua, è adatta alla lavorazione di varie verdure, legumi, cereali, funghi e altri prodotti. Questa macchina versatile funziona anche come centrifuga di separazione dell'acqua che viene attivata dopo i processi di scottatura.
Ulteriori informazioni: sales@foodtechprocess.com
- Capacity: 30l/ 90l
- Material: Stainless steel
Offriamo molti tipi diversi di scottatrici, compresi i modelli continui e le scottatrici a lotti.
Per una consulenza gratuita, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico
Il bollitore sottovuoto è progettato per l'uso in esercizi pubblici di ristorazione (ristoranti, hotel, aziende di catering) e piccole aziende manifatturiere. Questa apparecchiatura consente di bollire, sbollentare, friggere, evaporare, pastorizzare, miscelare o mescolare.
- Un dispositivo multifunzionale unico nel suo genere
- Possibilità di cuocere/friggere in condizioni atmosferiche o sottovuoto
- Versione da laboratorio di una friggitrice sottovuoto
- Sistema di condensazione e rimozione del vapore secondario incorporato
- Riscaldamento elettrico intenso
- Cestino componibile con coperchio
- Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
- Oil volume: 8l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Le scottatrici sono utilizzate per riscaldare o cuocere rapidamente a vapore verdure o frutta, spesso allo scopo di ammorbidire, preservare il colore o rimuovere le bucce prima di un'ulteriore lavorazione. Volume geometrico 400 l.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Il blancher AQ Deep è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Il blancher AQ è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l