Jednou z najväčších výziev pri spracovaní medu je zachovanie jeho prirodzenej kvality a zároveň zníženie obsahu vlhkosti. Sušenie medu je dôležité, pretože nadmerná vlhkosť (nad približne 18 – 20 %) môže viesť ku fermentácii, rastu baktérií a degradácii enzýmov a antioxidantov, pričom sa znižuje jeho trvanlivosť a mení jeho chuť a textúra, preto sa pre dlhodobú stabilitu a prevenciu kazenia, hladinu vlhkosti zvyčajne znižujú na približne 16 – 17 %. Tradičné atmosférické sušenie vystavuje med vyšším teplotám a dlhším časom sušenia, čo môže viesť k tvorbe karcinogénnej zlúčeniny hydroxymetylfurfuralu (HMF) – indikátora tepelného poškodenia a zníženej kvality.

Moderná technológia vákuového sušenia poskytuje účinné riešenie. Vytvorením vákuového prostredia sa bod varu vody v mede výrazne zníži, čo umožňuje odstránenie vlhkosti pri oveľa nižších teplotách. Tento takzvaný proces sušenia za studena zabraňuje nadmernému zahrievaniu, čím sa minimalizuje tvorba HMF a zachovávajú sa prirodzené enzýmy, živiny a chuť medu.

Na rozdiel od konvenčných metód sušenie za studena zaisťuje:

  • Rýchlejšie spracovanie: zníženie vlhkosti o 1 % je možné dosiahnuť približne za 1 hodinu v porovnaní so 6 hodinami pri atmosférickom sušení.
  • Lepšie zachovanie aróm: keďže proces prebieha v uzavretej vákuovej komore, prchavé chute a arómy sa nestrácajú.
  • Zdravejší konečný produkt: sušenie za studena zabraňuje degradácii prospešných zlúčenín a tvorbe hydroxymetylfurfuralu.
  • Konzistentné výsledky: proces je nezávislý od poveternostných podmienok alebo vlhkosti miestnosti, čo ponúka spoľahlivý výkon po celý rok.
  • Jednoduché plnenie: vákuová hadica nasáva med ako sací systém, čo zjednodušuje plnenie a manipuláciu.
  • Hygienická a bezprašná prevádzka: utesnená konštrukcia eliminuje riziko kontaminácie časticami a baktériami.

Naša studená sušička medu je navrhnutá špeciálne na tento účel – efektívne znižuje obsah vlhkosti vo vákuových podmienkach a zároveň zachováva prirodzenú kvalitu medu a udržiava tvorbu HMF na minimálnej úrovni. Vákuové sušičky ponúkajú ďalšie výhody, ako napríklad nevyžadujú miešadlo a sú schopné dosiahnuť výrazne vyššiu rýchlosť odparovania až do 1 % za hodinu v porovnaní s atmosférickými systémami. Vďaka tomu je vákuové sušenie za studena praktickou a spoľahlivou metódou na výrobu vysokokvalitného medu so stabilnými vlastnosťami.