Ako si vybrať vhodnú sušičku pre vašu firmu?
Pri výbere sušičky na listovú zeleninu je dôležité zamerať sa na viacero kľúčových faktorov. V prvom rade treba zvážiť jej veľkosť a kapacitu, ktoré by mali zodpovedať objemu produkcie vo vašej prevádzke. Zatiaľ čo menšie modely sú vhodné pre reštaurácie alebo catering, väčšie priemyselné zariadenia sa hodia do spracovateľských závodov s vysokými nárokmi na výkon.
Nemenej podstatný je materiál prevedenia. Najčastejšie sa používajú potravinársky plast alebo nehrdzavejúca oceľ. Plast je síce ľahký a cenovo dostupnejší, no nehrdzavejúca oceľ vyniká vyššou odolnosťou, jednoduchšou údržbou a dlhou životnosťou, čo ju robí preferovanou vo väčšine profesionálnych prevádzok.
Významnú úlohu zohráva aj výkon a rýchlosť sušenia. Nastaviteľná rýchlosť otáčok je praktická najmä vtedy, ak spracovávate rôzne druhy zeleniny, pretože umožňuje prispôsobiť intenzitu odstreďovania ich citlivosti.
Pri každodennom používaní oceníte aj užívateľsky príjemný dizajn. Jednoduché ovládanie, bezpečnostné prvky a ľahká údržba dokážu výrazne ušetriť čas a uľahčiť prácu. Recenzie používateľov vám napokon pomôžu lepšie sa zorientovať v ponuke a vybrať model, ktorý je spoľahlivý a osvedčený v praxi.
Princíp činnosti sušičiek šalátovej zeleniny
Komorové sušičky určené na rôzne listy a bylinky fungujú na princípe dehydratácie tzn postupného odstraňovania vlhkosti pri zachovaní nutričných vlastností produktu. Listy sa ukladajú na špeciálne palety, cez ktoré prúdi horúci vzduch. Ten zabezpečuje rovnomerné a rýchle sušenie, vďaka čomu sa listy stávajú chrumkavými a trvanlivými. Dĺžka procesu závisí od veľkosti a kapacity sušičky a môže trvať od niekoľkých hodín až po celý deň.
Pred začiatkom sušenia je dôležité listy dôkladne umyť a predsušiť. Ukladajú sa na palety v jednej vrstve bez prekrývania, aby bol prietok vzduchu rovnomerný. Po dosiahnutí požadovanej chrumkavej štruktúry sa usušené listy odporúča uložiť do vzduchotesných nádob, čím si zachovajú svoju čerstvosť, arómu a nutričnú hodnotu aj počas dlhšieho skladovania.
Sušičky listovej zelene na báze odstredivky
Okrem bežných komorových sušičiek existujú aj odstredivé sušičky, ktoré fungujú na princípe odstredivej sily. Pri procese sa zelenina alebo bylinky vložia do otáčajúceho sa bubna, kde sa prebytočná voda odstráni vďaka rotácii. Tento spôsob sušenia je veľmi šetrný, rýchly a umožňuje zachovať prirodzenú sviežosť a textúru listov.
Hoci sa odstredivé sušičky často využívajú v domácich kuchyniach, kompaktné a zároveň vysoko efektívne modely sú dnes dostupné aj pre profesionálne stravovacie zariadenia a priemyselné podniky.
Ďalšie funkcie a faktory na zváženie
Niektoré sušičky šalátu môžu byť vybavené ďalšími funkciami, ako je regulácia teploty alebo časovače, ktoré zefektívňujú proces sušenia.
Dôležité je venovať pozornosť aj materiálovému prevedeniu podnosov, aby boli odolné, ľahko čistiteľné a mali dlhú životnosť. Okrem sušenia listov šalátu sú tieto stroje univerzálne použiteľné aj na konzervovanie ovocia, zeleniny, byliniek, húb a mäsa. Možno ich použiť aj na prípravu dezertov, ako sú ovocné pásy a sušené ovocie. Okrem toho sušičky listov šalátu otvárajú kreatívne možnosti, umožňujú vytvárať dekoratívne predmety, ako sú suché kytice alebo jedinečné aranžmány so sušenými listami a kvetmi.
