Panela de caramelo e calda
Excelente ajuda na cozinha, que lhe permitirá combinar a sua experiência e criatividade com as exigências de um excelente produto. A panela de caramelo está disponível em dois volumes, 50 e 100 litros.
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O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
A caramelização começa com a dissolução do açúcar a altas temperaturas, seguida de uma fase de condensação em que os açúcares interagem com a água após a evaporação.
Estas reacções químicas produzem uma cor e um sabor atractivos, que, para além da produção clássica na indústria de confeitaria, também estão envolvidos na produção de corantes alimentares, desde a cola ao molho de soja, ou na produção de vários tipos de doces. Pode utilizar este aparelho de cozinha para caramelizar fruta, carne e cebolas a nível profissional.
O dispositivo é oferecido em volumes de 50 e 100 L. Graças ao aquecimento por contacto, permite cozinhar até 220 ° C. O dispositivo está equipado com um dispositivo de mistura com acionamento e raspadores, que evitam que o dispositivo se queime.
Na sua conceção de base, o aparelho é monobloco e o fundo forçado permite a ligação a um elemento de aquecimento (placa de cozedura) de diversas variantes de aquecimento. Fornecido com certificado de conformidade CE. O aparelho pode ser proposto separadamente ou com um elemento de aquecimento (placa de cozedura)
O aparelho é fabricado em aço inoxidável AISI 304. Assim, o aparelho pode também ser equipado com várias opções adicionais para satisfazer todas as expectativas.
Opções adicionais de dispositivos
- Invólucro do equipamento - cobertura decorativa
- Placa de cozedura separada - qualquer fonte de aquecimento
Outros processos para os quais pode utilizar o dispositivo:
- Assar
- Mistura
- Cozinhar
Para além do caramelo, o dispositivo é adequado para processar
- Compota
- polenta
- Caldos de carne
- Cremes
- Molho bechamel
- Arroz
- Sopa
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,18/ 0,25
- Volume: 50l/ 100l
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- Electricity
- Stainless steel
- 5
Um fogão a gás simples durável serve um objetivo versátil, adequado para aquecer chaleiras de cozinha.
Esta chaleira com um sistema de arrefecimento por radiador que vai de 30 a 500 litros está pronta a cozinhar de acordo com o princípio do banho-maria.
O aparelho de cozedura está equipado com uma camisa de aquecimento, bem como com um sistema de aquecimento, um agitador elétrico (com um motor de engrenagem) e raspadores de Teflon, que permitem o processamento de produtos com viscosidade baixa a média. O aparelho de cozedura está igualmente equipado com um sistema de vácuo.
Para mais informações, contactar o nosso departamento comercial em sales@foodtechprocess.com
- 100l
- Stainless steel
- Automatic
- Batch mode
- Single machine
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- Stainless steel
- Batch mode
- Slovakia
- 2x300l/ 2x600l
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- Alto desempenho
- Sistema de pulverização rotativo com um potente acionamento elétrico
- Evaporação numa camada fina com uma grande área de transferência de calor
- Baixos custos de instalação do investimento
- Entrada tangencial para agitação do produto
- Stainless steel
- Batch mode
- Slovakia
- 380-400V
Vendemos muitos tipos diferentes de equipamentos de cozedura, com ou sem batedeira, fogões basculantes, com capacidades de 100 a 350 litros.
Para mais informações, envie-nos uma mensagem de correio eletrónico para sales@foodtechprocess.com
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- Electricity
- Stainless steel
- 12/ 18/ 24/ 30/ 36/ 42
- Batch mode
- 85l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 400l/ 500l
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- Stainless steel
- 0,18/ 0,25
- Batch mode
- 50l/ 100l/ 150l
- 220-230V
- 6/4
Esta máquina de cozedura multifuncional com dois cestos foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, pode cozinhar, pasteurizar ou branquear.
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A versão económica é recomendada para utilização com produtos maioritariamente líquidos; se for necessário processar produtos espessos e viscosos, oferecemos a versão Versão premium do jarro elétrico.
- Fundo sanduíche (multicamadas) para utilização em todos os tipos de placas, incluindo de indução
- Tampa de abertura rápida com agitador elétrico
- Grelha de segurança sob a escotilha superior do casco - manuseamento seguro quando se mexe
- Possibilidade de inspeção visual através da grelha de segurança durante o processamento
- Carregamento seguro de componentes mesmo durante a mistura
- Stainless steel
- 0,12
- 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- 220-230V