Panela de vácuo VE 100
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Panela de vácuo VE 100
Cozinhar sob vácuo permite-lhe cozinhar a uma temperatura mais baixa, o que garante produtos mais saudáveis que retêm os seus nutrientes e sabor.
A panela de vácuo VE 100 é uma forma cilíndrica hermética de três camadas, que consiste num recipiente interior com um agitador e uma camisa de vapor exterior com isolamento térmico localizada na parte inferior do dispositivo. A panela de vácuo VE 100 é utilizada para cozinhar sob vácuo e para a produção de compotas, molhos, purés de fruta e de legumes, marinadas e muitos outros.
O que pode ser cozinhado na panela de vácuo VE 100:
- fazer compota, marmelada
- a produção de puré de tomate
- cozinhar vários molhos
- vegetais enlatados,
- recheios para marinadas
- sumos de vegetais e de frutas
- indústria de lacticínios
Processos em curso sobre Panela de vácuo VE 100:
Cozinhar, ferver e cozer a vapor massas de frutas e legumes, ferver matérias-primas à temperatura de exposição e mistura. O vácuo é formado no interior da máquina por meio de uma bomba de vácuo.
Utilização universal em muitos sectores
A panela de vácuo VE 100 destina-se a ser utilizada em sectores como o farmacêutico, químico, alimentar, cosmético, etc. A panela de vácuo pode ser equipada com uma tremonha e veios de entrada. Existe um dreno na parte inferior do produto que remove o produto.
Como funciona a panela de vácuo:
O produto é aquecido com uma camisa de vapor, que está equipada com um manómetro e uma válvula de segurança. Devido ao vácuo na capacidade de trabalho, o ponto de ebulição da água diminui. Dependendo da tecnologia, o ponto de ebulição no vácuo pode baixar de 93 para 60 ° C. O condensado é drenado através da tubagem localizada na parte inferior do fundo. Se necessário, o aparelho está equipado com um dispositivo de recolha de amostras. A panela de vácuo é accionada por um painel de controlo eletrónico que inclui a instalação, uma bomba de vácuo e a velocidade do agitador.
Vantagens da panela de vácuo:
- Baixos custos de eletricidade
- Manutenção reduzida
- Alto desempenho
- Elevada fiabilidade
- Limpeza e manutenção fáceis
- Elevada segurança
- É possível definir modos para diferentes produtos
Quais são os benefícios da cozedura em vácuo?
A técnica de cozedura a vácuo pode ser utilizada para qualquer produto alimentar, que é cozinhado num ambiente hermeticamente fechado e nos seus próprios sucos, o que preserva o seu sabor natural. Além disso, reduz consideravelmente a perda de peso e de volume, ajuda a manter os aromas frescos e prolonga o prazo de validade dos alimentos. Isto tem muitas vantagens logísticas (armazenamento, serviço simplificado, planeamento), uma vez que os alimentos podem ser preparados vários dias antes de serem servidos.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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- Sistema de geração e retenção de vácuo incorporado
- Design modular com inúmeras opções
- Possibilidade de dosagem automática dos ingredientes (opcional)
- Não é necessária bomba adicional para carga/descarga
- Sistema automático de elevação da tampa superior
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 650l
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- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
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- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 200l/ 300l
- Voltagem: 380-400V
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- Material: Aço inoxidável
- Volume: 60l/
- Voltagem: 380-400V
O preço depende da opção escolhida. Por favor, envie-nos um pedido.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
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- Volume: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040
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- A regulação de 6 fases do aquecimento integrado permite definir as condições ideais para a cozedura dos frutos e a subsequente pasteurização sem risco de queima ou perda de qualidade.
- O mecanismo de inclinação manual com ajuste em três fases e um ângulo máximo de inclinação de 110° garante o esvaziamento conveniente do recipiente e a dosagem do produto acabado com praticamente nenhuma perda.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 50l/ 100l
O preço é indicado para a versão básica do conjunto de equipamento com um homogeneizador
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- Processamento com perda mínima de produto
- A válvula de saída inferior está incluída na versão básica da instalação
- Dispersor de várias fases para uma humidificação e homogeneização intensivas da mistura em fluxo
- Circuito de circulação externo com uma válvula de três vias para o funcionamento/lavagem do equipamento
- Acionamento do agitador reforçado para misturas espessas e viscosas
- Bomba de vácuo incorporada
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Potência total, kW: 3
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
O inovador aparelho de cozedura combina as vantagens da cozedura com a mistura automática e as dimensões compactas.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Voltagem: 380-400V
Trata-se de um equipamento de cozedura compacto para a restauração e a esfera gastronómica: cafés, bares, cantinas. O equipamento de cozedura foi concebido para ferver, estufar, fritar e misturar produtos de diferentes viscosidades.
Uma panela de vácuo é um dispositivo versátil utilizado em ambientes culinários para cozinhar alimentos sob condições de vácuo, realçando os sabores e texturas e reduzindo os tempos de cozedura.
Oferecemos vários fogões diferentes.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Voltagem: 380-400V
A panela a vapor destina-se a ser utilizada na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, panelas, massas, pratos de leite, cozinhar em colher de chá, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, aquecer ou estufar.
O equipamento de cozedura não é adequado para assar ou cozer.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consumo de vapor, kg/h: 50 60 70 90