Fritadeira de derramamento contínuo de óleo
A série de fritadeiras contínuas Pour Oil é o boom no mercado de equipamentos para fritar e assar. A nova construção concebida pelos nossos engenheiros, com base na experiência prática existente na produção e utilização de fritadeiras de tapete, fornece o melhor exemplo de respeito pelo ambiente.
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As fritadeiras da série Pour Oil utilizam o menor volume de óleo do sistema, o que reduz significativamente os custos do fabricante associados à substituição e reciclagem do óleo usado.
A elevada eficácia da redução do óleo, a sua circulação intensa e a filtragem constante garantem uma qualidade imbatível do produto frito, conservando todas as suas propriedades importantes.
Exemplos de aplicações
- Coxas e asas de frango
- Hambúrgueres
- Rodelas de beringela e de curgete cortadas às rodelas
- Nuggets
- Croutons
- E outros
Métodos de torrefação
As Fritadeiras utilizam um processo de cozedura em óleo quente e são ideais para fritar produtos de carne, peixe, vegetais e massas com uma estrutura dura ou frágil, embrulhados ou não embrulhados. Os elevados indicadores de troca de calor garantem a eficiência da torrefação como se o produto fosse constantemente agitado em óleo quente. A pedido do cliente, é possível instalar uma única ou várias secções de rotação do produto.
O derramamento de óleo quente proporciona resultados comparáveis aos da imersão em óleo quente e é eficazmente utilizado para assar grandes pedaços de carne e produtos de peixe para os quais é necessária uma fritura de qualidade.
O óleo quente produz uma película em todos os lados de cada peça de produto, a sua intensa circulação entre o produto e a fonte de aquecimento assegura a manutenção de uma temperatura uniforme em toda a superfície de fritura. A película de óleo também se forma no tapete de rede por baixo do produto. Devido ao tempo mínimo de transição do óleo da fonte de calor para o produto, o óleo não sobreaquece.
Óleo sempre puro - uma garantia de alta qualidade do produto acabado.
Todo o volume de óleo é submetido a uma filtragem contínua numa fritadeira de transporte contínuo. As partes finas do produto são continuamente removidas utilizando filtros especiais de aço inoxidável de várias fases. O operador determina visualmente o grau de contaminação do filtro e a necessidade de o limpar. O filtro é limpo durante o funcionamento do dispositivo, enquanto a filtragem do óleo continua com o segundo filtro duplo.
- A intensa circulação de óleo entre o permutador de calor e o produto, bem como o controlo preciso da temperatura,
evitar o sobreaquecimento local do óleo, o que não afecta negativamente as características do produto. - A construção caracteriza-se por uma elevada estabilidade, robustez e durabilidade.
- O acionamento externo não está sujeito a sobreaquecimento, o que poderia provocar deformações e fugas de óleo da engrenagem.
- A cobertura fácil de remover garante o isolamento térmico e a libertação de vapor e fumo através do sistema de ventilação e dos filtros incorporados.
- É utilizado um vedante de labirinto para evitar fugas de gás combustível.
- A segurança do operador é garantida por uma camada de isolamento térmico fiável.
- O design compensa dinamicamente a expansão térmica do metal.
Rede de fritar
As redes de transporte são fabricadas em aço inoxidável de alta qualidade, são higiénicas e fáceis de limpar. OpcionalmenteÉ possível instalar "turbo-escovas" especiais para a limpeza mecânica contínua da rede durante a fritura. As fritadeiras de esteira contínua Pour Oil são fabricadas com o sistema de aquecimento elétrico, a vapor ou a gás.
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