Proces, pri ktorom sa tuhá surovina rozdeľuje na menšie časti, sa nazýva drvenie alebo mletie. Ak sa rozomieľa už pôvodne jemnejšia surovina, tento proces sa zvyčajne označuje ako mletie.
K rozdrobeniu surovín dochádza v dôsledku technologických operácií, ako sú drvenie, náraz, jemné mletie, trieštenie alebo ich kombinácie. Výber parametrov spracovania a použitého zariadenia závisí od tvrdosti suroviny a požiadaviek na finálny produkt. V potravinárskom priemysle sa na tento účel používajú zariadenia ako melanžéry, mlyny a drviče, ktoré pracujú najmä na princípe nárazovej sily.
Priemyselné mlyny sa používajú na rozomieľanie pevných surovín na frakcie, napríklad pri výrobe rôznych druhov múky. Moderné mlyny už neslúžia len na mletie raže a pšenice, ale aj ryže, hrachu či kukurice. Uplatňujú sa aj pri výrobe soli, korenia, kávy, čokolády a mnohých ďalších potravinárskych produktov, ako sú majonéza, arašidové maslo, tvarohová hmota, džem, paštéty či zeleninové pyré. Vedľajšími produktmi spracovania obilia sú kŕmne obilné zmesi a otruby, ktoré majú vysokú hospodársku hodnotu a sú veľmi žiadané.
Klasifikácia zariadení na mletie surovín:
| Druh | Použitie |
| Prstový mlyn | Mlynček na cukor, orechy |
| Kladivové mlynčeky | Na výrobu cukrového prášku |
| Guľičkový mlyn | Výroba čokolády |
| Diskové mlyny | Výroba kakaovej hmoty a kakaového prášku |
| Koloidný mlyn | Výroba orechových pást, spracovanie orechov, kokosu, rôznych semien, fazule, sušeného korenia či sezamu, ako aj výroba párkov a paštét, vrátane homogenizácie tvarohu. |
| Valcovací mlyn (5-valcový) | Výroba orechových, čokoládových a cukrovinkových hmôt |
| Valcovací mlyn (8-valcový) | Mletie kakaovej drviny, olejnatých semien alebo jadier orechov |
| Melanžére: Otočná/Pevná misa | Mletie cukru, oblátok, kakaových bôbov, orechov, výroba čokolády, miešanie komponentov |
