Powered by Smartsupp
Filter
Kategórie
Cena
Производители
Filter
Test koloidného mlyna – ovos
Výsledky novej série testov na koloidnom mlyne
Nový dizajn miešacieho zariadenia
Aktualizovali sme miešacie zariadenie nášho kompaktného varného kotla
Séria testov na koloidnom mlyne
Pomocou koloidného mlynu sme z kešu a lieskových orieškov vyrobili krémové orechové maslo.
Testovanie mixéra Z SIGMA ARM
Vykonali sme novú sériu testov na mixéri Z SIGMA ARM a prípravili cesto na pirohy.
Naše malé varné kotle sa stávajú obľúbenou voľbou
Stále viac a viac varných kotlov je odosielaných našim zákazníkom, čo potvrdzuje ich univerzálnu využiteľnosť pri varení malých sérií rôznych potravinárskych výrobkov.
Pneumatický podávací systém pre mlyny a drvičky
Predstavujeme náš univerzálny pneumatický podávač navrhnutý tak, aby vyhovoval širokej škále rôznych typov mlynov.
Testovanie našej novej komerčnej infračervenej sušičky
Vykonali sme sériu testov na novom a vylepšenom modeli našej infračervenej sušičky určenej na prezervaciu ovocia a zeleniny.
Zobraziť všetky novinky

FRITÉZY

Fritézy: Pozdvihnutie vašej výroby pomocou presných vyprážacich techník

Fritézy predstavujú kľúčový prvok pre dosiahnutie konzistentnej a chrumkavej štruktúry vyprážaných jedál v potravinárskom priemysle. Tieto špecializované zariadenia zohrávajú kľúčovú úlohu pri dosahovaní ideálnej textúry, chuti a vzhľadu vyprážaných pochúťok. V tejto komplexnej príručke preskúmame fritézy, ponoríme sa do ich funkčnosti, typov a kľúčových úloh, ktoré zohrávajú pri vytváraní kulinárskych špecialít, ktoré si ľudia každodenne vychutnávajú.

Princíp vyprážania

Vyprážanie je kulinárska technika, ktorá sa postupom času zdokonalila, výsledkom čoho sú zlatohnedé, chrumkavé pochúťky, ktoré si užívajú ľudia po celom svete. Fritézy sú navrhnuté tak, aby zvládli túto techniku a aby zabezpečili, že potraviny budú opražené rovnomerne a zachovajú si svoje lákavé vlastnosti. Od chrumkavých hranoliek až po šťavnaté vyprážané kura, fritézy sú tajomstvom dosiahnutia konzistentných a lahodných výsledkov.

Kľúčové vlastnosti fritézy

  • Regulácia teploty: Fritézy udržujú presné teploty, čo je rozhodujúci faktor pre zabezpečenie rovnomerného vypražania a zabránenie absorpcie oleja do produktu. 
  • Filtrácia oleja: Pokročilé fritézy obsahujú filtračné systémy, ktoré odstraňujú nečistoty, predlžujú životnosť oleja a zlepšujú kvalitu potravín. 
  • Efektivita: Fritézy sú navrhnuté pre rýchlu rekuperáciu tepla, čo umožňuje rovnomerné vyprážanie jednotlivých dávok potravín bez teplotných výkyvov. 
  • Bezpečnosť: Mnohé fritézy sú vybavené bezpečnostnými funkciami, ako je automatické vypnutie a teplotné alarmy, aby sa zabránilo prehriatiu a nehodám.

Typy fritéz

  • Ponorné fritézy: Ideálne na ponorenie potravín do horúceho oleja, čím sa vytvorí chrumkavý povrch a jemný interiér. 
  • Lopatkové fritézy: Vybavené lopatkami na automatické presúvanie a prevracanie potravín, čím sa zabezpečí rovnomerné vyprážanie ľahkých produktov, ktoré plávajú na povrchu.
  • Vákuové fritézy: Využívajú najzdravšiu metódu vyprážania, tieto fritézy operujú vo vákuových podmienkach, čo napomáha k zachovávaniu prirodzenej farby, chuťe a živín v produktoch a zároveň znižujú absorpciu oleja.
  • Tlakové fritézy: Pripravujte potraviny pod tlakom, čo umožňuje rýchlejšie varenie a lepšie zadržiavanie vlhkosti.
  • Vzduchové fritézy: Využite cirkuláciu horúceho vzduchu na napodobnenie hlbokého vyprážania s výrazne menším množstvom oleja, výsledkom čoho sú zdravšie, ale stále chutné vyprážané jedlá. 
  • Stolné fritézy: Kompaktné fritézy vhodné do menších kuchýň alebo prevádzok s obmedzeným priestorom.

Aplikácie v kulinárskych sektoroch

Fritézy možno použiť na rôzne kulinárske účely:

  • Rýchle občerstvenie: Ikonické jedlá ako hranolky, kuracie nugetky a cibuľové krúžky vďačia za svoju príťažlivosť precíznym vyprážacim technikám.
  • Priemysel vyprážaných pochutín: Populárne pochutiny ako zemiakové lupienky, tortilla chipsy a iné vyprážané dobroty s konzistentne dokonalými výsledkami pri použití kvalitnej fritézy.
  • Jedáleň a fastfood: Veľkokapacitné kuchyne, vrátane školských jedální a iných spoločenských jedální, sa spoliehajú na fritézy na efektívnu prípravu vyprážaných výrobkov.
  • Reštaurácie: Reštaurácie a profesionálne gurmánske zavedenia používajú fritézy na dosiahnutie vynikajúcej povrchovej úpravy morských plodov, zeleniny a dezertov.

Partnerstvo s FoodTechProcess pre riešenia na vyprážanie

FoodTechProcess ponúka rad špičkových fritéz prispôsobených potrebám potravinárskeho priemyslu. Naše fritézy sú navrhnuté tak, aby maximalizovali efektivitu, zabezpečili konzistentné výsledky a spĺňali najvyššie štandardy bezpečnosti pri výrobe potravín. Vďaka spolupráci s FoodTechProcess môžu kulinárski profesionáli pozdvihnúť svoju ponuku a dodať výnimočné vyprážané pochúťky, ktoré potešia zákazníkov.

Fritéza s kontinuálnym dopravníkom je spoľahlivé a univerzálne riešenie vhodné na vysokovýkonné vyprážanie širokej škály produktov ich ponorením do horúceho oleja.

  • Univerzálna aplikácia
  • Rýchly prechod na vyprážanie nových druhov produktov
  • Možnosť použitia špeciálnych režimov vyprážania
  • Minimálne množstvo oleja v systéme
  • Bezproblémová filtrácia oleja
  • Vysoký pomer výmeny oleja
  • Vysoká účinnosť a produktivita s kompaktným dizajnom
  • Vyrobené podľa najvyšších štandardov kvality s použitím materiálov a komponentov vyrobených v Európe.

Výrobná linka na formované a tvarovane vegetariánske výrobky zo zeleniny, ako je falafel. Linka je založená na klasickom spôsobe výroby rôznych polotovarov na ich následné mrazenie a balenie.

  • Kompaktná výrobná linka je vhodná ako do profesionálnych kuchýň, tak aj do priemyselnej výroby.
  • Plne automatická prevádzka s minimálnou manuálnou prácou.
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Napätie: 380-400V

Cena je stanovená za kombináciu základného modelu fritézy a prídavného modulu s otočnými lopatkami.

Univerzálna modulárna fritéza vybavená prídavným lopatkovým modulom je určená na vyprážanie tenkých plátkov produktov, ktoré vyžadujú ponorenie pod hladinu oleja.

  • Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po hodinu
  • Kompaktná, stolová verzia
  • Lopatkový dopravník je inštalovaný na vrchu základnej fritézy
  • Ohrev: Elektrina
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
  • Šírka pracovnej plochy: 400 mm
  • Výkon, kW: 12
  • Objem oleja: 60l
  • Napätie: 380-400V

Kombinácia kompaktnej fritézy modelu 400/1100/12 spolu so sekundárnym horným prítlačným dopravníkom umožňuje rozšíriť škálu vyprážaných produktov. Je vhodný na zabezpečenie rovnomerného, vysokokvalitného vyprážania produktov v malých priemyselných odvetviach, profesionálnych kuchyniach a pouličných predajniach potravín úplným ponorením produktu do oleja počas celého procesu vyprážania. Kompaktné rozmery fritézy uľahčujú inštaláciu na pracovnú plochu stola.

  • Maximálna výška práženého produktu je - do 50 mm.
  • Ponorný teplomer pre vizuálne sledovanie teploty oleja
  • Čas vyprážania je možné nastaviť od niekoľkých sekúnd až po 1 hodinu!
  • Vysoká teplota - až 200 ° C
  • Dopravný pás je vyrobený z tenkej sieťoviny z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele
  • Ohrev: Elektrina
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
  • Šírka pracovnej plochy: 400 mm
  • Výkon, kW: 12
  • Objem oleja: 60l
  • Napätie: 380-400V

Pracovná plocha je vyrobená z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, na ktorú je možné nainštalovať fritézu. Je vybavený kolieskami pre ľahký pohyb.

Pre ďalšie informácie nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com

Lopatkový modul pre univerzálnu stolnú modulárnu fritézu 400/1100/12 je dopravník so špeciálne zakrivenými lopatkami na šetrné vyprážanie krehkých a ľahkých potravín.

Pre ďalšie informácie nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com

Voliteľný modul pre univerzálnu stolnú modulárnu fritézu 400/1100/12 - tlakový dopravník na vyprážanie potravín, ktoré vyžadujú nútené ponorenie do oleja.

Cena je stanovená za základnú verziu bez doplnkových modulov

Univerzalná modulárna dopravníková fritéza s jedným pásom sa používa na kontinuálne vyprážanie rôznych produktov s nízkym obsahom vody, ktoré nevyžadujú nútené ponorenie pod povrch oleja.

  • Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po hodinu!
  • Schopnosť používať jednotku ako kontinuálny blanšírovač alebo kotol na varenie produktov s jemnou štruktúrou
  • Modulárny systém, rozširujúci funkcie s každým novým modulom
  • Kompaktná, nastolna verzia
  • Možnosť pravidelného vyprážania produktov s automatickým vykladaním
  • Ohrev: Elektrina
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Výkon ohrevu, kW: 12
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
  • Šírka pracovnej plochy: 400 mm
  • Objem oleja: 60l
  • Napätie: 380-400V

Automatický stroj na výrobu šišiek je vysokokvalitné zariadenie, ktoré je vhodné pre vysokú produktivitu a každodenné používanie.

  • Stolný systém
  • S oddelovacím nástavcom
  • Kompaktný dizajn
  • Kompletne z nerezovej ocele
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Výkon, kW: 3
  • Napätie: 220-230V

Na vyprážanie, hluboke fritovanie potravín v oleji, vhodné na vyprážanie cibule, semiačok, orechov, zeleninových pochutín a hranolčekov a iných produktov, vrátane obaľovaných alebo pokrytých cestičkom. Fritézy možno použiť aj ako odstredivku na separáciu oleja.

  • Dva v jednom: fritéza a odstredivka na odstránenie prebytočného oleja
  • Možnosť vyprážania drobných a krehkých produktov
  • Získanie „suchého produktu“ po vyprážaní
  • Nízka karbonizácia oleja vďaka čistiacej funkcii po vyprážaní

  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Dávková prevádzka
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Objem: 30l/ 90l
  • Výkon, kW: 11
  • Napätie: 380-400V

Cena je stanovená na báze základnej možnosti vstavaného ohrevu 24 kW

Vákuová fritéza je určená na vyprážanie potravín v oleji pri nízkych teplotách, čo umožňuje výrobu zdravých pochutín, ako sú zeleninové a ovocné čipsy. Funkcia vákua vám umožňuje znížiť teplotu vyprážania oleja až na 110-120 stupňov!

  • «Praženie za studena» je chutný a zdravý spôsob spracovania jedal
  • Sušenie a smaženie bez karamelizácie cukrov obsiahnutých vo výrobku
  • Veľká nádoba na vyprážanie - na spracovanie potravín s vyšším obsahom vody
  • Modulárny ohrievací systém, ktorý umožňuje zvýšiť ohrievací výkon až na 108 kW (voliteľné)
  • Cirkulačný ohrev oleja cez výmenník tepla minimalizuje kazenie oleja a zabraňuje lokálnemu prehriatiu
  • Ohrev: Elektrina
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Výkon ohrevu, kW: 24
  • Princíp činnosti: Dávková prevádzka
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Objem: 30l
  • Objem oleja: 200l
  • Napätie: 380-400V
  • Max vákuum: -0,8 Bar

Multifunkčná smažiaca panvica je viacúčelové zariadenie na vyprážanie, varenie a mixovanie v jednej samostatnej jednotke. Ak chcete získať viac informácií o mixéri typu wok, kontaktujte obchodné oddelenie na adrese sales@foodtechprocess.com

Digitálne riadený systém ohrevu a kontinuálneho dopravníka zaisťuje vyprážanie širokej škály produktov na trvale vysokej úrovni. Vďaka možnosti rýchleho fritovaniaje model vhodný pre širokú škálu produktov od jarných závitkov, cibuľových bhajis a falafel po rybie prsty, hamburgery a kuracie nugetky. Model fritézy je k dispozícii v šírkach 200, 300, 400 a 600 mm.

Pre ďalšie informácie nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com

Kompaktná stolová lopatková fritéza sa môže použiť na výrobu rôznych pochutín, vrátane zeleninových a ovocných čipsov vyprážaných v oleji. Vypražací stroj je vhodný aj na vyprážanie extrudovaných čipsov, lupienok a iných zakusiek.

  • Inovatívny dizajn: kompaktná kontinuálna lopatková fritéza pre profesionálne kuchyne
  • Intenzívny trojzónový ohrev využívajúci tepelné regulátory pre každé ohrievacie teleso
  • Špeciálne navrhnuté čepele po celej dĺžke fritézy na ponorenie produktu pod hladinu oleja
  • Čas vyprážania je možné nastaviť od niekoľkých sekúnd až po hodinu
  • Systém agitácie počas nakladania na oddelenie produktu od seba
  • Tepelná izolácia pracovnej vane pre zníženie tepelných strát a pre bezpečnejšiu prevádzku
  • Ohrev: Elektrina
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Výkon ohrevu, kW: 12
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
  • Šírka pracovnej plochy: 400 mm
  • Napätie: 380-400V

Fritéza na výrobu šišiek je špeciálne navrhnutá pre malé cukrárne, priemyselné a stravovacie zavedenia a malé výrobné podniky. Stroj je schopný vyprážať rôzne produkty podobné šiškám.

Pre viac informácií nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com

Cena je uvedená s poloautomatickým ovládacím panelom

Vákuový kotol je určený pre použitie v prevádzkach verejného stravovania (reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti) a malých výrobných prevádzkach. Toto zariadenie umožňuje varenie, blanšírovanie, vyprážanie, odparovanie, pasterizáciu, miešanie alebo premiešavanie.

  • Jedinečné multifunkčné zariadenie
  • Možnosť variť/vyprážať v atmosférických alebo vákuových podmienkach
  • Laboratórna verzia vákuovej fritézy
  • Zabudovaný systém kondenzácie a sekundárneho odvodu pary
  • Intenzívny elektrický ohrev
  • Sekcionálny kôš s vekom
  • Zabudovaný systém na oddeľovanie a odstraňovanie prebytočnej tekutiny z produktu
  • Ohrev: Elektrina
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Výkon ohrevu, kW: 5
  • Objem: 10l
  • Objem oleja: 8l
  • Napätie: 380-400V
  • Max vákuum: -0,8 Bar

Fritéza EcoFry je určená na vyprážanie cibuľových krúžkov, morských plodov, knedlí, jarných závitkov, koláčov, zeleniny, nugetiek a hamburgerov pomocou polievania horúcim olejom. Menšie, ale výkonné fritovacie zariadenie určené pre malé až stredne veľké výrobné prevádzky.

Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com

Séria kontinuálnych fritéz Pour Oil predstavuje revolúciu na trhu zariadení na vyprážanie a smaženie. Nová konštrukcia navrhnutá našimi inžiniermi, založená na existujúcich praktických skúsenostiach s výrobou a použitím dopravníkových fritézy, poskytuje redukciu použitého oleja, jeho intenzívnu cirkuláciu a neustálu filtráciu.

Pre viac informácií pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com

Tato kontinuálna fritéza je určená na vyprážanie mäsa, rýb, zeleniny a cestovín, ako aj kuracích paličiek, rezňov, nugetiek, krutónov, krájanej cukety alebo baklažánu atď. použitím metódy ponorného vyprážania a polievania horúcim olejom.

Pre viac informácií nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com

Naša kontinuálna fritéza je určená na vyprážanie rezňov, zemiakov, mäsových guľôčok, krokiet, rýb, zeleniny a mnohých ďalších produktov. Pracovný objem do, l: 300 l.

Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com

Polievacia fritéza je špecializované zariadenie používané v komerčných kuchyniach na vyprážanie potravín metódou kontinuálneho polievania. Ponúka presnú kontrolu nad procesom vyprážania neustálym polievaním jedla olejom, čím zabezpečuje rovnomerné spracovanie a konzistentné výsledky.

Cena závisí od zvolenej možnosti. Pošlite e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com

Ponúkame rôzne druhy fritéz, radi vám poradíme vybrať tú najvhodnejšiu pre vás. Napíšte nám na sales@foodtechprocess.com

Radi vám poradíme aký typ fritézy je pre vás vhodný. Napíšte nám na sales@foodtechprocess.com 

V ponuke máme rôzne typy kontinuálnych fritéz. Povedzte nám, aký produkt potrebujete fritovať a my vám pomôžeme vybrať správnu fritézu. Pre cenovú ponuku a ďalšie informácie, nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com

Ponúkame rôzne typy kontinuálnych fritéz, povedzte nám, aký produkt potrebuje smažiť a my vám pomôžeme vybrať tú správnu fritézu pre vás. Pošlite nám email na sales@foodtechprocess.com

  • Ohrev: Elektrina
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim

Naša fritéza je ideálne používaná na vyprážanie mäsa, zemiakov, hranoliek, krokiet a mnoho ďalších produktov. 

Poloautomatické fritézy sú extrémne efektívne stroje určené na jednoduchšiu výrobu šišiek. 

Vákuová fritéza s blanšerom VFB je určená na sušenie a vyprážanie širokej škály produktov a výrobu lupienkov a chipsov zo zemiakov, mrkvy, cibule, zeleru, petržlenu, cvikly a mnohých ďalších druhov ovocia, zeleniny, ako aj snackov z mäsa, bravčovej kože, rýb.

Pre ďalšie informácie nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com

Výkon 160 kg/hod. pri 15 min cykle

Ohrev: elektrický 90, 110 alebo 180 kW

Cena závisí od zvolených možností. 

Uvedená cena nezahŕňa generátor pary

Špeciálny sekcionálny varný kotol je určený na vysokovýkonné varenie/blanšírovanie/vyprážanie širokej škály produktov s okamžitým následným chladením, aby nedošlo k poškodeniu ich štruktúry. Podstatnou súčasťou tejto technológie je účinná chladiaca sekcia, potrebná na zastavenie varenia produktu hneď po vyložení. Táto funkcia je potrebná aj pri spracovaní zeleniny do stavu „aldente“, kedy si zelenina po tepelnom spracovaní zachová svoju štruktúru a prirodzenú farbu. Tento model zabezpečuje ohrev priamym vstrekovaním purifikovanej pary do ohrievacej časti (parogenerátor - voliteľné).

  • Vhodné na varenie malých výrobkov
  • Rýchly a intenzívny ohrev vďaka priamemu vstrekovaniu pary
  • Intenzívne hydro-miešanie
  • Automatické zdvíhanie pracovných košov
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Objem: 2x250l/ 3x250l
  • Napätie: 380-400V
  • Pracovný objem: 2x175l/ 3x175l

Automatické fritézy sú extrémne efektívne stroje navrhnuté pre jednoduchšiu výrobu šišiek. 

Vákuové odparovanie a koncentrácia tekutých produktov
Vákuové odparovanie mlieka predĺži jeho trvanlivosť a ponechá jeho nutričný obsah prostredníctvom jemného odstránenia vody pri zníženom tlaku, čím sa zachováva jeho prirodzená chuť a kvalita.
Vytváranie termostabilných náplní do pečiva
Termostabilné náplne zohrávajú kľúčovú úlohu vo výrobe pečiva a cukroviniek, prispievajúc nielen k rozšíreniu sortimentu, ale aj k zvýšeniu štandardov kvality.
Výhody pluhových miešačiek v potravinárskom priemysle
Inovácie v oblasti technológií spracovania potravín výrazne ovplyvnili spôsob, akým pripravujeme naše jedlá. V oblasti miešacích a homogenizačných zariadení je pluhová miešačka užitočná, najmä pre...
Priemyselné hnetače cesta: základ ideálneho cukrárskeho a pekárskeho podniku
Vyrobiť dokonalé pečivo a sladkosti je umenie, ktoré si vyžaduje nielen zručnú ruku, ale aj vyspelú technológiu. Vo svete cukrárskej a pekárenskej výroby existuje dôležitý nástroj, ktorý zohráva...
Výber správnej sušičky potravín pre vašu firmu
Preskúmajte princípy efektívneho sušenia potravín v našom podrobnom sprievodcovi. Či už hľadáte cenovo výhodné možnosti alebo priemyselné sušičky, Oboznámte sa s energetickým vzorcom pre optimálne...
Zobraziť všetky príspevky