Chaleira de fabrico de cerveja

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Uma caldeira de fabrico de cerveja caseira permite-lhe fazer cervejas claras e escuras. Dependendo da receita, pode fabricar cerveja de fermentação superior ou inferior, se preferir um sabor a lúpulo.

Para uma receita clássica, basta comprar ingredientes já prontos, como malte ou extrato de malte, lúpulo e levedura. É crucial utilizar água de alta qualidade - não deve ser apenas limpa mas também macia, o que significa que é melhor utilizar água filtrada, fervida ou água de nascentes artesianas. Dependendo da receita, é possível adicionar mel, pão, compota ou melaço à cerveja.

Vantagens:

• É possível controlar com precisão o processo de fabrico da cerveja graças a um termómetro instalado diretamente no corpo da chaleira.
• A presença de um dispositivo de mistura e a mistura intensiva são necessárias para saturar a cerveja com oxigénio durante o processo de fabrico da cerveja.
• A escotilha superior possui uma abertura seccionada e um registo especial para a remoção do vapor secundário, que pode ser fechado para isolar completamente o produto do arejamento, o que é particularmente importante durante o processo de fermentação da cerveja.
• A válvula de saída grande permite esvaziar rápida e completamente a chaleira, o que é importante para uma filtragem de alta qualidade das papas de malte.

Versão básica:

A caldeira de cerveja é constituída por um recipiente inoxidável de paredes espessas com um fundo multicamadas que permite a possibilidade de utilizar qualquer fonte de aquecimento (eléctrica, gás e indução), um dispositivo de mistura automática para mistura constante com raspadores fluoroplásticos, um interrutor seguro para ligar e desligar o dispositivo de mistura, uma escotilha de libertação rápida com um sensor de abertura da tampa, suportes de tampa localizados na zona fria, secção de exaustão de vapor com um amortecedor, motor monofásico industrial profissional ligado a uma tomada normal de 220-230 Volt. A versão básica também inclui um termómetro para monitorizar a temperatura de processamento e uma válvula de libertação no ponto mais baixo da chaleira.

Exemplos de receitas de cerveja:

Cerveja caseira sem malte

Ingredientes:

• 10 litros de água
• 1/3 de chávena de lúpulo
• 1 chávena de levedura de cerveja líquida
• 0,5 litros de melaço

Processo:

Deite água na chaleira, adicione o melaço, mexa bem, deixe ferver e cozinhe até o cheiro do melaço desaparecer. Colocar o lúpulo embrulhado num pano de algodão no líquido e ferver durante 10 minutos. Quando a mistura tiver arrefecido, adicionar a levedura líquida e misturar bem. Deite a cerveja em garrafas e deixe-as abertas até se formar espuma à superfície. Retire a espuma, feche os frascos e guarde-os num local fresco durante 4 dias.

Cerveja com lúpulo

Ingredientes:

• 900 gramas de açúcar
• 90 gramas de lúpulo
• 1 kg de extrato de malte (ou 8 kg de malte)
• 9 litros de água a ferver
• 50 gramas de levedura de cerveja

Processo:

Misturar o açúcar, o lúpulo e o malte com água a ferver e cozer durante uma hora. Adicione água para restaurar o volume original (9 litros) e adicione a levedura. Deixar a mistura num recipiente fechado a 18-20°C (64-68°F) durante 3 dias. Coar, engarrafar, arrolhar, prender as tampas com arame e guardar num local fresco durante uma semana.

Opções

Fogão de sala elétrico: 5 kW