Friggitrice a colata continua
La serie di friggitrici continue Pour Oil è il boom nel mercato delle apparecchiature per friggere e arrostire. La nuova costruzione progettata dai nostri ingegneri, basata sull'esperienza pratica esistente nella produzione e nell'uso di friggitrici a nastro, fornisce il miglior esempio di rispetto dell'ambiente.
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Le friggitrici della serie Pour Oil utilizzano il volume d'olio più basso del sistema, riducendo in modo significativo i costi del produttore associati alla sostituzione e al riciclaggio dell'olio esausto.
L'elevata efficienza della riduzione dell'olio, la sua intensa circolazione e la costante filtrazione garantiscono una qualità imbattibile del prodotto fritto, conservandone tutte le importanti proprietà.
Esempi di applicazioni
- Cosce e ali di pollo
- Hamburger
- Anelli di melanzane e zucchine tagliati a fette
- Nuggets
- Crostini
- E altri
Metodi di tostatura
Le friggitrici utilizzano un processo di cottura ad olio caldo e sono ideali per friggere prodotti a base di carne, pesce, verdure e pasta con struttura dura o fragile, avvolti o non avvolti. Gli elevati indicatori di scambio termico garantiscono l'efficienza della tostatura come se il prodotto fosse costantemente mescolato nell'olio caldo. Su richiesta del cliente, è possibile installare una sezione di rotazione del prodotto singola o multipla.
Il versamento di olio caldo fornisce risultati paragonabili all'immersione in olio caldo ed è efficacemente utilizzato per arrostire grandi pezzi di carne e prodotti ittici per i quali è necessaria una frittura di qualità.
L'olio caldo produce una pellicola su tutti i lati di ogni pezzo di prodotto; la sua intensa circolazione tra il prodotto e la fonte di riscaldamento garantisce il mantenimento di una temperatura uniforme su tutta la superficie di frittura. La pellicola d'olio si forma anche sul nastro trasportatore a rete sotto il prodotto. Grazie al tempo minimo di passaggio dell'olio dalla fonte di calore al prodotto, l'olio non si surriscalda.
Olio sempre puro: una garanzia di alta qualità del prodotto finito.
L'intero volume di olio viene sottoposto a filtrazione continua in una friggitrice a nastro continuo. Le parti fini del prodotto vengono continuamente rimosse con speciali filtri multistadio in acciaio inox. L'operatore determina visivamente il grado di contaminazione del filtro e la necessità di pulirlo. Il filtro viene pulito durante il funzionamento del dispositivo, mentre la filtrazione dell'olio continua con il secondo filtro doppio.
- L'intensa circolazione dell'olio tra lo scambiatore di calore e il prodotto e il controllo preciso della temperatura,
evitare il surriscaldamento locale dell'olio, che non influisce negativamente sulle caratteristiche del prodotto. - La costruzione è caratterizzata da elevata stabilità, robustezza e durata.
- L'azionamento esterno non è soggetto a surriscaldamento che potrebbe causare deformazioni e perdite di olio per ingranaggi.
- Il coperchio, facile da rimuovere, garantisce l'isolamento termico e il rilascio di vapori e fumi attraverso il sistema di ventilazione e i filtri integrati.
- Per evitare perdite di gas combustibile viene utilizzata una guarnizione a labirinto.
- La sicurezza dell'operatore è garantita da un affidabile strato di isolamento termico.
- Il design compensa dinamicamente l'espansione termica del metallo.
Rete per friggere
Le reti di trasporto sono realizzate in acciaio inox di alta qualità, sono igieniche e facili da pulire. OpzionalmenteÈ possibile installare speciali "turbospazzole" per la pulizia meccanica continua della rete durante la frittura. Le friggitrici a nastro continuo Pour Oil sono prodotte con sistema di riscaldamento elettrico, a vapore o a gas.
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- Riscaldamento elettrico intenso
- Cestino componibile con coperchio
- Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume dell'olio: 8l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
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- Il tempo di frittura può essere impostato da pochi secondi a un'ora.
- Sistema di agitazione del prodotto durante il carico per la separazione del prodotto
- Isolamento termico del corpo di lavoro per ridurre la dispersione di calore e per un funzionamento più sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12
- Principio di funzionamento: Modalità continua
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- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
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