Panela basculante com batedeira

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As panelas basculantes com misturadoras cozinham o produto com agitação contínua e descarregam posteriormente os alimentos em carrinhos de receção, assegurando que a bica de descarga se mantém a uma altura constante do solo. Concebidas para o sector da restauração, grandes cozinhas, cantinas escolares, restaurantes e outras empresas de produção alimentar.

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A conceção inovadora deste sistema integra perfeitamente a agitação contínua durante a cozedura e a subsequente descarga eficiente nos carros de receção, mantendo uma altura constante da bica de descarga em relação ao solo.

As lâminas de mistura são personalizáveis para se adaptarem a diferentes tipos de produtos. A automatização dos parâmetros de cozedura melhora a qualidade do produto final e reduz significativamente o pessoal de cozinha necessário.

Tanque de cozedura

Fundo em aço inoxidável polido AISI 316
Paredes em aço inoxidável AISI 304

Tampa

Tampa equilibrada em aço inoxidável AISI 304 com pega resistente ao calor

Duplicador

O fundo e as paredes do revestimento são fabricados em aço inoxidável AISI 304

Mecanismo de inclinação

Inclinação automática através de um mecanismo de acionamento elétrico ou hidráulico
Paragem automática em caso de danos
Botão para baixo e para cima
Alimentação eléctrica: 400V - 3N - 50Hz
Controlado por um PLC dedicado e um monitor de série

Sistema de mistura

Misturador com velocidade regulável e inversão automática
Braços radiais ou lâminas de raspagem em aço inoxidável
Raspadores em aço inoxidável
O misturador pode ser facilmente removido para limpeza ou manutenção

Estrutura de suporte e painéis

Estrutura em aço inoxidável
Isolamento térmico em fibra cerâmica de alta densidade 64/128
Painéis em aço inoxidável com um fino acabamento acetinado

Capacidades disponíveis

Modelo 200L
Modelo 300L
Modelo 500L

OPÇÕES DE AQUECIMENTO

Aquecimento indireto a vapor
Aquecimento elétrico indireto
Aquecimento indireto a gás

Sistema de aquecimento - Versão a gás indireto

Aquecimento através dos queimadores tubulares de aço inoxidável de alta eficiência
Ignição por isqueiro piezo-elétrico manual e chama piloto
Torneira de segurança comandada por válvula com um termopar
Grelha de ventilação
Conjunto de jactos para diferentes tipos de gás
Sistema automático de paragem dos queimadores durante a inclinação
Torneiras de controlo do nível de água da camisa max/min com opção de enchimento automático
Controlo da pressão da camisa através de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro
Opção para a ventilação automática do ar no interior do duplicador

Versão eléctrica indireta

Aquecimento por elementos de aquecimento INCOLOY com um regulador de potência ajustável
Termóstato de segurança para evitar o sobreaquecimento
Torneiras de controlo do nível de água da camisa max/min com opção de enchimento automático
Controlo da pressão da camisa com um interrutor de pressão de funcionamento e uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro
Fonte de alimentação padrão: 400V - 3N - 50Hz

Versão de vapor indireto

Aquecimento por vapor (de fonte própria) com uma válvula de estrangulamento que permite a entrada gradual de vapor
Controlo da pressão da camisa através de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro. (Um gerador de vapor pode ser oferecido separadamente como fonte de vapor para a opção de aquecimento indireto a vapor).

tilting pans with mixer for industrial cooking table