Pasterizátor na med - 250-2000 kg/h

Med je jedným z najobľúbenejších a najcennejších darov prírody. Jeho jedinečné chuťové vlastnosti a rozmanité zdravotné benefity z neho robia žiadaný a vyhľadávaný produkt na trhu. Med je však produkt, ktorý prirodzene prechádza kryštalizáciou a môže byť kontaminovaný mikroorganizmami. Práve tu hrá pasterizácia medu kľúčovú úlohu pri zachovaní jeho čistoty a prospešných vlastností.

Čo je pasterizácia medu a prečo je potrebná?

Pasterizácia medu je proces zahrievania medu na špecifickú teplotu, po ktorom nasleduje rýchle ochladenie, s cieľom zničiť mikroorganizmy a oddialiť proces kryštalizácie. Tento proces pomáha zachovať naturálnu kvalitu medu a predĺžiť jeho trvanlivosť.

Výhody pasterizácie medu:

  • Zničenie mikroorganizmov – v mede môže byť prítomné určité množstvo mikróbov a baktérií. Pasterizácia zabíja tieto mikroorganizmy, vďaka čomu je med bezpečný na konzumáciu.
  • Prevencia kryštalizácie - Pasterizácia spomaľuje proces kryštalizácie, čo umožňuje medu zostať v tekutom stave, čo je pohodlnejšie na použitie.
  • Zachovanie kvality – Pasterizácia pomáha ponechať chuťové a nutričné vlastnosti medu, zachovať jeho hodnotu a atraktívnosť pre spotrebiteľov.
  • Predĺžená trvanlivosť - Pasterizovaný med má dlhšiu trvanlivosť v porovnaní s nepasterizovaným medom, čo umožňuje, aby si výrobok uchoval svoje prospešné vlastnosti a kvalitu na dlhšiu dobu.

Proces pasterizácie medu

Fáza 1 – Príprava. Med by mal byť pred pasterizáciou dobre prefiltrovaný a očistený od akýchkoľvek nečistôt.

Fáza 2 – Ohrev. Med sa zahrieva na určitú teplotu, zvyčajne okolo 63 °C (145 °F).

Fáza 3 – Chladenie. Po zahriatí sa med rýchlo ochladí, aby sa zastavilo ďalšie tepelné spracovanie a aby sa zachovala kvalita produktu.

Fáza 4 – Balenie a skladovanie. Pasterizovaný med je balený do vzduchotesných nádob a skladovaný na chladnom a suchom mieste, aby sa zachovala čerstvosť a kvalita.

Pasterizácia medu je základným procesom na zaistenie bezpečnosti a kvality produktu. Pomáha eliminovať mikroorganizmy, zabraňuje kryštalizácii a predlžuje trvanlivosť medu. Pasterizácia je nevyhnutným krokom pri výrobe medu, ktorý umožňuje zachovať jeho hodnotu a zabezpečiť dôveru spotrebiteľov v jeho kvalite.

Zariadenia používané na pasterizáciu medu

Pastérizátor medu je špecializované zariadenie navrhnuté na tepelnú úpravu produktu s cieľom eliminovať mikroorganizmy (baktérie, kvasinky, plesne) a znížiť obsah vlhkosti, čím sa zvyšuje jeho stabilita a trvanlivosť. Proces pasterizácie pomáha udržiavať med v kvalitatívnom stave, vyhýbať sa fermentácii a zachovávať jeho prirodzené vlastnosti.

Použitie pasterizátora pri spracovaní medu môže byť riadené aj individuálnymi preferenciami spotrebiteľov pre tekutejší med. Zahriatie a rýchle ochladenie medu v prietokovom pasterizátore umožňuje dlhšie zotrvanie v tekutom stave. Okrem toho má metóda pasterizácie minimálny vplyv na index HMF (ktorý meria prítomnosť degradácie cukru v konečnom produkte) – jeho hodnota zostáva nízka.

Princíp činnosti pasterizátora medu

Plnenie medu: počiatočná fáza spočíva v naložení surového medu do špeciálnej nádoby alebo zásobníka pasterizátora pomocou čerpadla na viskózne produkty. Med potom prechádza cez systém hrubej filtrácie do rúrkového výmenníka tepla v rámci ohrievacieho systému.

Zahrievanie: Med prechádza postupným zohrievaním, aby dosiahol špecifickú teplotu, zvyčajne okolo 63-75 °C (145-167 °F). Presná teplota je určená typom medu a je starostlivo kontrolovaná, aby sa dosiahol optimálny pasterizačný efekt. V našom pasterizátore funguje voda ako nosič tepla pre ohrievací systém, ktorý cirkuluje okolo rúrok, ktorými preteká med.

Chladenie: Po zahriatí je med vedený cez systém potrubí a systém jemnej filtrácie, aby sa dostal do rúrkového výmenníka tepla v rámci chladiaceho systému, kde prechádza postupným chladením. Ako nosič tepla pre chladiaci systém sa používa studená voda, ktorej teplota nepresahuje 7 stupňov Celzia.

Balenie a skladovanie: Po pasterizácii, keď med dosiahne izbovú teplotu, je pripravený na balenie. Med možno skladovať v rôznych nádobách, ako sú sklenené poháre, plastové fľaše alebo iné nádoby na med.

Je dôležité podotknúť, že pasterizácia medu je šetrná metóda tepelného spracovania, ktorá minimalizuje vplyv na kvalitu a nutričné vlastnosti medu. Aj keď pasterizácia môže spôsobiť jemné zmeny v niektorých senzorických aspektoch, ako je vôňa a farba, tieto úpravy sú zvyčajne malé. Rozhodujúce je, že neohrozujú celkové prospešné vlastnosti medu a zabezpečujú, že konečný produkt si zachová svoje základné pozitívne vlastnosti.

Okrem toho ponúkame aj pestrú škálu zariadení na spracovanie medu, ktoré môžu byť prispôsobené tak, aby spĺňali jedinečné požiadavky každej fázy priemyselného spracovania medu.