Panela de caramelo e calda
Excelente ajuda na cozinha, que lhe permitirá combinar a sua experiência e criatividade com as exigências de um excelente produto. A panela de caramelo está disponível em dois volumes, 50 e 100 litros.
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A caramelização começa com a dissolução do açúcar a altas temperaturas, seguida de uma fase de condensação em que os açúcares interagem com a água após a evaporação.
Estas reacções químicas produzem uma cor e um sabor atractivos, que, para além da produção clássica na indústria de confeitaria, também estão envolvidos na produção de corantes alimentares, desde a cola ao molho de soja, ou na produção de vários tipos de doces. Pode utilizar este aparelho de cozinha para caramelizar fruta, carne e cebolas a nível profissional.
O dispositivo é oferecido em volumes de 50 e 100 L. Graças ao aquecimento por contacto, permite cozinhar até 220 ° C. O dispositivo está equipado com um dispositivo de mistura com acionamento e raspadores, que evitam que o dispositivo se queime.
Na sua conceção de base, o aparelho é monobloco e o fundo forçado permite a ligação a um elemento de aquecimento (placa de cozedura) de diversas variantes de aquecimento. Fornecido com certificado de conformidade CE. O aparelho pode ser proposto separadamente ou com um elemento de aquecimento (placa de cozedura)
O aparelho é fabricado em aço inoxidável AISI 304. Assim, o aparelho pode também ser equipado com várias opções adicionais para satisfazer todas as expectativas.
Opções adicionais de dispositivos
- Invólucro do equipamento - cobertura decorativa
- Placa de cozedura separada - qualquer fonte de aquecimento
Outros processos para os quais pode utilizar o dispositivo:
- Assar
- Mistura
- Cozinhar
Para além do caramelo, o dispositivo é adequado para processar
- Compota
- polenta
- Caldos de carne
- Cremes
- Molho bechamel
- Arroz
- Sopa
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,18/ 0,25
- Volume: 50l/ 100l
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 29
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 650l
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- Max vacuum: -0,8 Bar
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