Blancher CombiBlanch 600/2000
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
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La sbollentatura preserva il gusto e il colore del prodotto
La linea CombiBlanch è adatta a sbollentare carne, pesce, verdure e pasta con struttura dura o fragile. La scottatura è un riscaldamento rapido di frutta o verdura che rallenta o blocca completamente l'attività degli enzimi che causano la perdita di gusto, colore e struttura. Il tempo di scottatura per ogni prodotto è individuale.
Prodotti adatti alla scottatura:
- Vegetale
- Carne
- Pesce
- E altri prodotti simili
Vantaggi della sbollentatura
La sbollentatura contribuisce a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
Che cos'è la scottatura
La sbollentatura (scottatura degli ortaggi in acqua bollente o a vapore per un breve periodo) è indispensabile per quasi tutte le verdure da congelare. La sbollentatura pulisce la superficie da sporco e organismi, ravviva il colore e aiuta a ritardare la perdita di vitamine. Inoltre, fa appassire o ammorbidire le verdure e le rende più facili da confezionare. Il tempo di sbollentatura è fondamentale e varia a seconda della verdura e delle dimensioni.
Vantaggi della scottatrice CombiBlanch
- Garanzia di un prodotto di altissima qualità.
- Filtrazione continua dell'acqua.
- Prodotto nell'UE con materiali e componenti europei.
- Facile da usare e da mantenere.
Vantaggi dello sbollentatore CombiBlanch
- L'alta qualità dell'apparecchiatura. Il dispositivo è interamente realizzato in acciaio inossidabile, che garantisce una lunga durata.
- L'apparecchiatura è igienica e facile da pulire.
- L'alta qualità del prodotto finito, grazie alla lavorazione delicata e alla regolazione intelligente della temperatura.
- La flessibilità: Il blancher continuo può essere dotato di un sistema di riscaldamento elettrico o a vapore.
- L'efficienza energetica.
- Riscaldamento: Elettricità Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
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- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
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Riscaldamento: elettrico e a vapore - combinato
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
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Offriamo molti tipi diversi di scottatrici, compresi i modelli continui e le scottatrici a lotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Principio di funzionamento: Modalità continua
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- Riscaldamento: Elettricità
- Potenza di riscaldamento, kW: 40/ 90
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il costo è indicato senza il prezzo dei cestini
Uno sbollentatore con riscaldamento elettrico o a vapore indiretto è utilizzato per sbollentare verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questo tipo di scottatrice è ideale per l'uso in cucine di catering e ospedali.
- Controlli semplici
- Riscaldamento elettrico incorporato
- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Progettato per sbollentare verdure, frutta, legumi, pasta e frutti di mare prima della conservazione e del congelamento.
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- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
Le scottatrici sono utilizzate per riscaldare o cuocere rapidamente a vapore verdure o frutta, spesso allo scopo di ammorbidire, preservare il colore o rimuovere le bucce prima di un'ulteriore lavorazione. Volume geometrico 400 l.
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- Potenza di riscaldamento, kW: 18
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- Peso: 300 kg
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- Geometric volume: 400 l
Il cuocitore e sbollentatore a vite continuo da banco è progettato per il trattamento termico continuo di piccoli lotti di prodotti e polveri in laboratori di ricerca, impianti di produzione pilota e centri di sviluppo alimentare. Garantisce una cottura o sbollentatura controllata con un flusso continuo di prodotto, risultando ideale per lo sviluppo di ricette, l'ottimizzazione dei processi e la produzione su piccola scala.
- Il funzionamento continuo elimina la necessità di caricare e scaricare ripetutamente i cestelli.
- Il tempo di lavorazione può essere controllato regolando la velocità della vite.
- Il trasporto delicato del prodotto riduce al minimo i danni meccanici.
- Struttura compatta in acciaio inox per impianti pilota e piccole imprese.
- Adatto per verdura, frutta, riso, pasta, legumi, pesce, prodotti a base di carne e altre applicazioni alimentari.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
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Il cestello in rete di acciaio inossidabile è progettato per l'uso all'interno di grandi bollitori e recipienti per cucinare, sbollentare, bollire, friggere, pastorizzare e altre operazioni di lavorazione degli alimenti. La struttura perforata consente al liquido o all'olio da cucina di circolare liberamente intorno al prodotto, consentendo al tempo stesso di sollevare e rimuovere rapidamente il lotto lavorato dal recipiente.
- Adatto per cucinare, sbollentare, bollire, friggere, pastorizzare e applicazioni simili
- Le ampie perforazioni consentono un'efficace circolazione di acqua, olio e altri liquidi di lavorazione
- Facile rimozione dell'intero lotto dal recipiente di cottura
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Lo sbollentatore è progettato per sbollentare e cuocere frutta, verdura, carne, pesce e funghi.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume di lavoro: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Eccellente sbollentatore e cuocitore per una gestione efficiente di verdure e altri prodotti alimentari.
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La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
- Materiale: Acciaio inossidabile
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Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
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- Potenza di riscaldamento, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900