Nedávno sme mali možnosť vykonať niekoľko testov s jednou z vákuových fritéz Normit. Vákuové vyprážanie je oveľa zdravšia alternatíva ako tradičné vyprážanie. Produkt sa vloží do vákuovej fritézy, ktorá vytvorí podtlak a varí s použitím horúceho oleja – avšak olej v týchto strojoch sa udržiava pri oveľa nižších teplotách ako bežné fritézy. Nízka teplota umožňuje oleju vydržať dlhšie a nežltne, čo vedie k eliminácii prítomnosti karcinogénov a akrylamidov. Kombinácia nízkej teploty a vákua pridáva chrumkávosť produktu bez straty nutričných vlastností, ako aj prirodzených farieb a chutí.
Normit ponúka rôzne zariadenia na vákuové vyprážanie od laboratórnej váhy až po dávkové systémy s objemom 300 litrov. Ak máte akékoľvek otázky alebo by ste sa chceli dozvedieť viac o vybavení, ktoré môžeme ponúknuť a či je to správne pre váš produkt, kontaktujte nás.
Source: Gdprocessdesign
