Elektrický varič s chladičom model MKC

Krémové variče sú rodinou veľmi obľúbených elektrických strojov vhodných na varenie, miešanie a prípravu rôznych produktov v pekárňach, cukrárňach a inych sektoroch potravinárskeho priemyslu.

Pomocou konceptu bain-marie možno dosiahnuť vynikajúce výsledky pri finálnych výrobkoch ako džem, marmeláda, čokoláda, smotana, rôzne krémy, marcipán z lístkového cesta atď.

• Univerzálne varné kotle sú ponúkané s objemom nádrže od 30 do 500 litrov a rôznymi možnosťami prispôsobenia podľa požiadaviek jednotliveho klienta.
• Špeciálne miešacie nástroje s bočnými a spodnými škrabkami.
• Časovač a regulátor teploty sú súčasťou štandardnej výbavy.
• Špeciálne veko s malým zásobníkom na kontrolu produktu alebo pridávanie ingrediencií bez zastavenia stroja.
• Jednoduché vyprázdňovanie misky otáčaním kolieska na vyklopenie nádrže so zarážkou v akejkoľvek polohe misky alebo pomocou žeriavu (voliteľné).
• Varne zariadenia s objemom 200, 300 a 500 litrov sú štandardne vybavené miešadlom s premenlivou rýchlosťou, motorizovaným systémom vyklápania misy a kohútikom.
• Elektrická univerzálna varna nadoba od 30 do 500 litrov s chladiacim systémom - model MKC.

Špeciálna elektrická jednotka, ktorá ohrieva a mieša súčasne s dodatočnou možnosťou chladenia hotového výrobku. Hromadné chladenie glykolom v uzavretom okruhu, ktorý podľa potreby cirkuluje medzi kotlom a chladičom. Stroj môže produkt zohrievať, aj chladiť. Chladivom je glykol. Maximálna teplota ohrevu je obmedzená na 90C. Teplota chladenia glykolu do 1°C. Ovládací panel s prepínačom ohrievania/chladenia. Glykolové obehové čerpadlo, spojovacie potrubia a glykolový chladič sú dodávané so strojom.

Je to najobľúbenejšia a najvhodnejšia inštalácia pre veľké pekárne, cukrárne a potravinársky priemysel.

Koncept bain-marie vždy prináša vynikajúce a očakávané výsledky. Tento model má širokú škálu štandardného vybavenia, ako je pracovný časovač, regulátor teploty, nastaviteľná rýchlosť miešadla (invertor), motorizovaný a ľahko použiteľný systém vyklápania kanvice a hygienický odnímateľný kohútik DN-80. V závislosti od skutočných potrieb je možné použiť ohrievací výkon 33%/66% alebo 100%. Ide o veľmi užitočnú funkciu, ktorá má veľký vplyv na zníženie nákladov. Maximálna štandardná teplota je 90°C, ale na požiadanie môže byť zvýšená.

Miešací varný stroj je cely vyrobený z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, veľmi odolná konštrukcia navrhnutá pre náročné priemyselné aplikácie.

Veko misky má malé okienko na pridávanie prísad alebo kontrolu produktu bez zastavenia stroja. Veko misy, veko roštu a pravá zvislá poloha misy sú chránené senzormi, takže nie je možné spustiť stroj, ktorý nie je pripravený na použitie. Môžete si vybrať medzi štandardnými alebo špeciálnymi dvojitými mixovacími nástrojmi. Oba nástroje sú vybavené bočnými a spodnými škrabkami. Elektrický systém má fázový regulátor, ktorý vždy kontroluje správnu rotáciu miešacieho nástroja. Telo zariadenia je navrhnuté pre použitie so štandardným stojanom čerpadla, čo uľahčuje jeho premiestňovanie.

Varič s chladiacim systémom:

Varné stroje série MKS sú určené na výrobu a prípravu choux pečiva, cukrárskych krémov, čokolády, fondánu, džemov, palaciniek, plniek, rôznych zmesí podľa originálnych receptúr, ako aj na akýkoľvek iný výrobok, ktorý vyžaduje rovnomerné zahrievanie a jemné miešanie. Často sa používa v cukrárňach a pekárňach.

Proces miešania prebieha pomocou miešacích nástrojov s bočnými a spodnými škrabkami, ktoré zabraňujú prilepeniu a pripáleniu zmesi. Škrabky sú určené na zbieranie vrstiev zmesi zo stien a dna misky.

• Systém rýchleho odstránenia škrabky bez použitia nástrojov na čistenie alebo výmenu
• Termálny olej naliaty medzi dve vrstvy plášťa zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, bezpečné pre produkt počas prevádzky.
• Vonkajšia, tretia vrstva misy zabraňuje tepelným stratám z pracovnej nádoby zariadenia.
• 2 pracovné rýchlosti (variabilné na požiadanie)
• Maximálna teplota do 90°C
• Všetky časti, ktoré sú v kontakte s potravinami, sú vyrobené z vysoko kvalitnej ocele odolnej voči kyselinám alebo z potravinárskych materiálov.
• Výklopná misa so zarážkou v akejkoľvek polohe pre ľahké vyprázdňovanie a čistenie - otočné koliesko pre MK-30,60,80,120 a motorizované pre MK-200/300/500
• Veko misy s lievikom na sledovanie procesu a pridávanie ingrediencií bez toho, aby ste museli stroj zastaviť.
• Všetky dôležité elektrické komponenty sú umiestnené vo vnútri elektrickej skrinky na boku stroja, aby sa zabránilo dymu a vysokým teplotám.
• Časovač – manuálna alebo automatická prevádzka
• Bezpečnostný tepelný spínač chráni pred prehriatím,
• Guľový ventil DN-80 - štandard pre stroje série MK-200/300 a 500.
• Každý stroj môže byť dodaný s miskovým kohútikom
• Ohrev a chladenie glykolom
• Ochladenie hotovej zmesi v krátkom čase

Dodatočná konfigurácia:

• Variabilna rychlost (invertor) – štandardne na MK-200/300 a 500
• Systém chladenia ventilátorom – k dispozícii na všetkých modeloch.
• Mriežka na veko/misku – k dispozícii pre všetky modely.
• Špeciálny dvojitý mixér – dostupný pre všetky modely.
• LCD - 7' - plne programovateľný ovládací panel s receptami
• Laserový snímač teploty produktu.