Câmara de secagem de condensados ALCD
Secador de condensação para legumes, frutas, frutos vermelhos, cogumelos, ervas e outros produtos. O método de secagem por condensação é a forma mais eficiente de secar alimentos. A instalação destina-se ao uso na indústria alimentar.
- inteiramente fabricado em aço inoxidável AISI304 de qualidade alimentar
- revestimento exterior polido
- sistema de controlo totalmente automático
- 100% de isolamento sem freon (70 mm)
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
Secador de condensação para bagas, frutos e legumes
O secador é constituído por um armário compacto em aço inoxidável com isolamento térmico em espuma de poliuretano. A instalação funciona com base numa bomba de calor. O controlo da temperatura é eletrónico, o que permite ajustar a temperatura em função do produto específico. O secador não é recomendado para a secagem de carne.
O condensado sai pelo fundo; é necessário ligar o dreno de condensado a um esgoto ou a um recipiente para recolher a água condensada.
Princípio de funcionamento do secador
A secagem ao ar por condensação de produtos alimentares (fruta, chá, cogumelos, etc.) é a forma mais eficiente em termos energéticos para remover a água de vários materiais, incluindo alimentos. Funciona com base no princípio de uma bomba de calor, uma vez que, ao arrefecer no evaporador, fazemos com que a temperatura desça abaixo do ponto de orvalho do ar, pelo que a superfície do evaporador fica humedecida com a humidade do ar. O calor retirado do ar é imediatamente devolvido ao mesmo ar, e são adicionados mais 20-30% devido à eletricidade necessária para acionar o compressor. Assim, este calor é mais do que suficiente para manter a temperatura necessária no armário de secagem, que está bem isolado e garante assim uma secagem segura e de alta qualidade dos alimentos. Após o processamento, o ar é passado através das grelhas que contêm o material a secar. O ar é humidificado e regressa à unidade de secagem para continuar o processamento. O processo prossegue continuamente até ser atingido o teor de humidade final necessário do produto.
A chamada "secagem a frio" a baixas temperaturas permite-lhe preservar a maioria das características dos frutos, bagas e legumes frescos, como o sabor, o aroma e a cor.
Versão básica
Trata-se de um armário compacto e selado, fabricado em aço inoxidável de qualidade alimentar, com um isolamento térmico duradouro (espuma de poliuretano com 70 mm de espessura), equipado com um dispositivo compacto de refrigeração e aquecimento, situado na parte superior do armário. Consumo de energia 400/500 W/h. O controlo é eletrónico, com a possibilidade de definir a temperatura de secagem, o que permite adaptar-se às condições necessárias para a secagem de vários produtos. A água é drenada através de um encaixe de plástico para o esgoto ou para uma cisterna.
Vantagens
- possibilidade de instalar e abrir a porta das máquinas de secar de uma folha tanto do lado direito como do lado esquerdo
- portas de fecho automático
- arrefecimento por ventoinha
- vedante de substituição da porta
- pernas reguláveis em altura
- cantos arredondados para uma melhor limpeza
- unidade de bomba de calor compacta amovível
- suportes reguláveis e amovíveis para tabuleiros/prateleiras
- iluminação interior
Características técnicas:
| Modelo | Dimensões, mm | Peso, kg | Gama de temperaturas, °C | Potência, W | |||
| ALCD 300 | 710x800x1200 | 120 | +40/+50 | 960 | |||
| ALCD 700 | 710x800x2000 | 150 | +40/+50 | 960 | |||
| ALCD 1400 | 1420x800x2000 | 260 | +40/+50 | 1920 |
- Volume: 250l/ 550l/ 1225l
- Voltagem: 220-230V
- Número de prateleiras: 6/ 11/ 22
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Um evaporador de vácuo de tipo circulação refere-se normalmente a uma versão combinada de um evaporador que tira partido de outros tipos para melhorar a eficiência da evaporação, particularmente reduzindo o tempo de concentração e ao processar produtos sensíveis ao calor, como o leite.
- O circuito de circulação externa com aquecimento intensifica o processo de evaporação cíclica.
- O sistema de circulação forçada garante uma diminuição do risco de sobreaquecimento localizado do produto.
- O condensador permite um vácuo profundo e mantém uma temperatura de evaporação baixa.
- A utilização de um dispositivo de mistura com um sistema de pulverização facilita a evaporação do produto numa camada fina, imitando um evaporador do tipo película.
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A característica única deste modelo de evaporador de mel a vácuo, que o distingue de um secador de mel, é a sua capacidade de criar um vácuo profundo com uma pressão residual de até 0,08 bar durante o processamento, reduzindo assim a temperatura de processamento! Esta unidade inovadora permite não só a secagem rápida e eficiente do mel, mas também a evaporação imediata da água, produzindo um produto semi-acabado adequado para a posterior produção de «mel seco» ou mel em pó.
- Não há necessidade de uma grande superfície de secagem – um espelho de evaporação.
- Não há necessidade de instalar um dispositivo de mistura para produtos espessos e viscosos.
- Baixa temperatura de evaporação da humidade – água do mel, na qual a sua qualidade e propriedades medicinais não são comprometidas, e o risco de crescimento de HMF é reduzido a quase zero.
- Desidratação rápida e eficiente do mel a baixa temperatura de processamento.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Vácuo máximo: -1 Bar
A centrifugadora de legumes foi concebida para secar rápida e eficazmente legumes de folha, crus ou cozidos, preparados em cozinhas profissionais de média e grande dimensão e em indústrias alimentares.
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Voltagem: 220-230V
Um desaerador de vácuo é amplamente utilizado na indústria alimentar para remover gases de produtos que podem reter algumas bolhas após o processamento. Além disso, um desaerador de fluxo é utilizado para minimizar a formação de espuma nos produtos, garantindo uma estrutura mais densa, especialmente antes da embalagem. Os desaeradores a vácuo desempenham um papel crucial na eliminação de odores específicos dos produtos, como na produção de sumos, purés e bebidas à base de ervas. Este processo contribui significativamente para melhorar a qualidade geral e o sabor do produto final.
- Melhora a qualidade, a estrutura e a forma do produto
- Evita a oxidação através da remoção de gases
- Preserva as propriedades organolépticas e prolonga o prazo de validade
- Adequado para produtos espessos e viscosos
- O princípio de fluxo permite a instalação deste equipamento em linhas de produção existentes
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar