Caldaia di cottura per la deaerazione con camicia e miscelatore 110/100
Una caldaia di cottura e un miscelatore sottovuoto per la deaerazione periodica di prodotti come maionese, ketchup, salse varie, creme, gel e paste. È una delle varianti di un reattore sottovuoto e di un evaporatore sottovuoto. La presenza di un sistema sottovuoto consente di creare il vuoto dopo il processo di cottura e di eseguire la deaerazione per rimuovere le bolle d'aria contenenti potenziali contaminanti e ottenere un prodotto con una struttura più densa. Grazie al vuoto, il prodotto ha una durata di conservazione prolungata, poiché agenti patogeni e microbi in esso contenuti vengono rimossi insieme all'aria.
- Design inclinato con miscelazione a gravità, con un'efficienza del 30% superiore al normale
- Svuotamento completo del prodotto dopo la lavorazione grazie alla valvola di fondo
- Dispositivo di miscelazione rimovibile e facile da smontare
- Possibilità di collegamento a una stazione CIP per la pulizia e il lavaggio
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La caldaia di cottura è una soluzione universale per la miscelazione, l'agitazione e il trattamento termico di prodotti fluidi, densi e viscosi. Grazie alla presenza di una camicia di riscaldamento/raffreddamento e di un fluido di trasferimento termico appropriato, come acqua calda o fredda, è possibile riscaldare o raffreddare i prodotti. La presenza di un sistema per il vuoto consente l'agitazione, la miscelazione e la cottura del prodotto, nonché la successiva deaerazione (vuoto).
Un bollitore di miscelazione con funzione di riscaldamento/raffreddamento esterna che utilizza una camicia di riscaldamento (duplicatore) e la deaerazione (vuoto) basata su un reattore sottovuoto. È ideale per una deaerazione rapida ed efficace di prodotti come:
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Vantaggi
- Durante il processo di cottura atmosferica, succhi e liquidi rimangono nel prodotto, lo sciroppo non si concentra e non perde volume, mentre il sistema per il vuoto consente di eliminare la schiuma e le bolle che si formano durante il trattamento termico. Se è necessario cuocere o evaporare il prodotto sottovuoto, la caldaia di cottura per la deaerazione può essere trasformata in un'unità di evaporazione sottovuoto aggiungendo alcune opzioni aggiuntive, come un condensatore. Uno speciale sistema di miscelazione a gravità è progettato per prodotti densi e viscosi. Grazie all'inclinazione del contenitore di lavoro, le pale del miscelatore miscelano il prodotto che scorre verso il punto idraulico più basso, non solo miscelandolo efficacemente, ma migliorando anche il trasferimento di calore al suo interno.
- Il design inclinato garantisce una lavorazione uniforme del prodotto durante il trattamento termico grazie alla camicia di riscaldamento/raffreddamento sul fondo e sulle pareti dell'unità.
- La versione base del bollitore di cottura include una valvola di fondo che consente di drenare completamente il prodotto finito. Il prodotto viene lavorato senza zone morte e angoli.
- La lavorazione senza perdite di prodotto è possibile grazie alla valvola di fondo e alla struttura inclinata. Quando il dispositivo di miscelazione è acceso, il 100% del prodotto viene scaricato, indipendentemente dalla sua densità.
- Design compatto, il controllo è posizionato direttamente sulla struttura di supporto.
Versione base
È costituito da un reattore sottovuoto inclinato su una struttura di supporto, dotato di una camicia per il fluido termovettore fino a 0,5 bar, un portello superiore, un dispositivo di miscelazione ad azionamento elettrico, un sistema per vuoto con eiettore per aria compressa, un sensore di temperatura e un avviamento graduale per il dispositivo di miscelazione.
Principio di funzionamento
Miscelazione sottovuoto: l'aspirazione periodica riduce il livello di schiuma dopo la lavorazione, estrae le bolle d'aria dal prodotto finale, prolungandone così la durata di conservazione e la stabilità.
Opzioni
- Riscaldatore di flusso
- Raschiatori per il dispositivo di miscelazione
- Pompa per vuoto ad anello liquido come generatore di vuoto alternativo
- Compressore silenzioso per l'alimentazione dell'eiettore come generatore di vuoto
- Carcassa esterna decorativa in acciaio inox lucidato con isolamento
- Convertitore di frequenza per il controllo della velocità di rotazione del dispositivo di miscelazione
- Teste rotanti CIP per la possibilità di collegamento a una stazione CIP automatica
- Stazioni CIP per il lavaggio dell'unità dopo il funzionamento
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l
- Potenza totale, kW: 0,12
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
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Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
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- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
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- Idromassaggio intensivo
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- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
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- Design inclinato e valvola di fondo per uno scarico del prodotto al 100% senza perdite e punti ciechi
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Sistema di ribaltamento e scarico automatico
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Volume: 100l
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
- Volume di lavoro: 50-80l
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L'apparecchiatura di cottura non è adatta per arrostire o cuocere.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consumo di vapore, kg/h: 50 60 70 90
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: EU
Cuocitore a doppia camicia in acciaio inox per la produzione di marmellate.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12/ 18/ 24
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 200l/ 300l
- Tensione: 380-400V
Il cuocipanna con ribaltamento manuale è progettato per il riscaldamento, la concentrazione e il trattamento termico controllati di panna e prodotti a base di panna. Il controllo della temperatura regolabile, la delicatezza della manipolazione e la distribuzione uniforme del calore consentono processi come l'addensamento, la riduzione, la pastorizzazione e la preparazione di basi per dessert.
- Regolazione dell'intensità di riscaldamento a 6 livelli
- Distribuzione uniforme del calore per una consistenza uniforme del prodotto
- Sistema di ribaltamento manuale per uno svuotamento completo e comodo
- Adatto per panna, dessert a base di latte, salse e prodotti simili
- Interno liscio in acciaio inox per una facile pulizia e manutenzione
Questo pastorizzatore elettrico da tavolo per latte è progettato per il trattamento termico controllato di latte e prodotti lattiero-caseari in piccole e medie aziende di trasformazione casearia. È dotato di un sistema di riscaldamento integrato, un miscelatore elettrico e una valvola di scarico igienica, che garantiscono una pastorizzazione uniforme e lenta del latte a circa 60-65 °C per circa 30 minuti. Questa modalità è ideale per la produzione di formaggio a casa o in piccoli stabilimenti di produzione.
- Disponibile con capacità da 50 L, 100 L e 150 L.
- Riscaldamento a camicia e sistema di riscaldamento dell'acqua integrato
- Miscelazione continua con agitatore
- Valvola di scarico inferiore di ampio diametro per uno svuotamento igienico e rapido
- Coperchio rimovibile con miscelatore e griglia protettiva
- Design compatto da tavolo
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 4
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
Bollitore di cottura professionale con agitatore per prodotti particolarmente densi e viscosi. Un'eccellente soluzione tecnica per la produzione di caramello, sciroppi e pasta di zucchero per la zuccheratura. La fonte di riscaldamento viene selezionata separatamente.
- Il bollitore può essere utilizzato su tutti i tipi di superfici di cottura, inclusa l'induzione
- La versione base ha raschiatori in acciaio inox facilmente rimovibili e autoallineanti
- Velocità dell'agitatore regolabile: 0–35 giri/min (versione base), intervallo consigliato 10–25 giri/min.
- Motore industriale trifase professionale
- L'agitatore si accende in modo indipendente tramite un telecomando con protezione IP66, collegato alla caldaia tramite connettori a sgancio rapido
- L'unità può essere collegata a una rete da 220-230 volt anche con un motore trifase!
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25/ 0,37
- Volume: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Tensione: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Apparecchiatura moderna con un'ampia gamma di applicazioni in pasticceria, panetteria e ristorazione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
Le caldaie elettriche sono dispositivi di cottura alimentati a elettricità, progettati per riscaldare e cuocere prodotti destinati al consumo. Sono destinate all'uso in cucine di catering, cucine scolastiche, cucine professionali e altri impianti di trasformazione alimentare.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
Questo bollitore da 60 litri è indispensabile per cucinare grandi quantità di cibo. Funziona a gas e gestisce con facilità tutte le operazioni di cottura di base.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume di lavoro: 50
Bollitore industriale per la cottura e la stufatura di carne, verdure, frutti di mare, legumi, cereali con pressione fino a 0,5 e temperature fino a 110 °C bar.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume di lavoro: 600 l