MASÍROVAČKY MÄSA
Masírovačky mäsa, známe aj ako marinovacie stroje, sú špecializované zariadenia určené na zlepšenie chuti, vône, mäkkosti a celkovej kvality mäsových výrobkov prostredníctvom procesu marinovania. Tento postup spočíva v tom, že mäso sa ponorí do aromatickej tekutej zmesi a nechá absorbovať jej chuťové a aromatické zložky. Masírovačky mäsa tento proces posúvajú na vyššiu úroveň tým, že mäso jemne masírujú v otáčajúcom sa bubne alebo nádobe, čím zabezpečujú rovnomerné pokrytie marinádou, intenzívnejšie prenikanie chuti a zároveň mechanické zmäkčenie suroviny.
Fungovanie týchto zariadení je založené na princípe rotácie bubna, v ktorom sa mäso neustále prevracia. Tento pohyb nielen rovnomerne rozkladá marinádu po celom povrchu, ale pomáha aj rozkladať svalové vlákna a spojivové tkanivá, čím sa zvyšuje mäkkosť a šťavnatosť výsledného produktu. Vákuové masírovačky mäsa idú ešte ďalej. Vďaka zníženému tlaku umožňujú marináde preniknúť hlbšie do štruktúry mäsa, urýchľujú proces a zabezpečujú stabilnú kvalitu aj pri veľkých dávkach.
Používanie masírovačiek prináša viacero výhod, ktoré priamo ovplyvňujú konečný kulinársky výsledok. Marináda je aplikovaná rovnomerne, čo vedie k vyváženému chuťovému profilu bez nevýrazných alebo presýtených miest. Mäso je vďaka jemnému mechanickému pôsobeniu citeľne mäkšie a jemnejšie, pričom si počas tepelnej úpravy lepšie udržiava vlhkosť, takže výsledkom sú šťavnatejšie porcie s menšími úbytkami hmotnosti. Takto spracované mäso má nielen vyššiu chuťovú hodnotu, ale aj atraktívnejší vzhľad a textúru.
Masírovačky mäsa sa využívajú v širokej škále potravinárskych prevádzok. V priemyselných linkách na spracovanie mäsa sú nepostrádateľné pri marinovaní hovädzieho, bravčového, hydinového či iných druhov mäsa vo veľkých objemoch. V menších mäsiarstvach pomáhajú ponúknuť zákazníkom marinované produkty pripravené na okamžitú tepelnú úpravu, čím sa zvyšuje ich predajná atraktivita. Svoje uplatnenie nachádzajú aj v cateringových službách a gastro prevádzkach, kde urýchľujú prípravu väčšieho množstva porcií s konzistentnou kvalitou a chuťou.
Spoločnosť FoodTechProcess ponúka masírovačky mäsa navrhnuté pre rôzne prevádzkové potreby od menších zariadení pre remeselné spracovanie až po výkonné priemyselné modely. Naše riešenia spájajú efektívny proces marinovania s jednoduchou obsluhou a spoľahlivým výkonom, aby ste pri každej várke dosiahli maximálnu kvalitu, či už ide o chuť, mäkkosť alebo celkový kulinársky zážitok.
Vákuové masírovačky slúžia na efektívne marinovanie mäsa odstránením vzduchu a vstrekovaním marinády, čo zlepšuje jeho chuť, šťavnatosť a textúru.
Umožňujú rýchle a rovnomerné spracovanie rôznych druhov mäsa a morských plodov, pričom skracujú čas marinovania. Vďaka nastaviteľným otáčkam a robustnej konštrukcii z nehrdzavejúcej ocele sú ideálne pre menšie aj väčšie mäsové prevádzky
- Efektívne a rýchle marinovanie mäsa so skráteným časom spracovania.
- Zlepšená chuť, šťavnatosť a textúra mäsových produktov.
- Vhodné pre rôzne druhy mäsa a morských plodov – univerzálne využitie.
- Nastaviteľné otáčky pre presné a rovnomerné masírovanie podľa potreby.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 300l/ 600l/ 900/ 1200l/ 2000 3000
Vákuový difúzor NORMIT VC 1000 je určený na rovnomerné nanášanie prísad ako sú soľ, cukor, enzýmy, vitamíny či antioxidanty na vodnej alebo olejovej báze.
- Zaisťuje rovnomerné pokrytie soľnými a cukrovými roztokmi, enzýmami, vitamínmi a antioxidantmi na vodnej alebo olejovej báze, čo vedie k jednotnej kvalite výrobkov.
- Vákuová technológia umožňuje jemné a kontrolované nanášanie prísad, čím sa minimalizuje riziko kontaminácie a zvyšuje bezpečnosť potravín.
- Ideálny pre rôzne aplikácie v potravinárskom priemysle, vrátane marinovania, impregnácie a povlakovania
- Automatizovaný proces znižuje potrebu manuálnej práce a zvyšuje produktivitu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Max vákuum: -0,8 Bar
Vákuové masírovačky slúžia na odstránenie vzduchu a vstrekovanie marinády do mäsa, čím zlepšujú jeho chuť, vlhkosť a textúru. Urýchľujú proces marinovania a sú ideálne na spracovanie rôznych druhov mäsa a morských plodov. Tieto masírovačky sú dostupné v rôznych kapacitách (300 - 3 000 L) a umožňujú nastavenie otáčok na presné miešanie.
- Rýchle a efektívne marinovanie mäsa
- Zlepšuje textúru, chuť a šťavnatosť produktov
- Vhodné pre spracovanie rôznych druhov mäsa a morských plodov
- Jednoduché nakladanie a vykladanie produktu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 600l/ 900/ 1200l/ 2000 3000
Vákuový difuzér je zariadenie, ktoré sa v potravinárskom priemysle využíva na odstránenie kyslíka z produktov, čím pomáha spomaliť oxidáciu a predlžuje ich čerstvosť a trvanlivosť.
Vákuová difúzia je proces, pri ktorom sa vzduch vo vnútri produktu odstráni pomocou vákua a uvoľnené póry sa následne vyplnia chuťovo-aromatickými, vitamínovými alebo inými látkami.
Vákuový dražovací stroj série VC je určený na vykonanie procesu vákuovej difúzie pre široký sortiment produktov s rôznymi hustotami.
- Bez miešadla – žiadne poškodenie produktu
- Vysoká efektivita nanášania aj pri malých dávkach
- Nastaviteľné vákuum – optimalizácia podľa produktu
- Jednoduchá obsluha a automatizácia
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Typ zariadenia: Samostatny stroj
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 200l/ 1000l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
