Panela basculante com batedeira
As panelas basculantes com misturadoras cozinham o produto com agitação contínua e descarregam posteriormente os alimentos em carrinhos de receção, assegurando que a bica de descarga se mantém a uma altura constante do solo. Concebidas para o sector da restauração, grandes cozinhas, cantinas escolares, restaurantes e outras empresas de produção alimentar.
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A conceção inovadora deste sistema integra perfeitamente a agitação contínua durante a cozedura e a subsequente descarga eficiente nos carros de receção, mantendo uma altura constante da bica de descarga em relação ao solo.
As lâminas de mistura são personalizáveis para se adaptarem a diferentes tipos de produtos. A automatização dos parâmetros de cozedura melhora a qualidade do produto final e reduz significativamente o pessoal de cozinha necessário.
Tanque de cozedura
- Fundo em aço inoxidável polido AISI 316
- Paredes em aço inoxidável AISI 304
Tampa
- Tampa equilibrada em aço inoxidável AISI 304 com pega resistente ao calor
Duplicador
- O fundo e as paredes do revestimento são fabricados em aço inoxidável AISI 304
Mecanismo de inclinação
- Inclinação automática através de um mecanismo de acionamento elétrico ou hidráulico
- Paragem automática em caso de danos
- Botão para baixo e para cima
- Alimentação eléctrica: 400V - 3N - 50Hz
- Controlado por um PLC dedicado e um monitor de série
Sistema de mistura
- Misturador com velocidade regulável e inversão automática
- Braços radiais ou lâminas de raspagem em aço inoxidável
- Raspadores em aço inoxidável
- O misturador pode ser facilmente removido para limpeza ou manutenção
Estrutura de suporte e painéis
- Estrutura em aço inoxidável
- Isolamento térmico em fibra cerâmica de alta densidade 64/128
- Painéis em aço inoxidável com um fino acabamento acetinado
Capacidades disponíveis
- Modelo 200L
- Modelo 300L
- Modelo 500L
OPÇÕES DE AQUECIMENTO
- Aquecimento indireto a vapor
- Aquecimento elétrico indireto
- Aquecimento indireto a gás
Sistema de aquecimento - Versão a gás indireto
- Aquecimento através dos queimadores tubulares de aço inoxidável de alta eficiência
- Ignição por isqueiro piezo-elétrico manual e chama piloto
- Torneira de segurança comandada por válvula com um termopar
- Grelha de ventilação
- Conjunto de jactos para diferentes tipos de gás
- Sistema automático de paragem dos queimadores durante a inclinação
- Torneiras de controlo do nível de água da camisa max/min com opção de enchimento automático
- Controlo da pressão da camisa através de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro
- Opção para a ventilação automática do ar no interior do duplicador
Versão eléctrica indireta
- Aquecimento por elementos de aquecimento INCOLOY com um regulador de potência ajustável
- Termóstato de segurança para evitar o sobreaquecimento
- Torneiras de controlo do nível de água da camisa max/min com opção de enchimento automático
- Controlo da pressão da camisa com um interrutor de pressão de funcionamento e uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro
- Fonte de alimentação padrão: 400V - 3N - 50Hz
Versão de vapor indireto
- Aquecimento por vapor (de fonte própria) com uma válvula de estrangulamento que permite a entrada gradual de vapor
- Controlo da pressão da camisa através de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro. (Um gerador de vapor pode ser oferecido separadamente como fonte de vapor para a opção de aquecimento indireto a vapor).
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,75
- Potência de aquecimento, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consumo de vapor, kg/h: 85 100 115
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A caldeira GHE pode ser utilizada no talho, no fumeiro, na conservação de frutos, etc. É utilizada para cozinhar sopas, molhos, carnes, massas, lacticínios sem risco de queimaduras, para estufar peixe, legumes, cogumelos, para aquecer refeições congeladas ou produtos semi-acabados.
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
É ideal para cozinhar compotas, marmeladas, xaropes, molhos, cremes e outros produtos.
O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
O tanque de cozedura a vácuo é utilizado para ferver produtos a baixas temperaturas, o que ajuda a preservar a cor, o sabor e os nutrientes naturais do produto.
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- Design inclinado
- Esvaziamento eficiente
- Elevados padrões de higiene
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: Eslováquia
Esta panela profissional de 160L ou 220L é indispensável na cozinha profissional. Permite-lhe preparar facilmente as mais deliciosas sopas, caldos, molhos e cremes.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 27
- Voltagem: 380-400V
Uma panela de vácuo é um dispositivo versátil utilizado em ambientes culinários para cozinhar alimentos sob condições de vácuo, realçando os sabores e texturas e reduzindo os tempos de cozedura.
Oferecemos vários fogões diferentes.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Voltagem: 380-400V
Estes fogões de ebulição a gás são fabricados para cozinhas profissionais e também para outras fábricas de processamento de alimentos. Oferecemos 100l, 150l, 250l e 300l.
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O evaporador a vácuo com permutador de calor do tipo circulação remota é um dos sistemas de evaporação mais eficientes. Adequado para ferver produtos sensíveis ao calor, como leite, natas, etc.
- Não é necessário qualquer dispositivo de mistura, o produto tem uma circulação forçada!
- Sistema modular: possibilidade de escolher o tipo de gerador de vácuo, potência e permutador de calor
- Design inclinado e válvula de fundo para descarga de 100% do produto sem perdas e ângulos mortos
- Escotilha superior isolada da unidade para retenção de calor e segurança
- Entrada tangencial do produto no recipiente de vácuo para evaporação garantida em camada fina
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
Não é necessário equipamento profissional ou competências especiais para fazer cerveja em casa; basta comprar uma chaleira espaçosa com um dispositivo de agitação automático!
- O dispositivo de mistura especial evita que o malte se cole ao fundo.
- A chaleira tem duas pegas laterais para facilitar a manipulação.
- A chaleira, a tampa e a válvula de saída são feitas inteiramente de aço inoxidável.
- A chaleira pode ser utilizada em qualquer fogão ou pode adquirir uma base eléctrica juntamente com a chaleira (opcional).
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18/ 0,25
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
- Válvula de saída, polegadas: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
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- Aquecimento: Eletricidade
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