Sbozzatore a vite inclinata Vite I
Progettato per sbollentare verdure, frutta, legumi, pasta e frutti di mare prima della conservazione e del congelamento.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Il processo di scottatura è un metodo alternativo di cottura e talvolta è l'unico metodo di lavorazione culinaria per i prodotti sensibili al calore.
Principio dell'attività di scottatura: lo scottatore è stato concepito per la scottatura di verdure, frutta, legumi, pasta e frutti di mare prima della conservazione e del congelamento.
Un breve processo di lavorazione con vapore o acqua calda consente di ripulire il prodotto da microbi e muffe e di renderlo sicuro per il consumatore. Uno dei vantaggi del blancher è la sua universalità.
L'impianto può essere configurato in modo da lavorare diversi tipi di prodotti, come ad esempio:
- frutti di mare morbidi come cozze senza corazza o gamberetti,
- verdure,
- funghi,
- e molti altri.
Viene utilizzato per:
- Processo di ammorbidimento: i prodotti sbollentati necessitano di tempi più brevi per la preparazione finale.
- Disattivazione degli enzimi - riduce o interrompe l'azione degli enzimi che possono danneggiare il colore, il gusto e l'odore del prodotto. Alcuni prodotti assumono una colorazione chiara durante il processo di scottatura.
- La rimozione parziale dell'aria dal prodotto contribuisce ad aumentarne la durata dopo un'ulteriore conservazione e congelamento, oltre a ridurre al minimo il volume del prodotto.
- La rimozione parziale dell'acqua aiuta a congelare ulteriormente i prodotti nelle linee di assemblaggio di frutta, verdura, legumi e frutti di mare.
Il blancher a vite è dotato di una tramoggia di alimentazione del prodotto. L'acqua calda si trova nella parte inferiore del dispositivo. Il riscaldatore dell'acqua è implementato attraverso un duplicatore. Il prodotto viene trasportato dal movimento della coclea. Nella parte superiore del dispositivo sono posizionati gli ugelli per l'iniezione dell'acqua.
Vantaggi:
- Universalità. Un impianto può essere utilizzato per la scottatura a vapore e ad acqua. Il tempo del processo di scottatura varia in base alla variazione dell'angolo di inclinazione e della velocità di rotazione, che consente di variare il tempo del processo di scottatura di circa 10-15 volte.
- Può essere utilizzato anche per congelare le materie prime.
- Affidabilità - il blancher è progettato per un funzionamento intensivo e duraturo. L'impianto è prodotto nei nostri stabilimenti utilizzando materiali e componenti europei di alta qualità.
- Buone caratteristiche di fabbricazione. La struttura radiale riduce la possibilità di danneggiare l'albero.
- Facile manutenzione e accesso alle superfici interne.
- Basso livello di vibrazioni e rumore.
- Eventuale sezione aggiuntiva di scongelamento preliminare per l'utilizzo delle materie prime.
Universalità / Opzioni:
- L'ampia gamma di opzioni di configurazione consente di selezionare l'impianto ottimale per qualsiasi utilizzo.
- Il processo di scottatura può essere realizzato con acqua o vapore.
- La sezione integrata o estesa del raffreddamento ad acqua o ad aria.
- La varietà dell'installazione di apparecchiature aggiuntive opzionali.
- Prestazioni variabili. Le prestazioni del blancher a vite sono determinate dalla densità specifica del prodotto e dal tempo di lavorazione.
You might also like
Il Batch Blancher Cook & Chill è progettato per bollire, friggere, riscaldare e raffreddare un'ampia gamma di prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
Lo sbollentatore è progettato per sbollentare e cuocere frutta, verdura, carne, pesce e funghi.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate.
Lo scottatore è destinato principalmente alla scottatura di prodotti grumosi come funghi e verdure.
Il prezzo dipende dalle opzioni scelte.
Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
Il blancher AQ è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Utilizzata per la sbollentatura dei prodotti in acqua, è adatta alla lavorazione di varie verdure, legumi, cereali, funghi e altri prodotti. Questa macchina versatile funziona anche come centrifuga di separazione dell'acqua che viene attivata dopo i processi di scottatura.
Ulteriori informazioni: sales@foodtechprocess.com
- Produttività: 30l/ 90l
- Materiale: Acciaio inossidabile
Il Batch Blancher Cook & Chill è progettato per bollire, friggere, riscaldare e raffreddare un'ampia gamma di prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
La scottatrice ShowerBlanch è progettata per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il blancher AQ Deep è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
Per il preventivo e ulteriori informazioni su questo o altri blancher, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Lo sbollentatore è progettato per sbollentare e cuocere frutta, verdura, carne, pesce e funghi.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate.
Questa macchina di cottura multifunzionale con due cestelli è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico
Il bollitore sottovuoto è progettato per l'uso in esercizi pubblici di ristorazione (ristoranti, hotel, aziende di catering) e piccole aziende manifatturiere. Questa apparecchiatura consente di bollire, sbollentare, friggere, evaporare, pastorizzare, miscelare o mescolare.
- Un dispositivo multifunzionale unico nel suo genere
- Possibilità di cuocere/friggere in condizioni atmosferiche o sottovuoto
- Versione da laboratorio di una friggitrice sottovuoto
- Sistema di condensazione e rimozione del vapore secondario incorporato
- Riscaldamento elettrico intenso
- Cestino componibile con coperchio
- Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume dell'olio: 8l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Le scottatrici sono utilizzate per riscaldare o cuocere rapidamente a vapore verdure o frutta, spesso allo scopo di ammorbidire, preservare il colore o rimuovere le bucce prima di un'ulteriore lavorazione. Volume geometrico 400 l.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Il costo è indicato senza il prezzo dei cestini
Uno sbollentatore con riscaldamento elettrico o a vapore indiretto è utilizzato per sbollentare verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questo tipo di scottatrice è ideale per l'uso in cucine di catering e ospedali.
- Controlli semplici
- Riscaldamento elettrico incorporato
- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
La scottatrice SnackPro prepara diversi tipi di prodotti ed è un'ottima soluzione per scottare grandi quantità di frutta e verdura in poco tempo.
Per maggiori informazioni e per un preventivo inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
Eccellente sbollentatore e cuocitore per una gestione efficiente di verdure e altri prodotti alimentari.
Per un preventivo o maggiori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il pastorizzatore a bagno universale è utilizzato per la lavorazione di un'ampia gamma di prodotti alimentari diversi, come piatti pronti, salsicce, prosciutti o prodotti liquidi. Regolazione efficace della temperatura e design igienico in acciaio inox.
Ulteriori informazioni: sales@foodtechprocess.com