Jedným z podnikateľských nápadov na malú výrobu potravín s minimálnymi investíciami je výroba orechových pást a vytváranie veľkého sortimentu zdravých produktov na ich základe.
Orechy sú zásobárňou užitočných mikroelementov, bielkovín, omega-3, aminokyselín, ktoré priaznivo vplývajú na imunitu, zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi, zlepšujú funkciu mozgu, pomáhajú udržiavať zdravé vlasy, nechty a pokožku.
Zdravá strava si vyberá orechové pasty, nielen arašidové, ale aj sezamové, slnečnicové, mandľové, pistáciové a mnohé iné.
Výroba takýchto produktov je pomerne jednoduchá a vyžaduje minimálne investície, stačí si zaobstarať priemyselný koloidný mlyn, najlepšie s možnosťou nastavenia hrúbky mletia, ktorý umožní vyrábať pasty aj hladkej konzistencie ako maslo, aj «crunchy» s kúsočkami orechov.
Do hotovej pasty sa zvyčajne pridáva iba soľ alebo cukor. Mnoho výrobcov upúšťa od stabilizátorov a emulgátorov, aby vyrobili čo naturálnejší produkt. Dokonca aj cukor sa často nahrádza pastovaným medom, ktorý dodáva paste aj sladkosť a hladkú, hustú textúru.
Pri výbere mlyna na výrobu orechových pást je potrebné dbať v prvom rade na „zuby“, ktoré melú a vytvárajú tlak takým spôsobom, aby po spracovaní orechov vychádzalo tekuté maslo, nie suchá hmota. Dôležité je, aby rezné časti mlynčeka boli vyrobené z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, čo zaručí aj ich odolnosť.
