Elektrický vařič s chladičem – model MKC

Elektrický vařič s chladičem – model MKC

€ 0.00

Univerzální varné kotle jsou k dispozici v objemech od 30 do 500 litrů s možností přizpůsobení podle individuálních požadavků zákazníka. Jsou vybaveny speciálními míchacími nástroji s bočními a spodními stěrkami, které zabraňují přichycení produktu ke stěnám a dnu nádoby.

Časovač a regulátor teploty jsou součástí standardní výbavy.
Víko se zásobníkem umožňuje kontrolu procesu a přidávání surovin bez nutnosti zastavit stroj.
Vyprazdňování nádoby je snadné – pomocí otočného kola pro naklápění s aretací v libovolné poloze, případně pomocí výpustného ventilu (volitelná výbava).
Modely s objemem 200, 300 a 500 litrů jsou standardně vybaveny: míchadlem s nastavitelnou rychlostí (invertor), motorizovaným systémem naklápění nádoby a výpustným kohoutem pro hygienické a rychlé dávkování produktu.

Vaření a příprava čokolády, krémů, džemů, fondánu, omáček, pudinků, náplní, tiramisu, palačinek a dalších produktů s vysokými nároky na rovnoměrný ohřev a hygienu.

Elektrická zařízení jsou určena pro vaření, míchání, ohřev a chlazení různých potravinářských produktů v cukrárnách, pekárnách a potravinářských provozech.

Pomocí systému bain-marie lze dosáhnout vynikajících výsledků u finálních produktů, jako jsou:

džem	marmeláda	čokoláda
různé krémy	marcipán z listového těsta	šlehačka, smetana

Výhody

Elektrická univerzální varná nádoba od 30 do 500 litrů s chladicím systémem – model MKC.
Systém rychlé demontáže stěrek bez nutnosti použití nářadí umožňuje snadné čištění a výměnu.
Termální olej nalitý mezi dvě vrstvy pláště zajišťuje rovnoměrné a bezpečné rozložení tepla během provozu.
Vnější třetí vrstva pláště minimalizuje tepelné ztráty z pracovní nádoby.
Dvě pracovní rychlosti s možností variabilního nastavení (na vyžádání).
Maximální teplota ohřevu: 90 °C.
Všechny části přicházející do kontaktu s potravinami jsou vyrobeny z vysoce kvalitní kyselinovzdorné nerezové oceli nebo certifikovaných potravinářských materiálů.
Výklopná mísa s aretací v libovolné poloze zajišťuje snadné vyprazdňování a čištění – otočné kolo u modelů MK-30, MK-60, MK-80, MK-120 a motorizované naklápění u MK-200/300/500.
Víko mísy s násypkou umožňuje sledování procesu a přidávání surovin bez nutnosti zastavení stroje.
Všechny důležité elektrické komponenty jsou uloženy v boční elektrické skříni, chráněné před vysokou teplotou a párou.
Časovač s možností ručního nebo automatického režimu.
Bezpečnostní tepelný spínač chrání zařízení před přehřátím.
Kulový ventil DN-80 je součástí standardní výbavy u modelů MK-200/300/500.
Na přání může být každý stroj vybaven výpustným kohoutem.
Možnost ohřevu a chlazení pomocí glykolu.

Základní verze

Speciální elektrická jednotka současně ohřívá a míchá, s možností následného chlazení hotového produktu. Chlazení probíhá cirkulací glykolu v uzavřeném okruhu mezi kotlem a chladičem. Stroj umožňuje nejen ohřev, ale i aktivní chlazení produktu. Chladivem je glykol. Maximální teplota ohřevu je 90 °C, teplota chlazení glykolu může dosáhnout až 1 °C. Ovládací panel je vybaven přepínačem režimů ohřev/chlazení. Součástí dodávky je také glykolové oběhové čerpadlo, potrubí a chladič.

Systém bain-marie zaručuje vynikající a konzistentní výsledky. Tento model je vybaven širokou škálou standardních prvků – časovačem, regulátorem teploty, nastavitelnou rychlostí míchadla (invertor), motorizovaným naklápěním kotle a hygienickým, snadno odnímatelným kohoutem DN-80. Podle potřeby lze volit výkon ohřevu 33 %, 66 % nebo 100 %, což výrazně šetří energii. Maximální teplota ohřevu je standardně 90 °C, na přání může být zvýšena.

Míchací varný stroj je kompletně vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli a má robustní konstrukci určenou pro náročné průmyslové provozy.

Víko mísy je vybaveno malým okénkem pro přidávání ingrediencí nebo kontrolu procesu bez přerušení chodu stroje. Víko mísy, krycí rošt a svislá pracovní poloha nádoby jsou chráněny bezpečnostními senzory, které zabraňují spuštění neuzavřeného zařízení. K dispozici jsou standardní i speciální dvojitá míchadla – obě varianty mají boční a spodní stěrky. Elektrický systém obsahuje fázový regulátor, který zajišťuje správnou rotaci míchadla. Konstrukce je přizpůsobena pro použití se standardním stojanem čerpadla, což usnadňuje manipulaci a přesouvání zařízení.

Princip činnosti

Ohřev probíhá pomocí termálního oleje v duplikátoru (bain-marie), který zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty. Míchadlo se stěrkami udržuje homogenní směs a zabraňuje připalování. Integrovaný chladicí okruh s cirkulujícím glykolovým médiem umožňuje rychlé ochlazení produktu.

Proces míchání zajišťují míchací nástroje s bočními a spodními stěrkami, které brání přilepení a připálení směsi. Stěrky odstraňují vrstvy produktu ze stěn a dna nádoby.

Doplňkové vybavení