Proces, ktorým sa tuhá surovina delí na malé kúsky sa nazýva drvenie alebo mletie. Rozdrobenie pôvodne jemnej suroviny sa bežne označuje ako mletie.
K rozdrobeniu dochádza v dôsledku takých technologických operácií, ako je drvenie, náraz, uplne na drobno mletie a trieštenie alebo ich kombinácie. Výber parametrov spracovania a zariadenia závisí od tvrdosti surovín a požiadaviek na hotový výrobok. V potravinárskom priemysle sa používajú tieto typy zariadení: melanžére, mlyny, drviče, ktoré plnia svoju funkciu nárazovou silou.
Priemyselné mlyny sa používajú na drobenie pevných surovín na frakcie, napríklad pri výrobe rôznych druhov múky. Moderné mlyny sa používajú na mletie nielen raže a pšenice, ale aj ryže, hrachu a kukurice, ako aj pri výrobe soli, korenia, kávy, čokolády a mnohých ďalších potravinárskych produktov, ako sú majonéza, arašidové maslo, tvarohová hmota, džem, paštéty, zeleninové pyré, vedľajšími produktmi spracovania obilia sú aj kŕmne obilné produkty a otruby, ktoré sú veľmi žiadané.
Klasifikácia zariadení na mletie surovín:
| Druh | Použitie |
| Prstový mlyn | Mlynček na cukor, orechy |
| Kladivové mlynčeky | Na výrobu cukrového prášku |
| Guľičkový mlyn | Výroba čokolády |
| Diskové mlyny | Výroba kakaovej hmoty a kakaového prášku |
| Koloidný mlyn | Výroba orechových pást, spracovanie orechov, kokosu, rôznych semien, fazule, sušeného korenia, sezamu, ako aj výroba párkov, paštét; homogenizácia tvarohu |
| Valcovací mlyn (5-valcový) | Výroba orechových, čokoládových a cukrovinkových hmôt |
| Valcovací mlyn (8-valcový) | Mletie kakaovej drviny, olejnatých semien alebo jadier orechov |
| Melanžére: Otočná/Pevná misa | Mletie cukru, oblátok, kakaových bôbov, orechov, výroba čokolády, miešanie komponentov |
