Jedným z doplnkových modulov našej novej univerzálnej fritézy je automatický systém cirkulácie horúceho oleja, ktorého jednou z funkcií je nalievanie horúceho oleja na produkt pri jeho vstupe na dopravník fritézy.

Pred-blanšírovanie produktu horúcim olejom má pozitívny vplyv na následný proces vyprážania:

  • Zlepšuje chuť a vôňu: Ak výrobok pred vyprážaním predlejete horúcim olejom, získate bohatšiu chuť a vôňu. Olej môže preniknúť na povrch produktu a vytvoriť chrumkavú kôrku alebo zlatistý povlak, ktorý môže produktu dodať príťažlivejší vzhľad a textúru, ako aj zlepšiť jeho chuť.
  • Zvlhčuje výrobok: Poliatie výrobku olejom môže tiež pomôcť udržať vlhkosť vo vnútri výrobku počas vyprážania. To je dôležité najmä pri výrobkoch, ako je mäso alebo ryby, ktoré môžu pri vyprážaní ľahko vyschnúť. Olej vytvára ochrannú bariéru, ktorá môže pomôcť udržať vlhkosť vo vnútri produktu, vďaka čomu je po varení šťavnatejší a jemnejší.
  • Zvyšuje účinnosť vyprážania: Poliatie produktu olejom pred vyprážaním môže tiež pomôcť zvýšiť účinnosť procesu vyprážania. Olej dokáže rýchlo preniesť teplo do produktu, čo môže prispieť k rovnomernejšiemu a rýchlejšiemu vareniu produktu. To môže byť obzvlášť dôležité pre veľké produkty alebo produkty s hustou textúrou, ktoré môžu vyžadovať dostatočne vysokú teplotu na rýchle varenie.
  • Zabraňuje prilepeniu: Olej môže slúžiť aj ako lubrikačný prostriedok, ktorý zabraňuje prilepeniu produktu na povrch fritézy alebo na iné produkty počas vyprážania. To môže pomôcť zachovať tvar a vzhľad produktu, ako aj uľahčiť jeho vybratie z fritézy po varení.
  • Pridáva ďalšie tuky: Naliatie produktu olejom môže tiež pridať ďalšie tuky počas procesu varenia. To môže byť užitočné, ak samotný výrobok obsahuje minimálne množstvo tukov alebo ak je potrebné zvýšiť jeho obsah kalórií alebo chuť.

Ak výrobok pred vyprážaním vo fritéze prelejete horúcim olejom, môže získať novú chuť, textúru a zlepšiť proces varenia. Pri používaní oleja je dôležité dodržiavať bezpečnostné odporúčania pre vyprážanie a sledovať kvalitu a množstvo oleja, aby ste dosiahli požadované výsledky varenia.