Elektrický varič s chladičom model MKC

0,00 €

Univerzálne varné kotle sú k dispozícii v objemoch od 30 do 500 litrov s možnosťou prispôsobenia podľa individuálnych požiadaviek zákazníka. Sú vybavené špeciálnymi miešacími nástrojmi s bočnými a spodnými škrabkami, ktoré zabraňujú prichyteniu produktu ku stenám a dnu nádoby.

Časovač a regulátor teploty sú súčasťou štandardného vybavenia.
Veko so zásobníkom umožňuje kontrolu procesu a pridávanie ingrediencií bez potreby zastaviť stroj.
Vyprázdňovanie nádoby je jednoduché a to pomocou otočného kolieska na vyklápanie so zarážkou v ľubovoľnej polohe, prípadne pomocou žeriavu (voliteľná výbava).
Modely s objemom 200, 300 a 500 litrov sú štandardne vybavené: miešadlom s nastaviteľnou rýchlosťou (invertor), motorizovaným systémom výklopu nádoby a vypúšťacím kohútikom pre hygienické a rýchle dávkovanie produktu.

Varenie a príprava čokolády, krémov, džemov, fondánu, omáčok, pudingov, plniek, tiramisu, palaciniek a ďalších produktov s vysokými nárokmi na rovnomerný ohrev a hygienu.

Elektrické zariadenia sú určené na varenie, miešanie, ohrev a chladenie rôznych potravinárskych produktov v cukrárňach, pekárňach a výrobniach potravín.

Pomocou konceptu bain-marie možno dosiahnuť vynikajúce výsledky pri finálnych výrobkoch ako

džem	marmeláda	čokoláda
rôzne krémy	marcipán z lístkového cesta	smotana

Výhody

Elektrická univerzálna varna nadoba od 30 do 500 litrov s chladiacim systémom - model MKC.
Systém rýchlej demontáže škrabiek bez potreby náradia umožňuje jednoduché čistenie alebo výmenu.
Termálny olej, naliaty medzi dve vrstvy plášťa, zabezpečuje rovnomerné a bezpečné rozloženie tepla počas prevádzky.
Vonkajšia tretia vrstva plášťa minimalizuje tepelné straty z pracovnej nádoby.
Dve pracovné rýchlosti, s možnosťou variabilného nastavenia (na požiadanie).
Maximálna teplota ohrevu: 90 °C.
Všetky časti, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami, sú vyrobené z vysokokvalitnej kyselinovzdornej nehrdzavejúcej ocele alebo certifikovaných potravinárskych materiálov.
Výklopná misa so zarážkou v ľubovoľnej polohe zabezpečuje jednoduché vyprázdňovanie a čistenie – otočné koliesko pre modely MK-30, MK-60, MK-80, MK-120 a motorizované vyklápanie pre MK-200/300/500.
Veko misy s lievikom umožňuje sledovanie procesu a pridávanie prísad bez potreby zastavenia stroja.
Všetky dôležité elektrické komponenty sú uložené v bočnej elektrickej skrinke, chránené pred vysokou teplotou a parami.
Časovač s možnosťou manuálneho alebo automatického režimu.
Bezpečnostný tepelný spínač chráni zariadenie pred prehriatím.
Guľový ventil DN-80 je súčasťou štandardnej výbavy pri modeloch MK-200/300/500.
Na požiadanie môže byť každý stroj vybavený vypúšťacím kohútikom.
Možnosť ohrevu a chladenia pomocou glykolu.

Základná verzia

Špeciálna elektrická jednotka ohrieva a mieša súčasne, s možnosťou dodatočného chladenia hotového výrobku. Chladenie prebieha hromadne pomocou glykolu v uzavretom okruhu, ktorý cirkuluje medzi kotlom a chladičom podľa potreby. Stroj umožňuje nielen ohrev, ale aj aktívne chladenie produktu. Chladivom je glykol. Maximálna teplota ohrevu je 90 °C, teplota chladenia glykolu môže dosiahnuť až 1 °C. Ovládací panel je vybavený prepínačom režimov ohrev/chladenie. Glykolové obehové čerpadlo, spojovacie potrubia a chladič sú súčasťou dodávky.

Koncept bain-marie zabezpečuje vynikajúce a konzistentné výsledky. Tento model disponuje širokou škálou štandardného vybavenia, ako je pracovný časovač, regulátor teploty, nastaviteľná rýchlosť miešadla (invertor), motorizovaný systém vyklápania kotla a hygienický, jednoducho odnímateľný kohútik DN-80. V závislosti od potrieb je možné voliť výkon ohrevu 33 %, 66 % alebo 100 %, čo výrazne šetrí energiu. Maximálna teplota ohrevu je štandardne 90 °C, na požiadanie môže byť zvýšená.

Miešací varný stroj je kompletne vyrobený z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele a má robustnú konštrukciu, navrhnutú pre náročné priemyselné aplikácie.

Veko misky je vybavené malým okienkom na pridávanie ingrediencií alebo kontrolu procesu bez prerušenia chodu stroja. Veko misky, veko roštu a zvislá pracovná poloha nádoby sú chránené bezpečnostnými senzormi, ktoré zabraňujú spusteniu neuzatvoreného zariadenia. K dispozícii sú štandardné alebo špeciálne dvojité miešacie nástroje – oba typy majú bočné a spodné škrabky. Elektrický systém obsahuje fázový regulátor, ktorý zaručuje správnu rotáciu miešadla. Konštrukcia tela je prispôsobená pre použitie so štandardným stojanom čerpadla, čo zjednodušuje manipuláciu a premiestňovanie.

Princíp činnosti

Ohrev pomocou termálneho oleja v duplikátore (bain-marie), ktorý zabezpečuje rovnomerné rozloženie teploty. Miešadlo so škrabkami neustále udržiava homogénnu zmes a zabraňuje pripáleniu. Integrovaný chladiaci okruh s cirkulujúcim glykolom umožňuje rýchle schladenie produktu.

Proces miešania prebieha pomocou miešacích nástrojov s bočnými a spodnými škrabkami, ktoré zabraňujú prilepeniu a pripáleniu zmesi. Škrabky sú určené na zbieranie vrstiev zmesi zo stien a dna misky.

Doplnkové vybavenie