Náš zákazník zo Švédska úspešne uviedol do prevádzky vákuovú jednotku na pastovanie medu, vďaka ktorej získava krémový med najvyššej kvality.
Vákuová krémovacia jednotka je určená na riadenú kryštalizáciu medu. Proces prebieha vo vákuu, čím sa med chráni pred prehriatím a zachovávajú sa jeho prirodzená chuť, farba aj všetky prospešné látky.
Počas procesu riadenej kryštalizácie dochádza k rekryštalizácii (zníženie podielu kryštálov), riadenej kryštalizácii (rast kryštálov podľa nového vzoru) ako aj zlepšeniu textúry a organoleptických vlastností medu.
Vďaka procesu krémovania získava med jemnú, jednotnú textúru, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti a prirodzenú vôňu.
