Jedným z podnikateľských nápadov na malú potravinársku výrobu s minimálnymi investíciami je produkcia orechových pást a tvorba širokého sortimentu zdravých produktov na ich báze.
Orechy sú bohatým zdrojom cenných mikroelementov, bielkovín, omega-3 mastných kyselín a aminokyselín, ktoré pozitívne ovplyvňujú imunitu, zvyšujú hladinu hemoglobínu, podporujú činnosť mozgu a prispievajú k zdraviu vlasov, nechtov a pokožky.
V rámci zdravej výživy sú orechové pasty čoraz obľúbenejšie a to nielen klasické arašidové, ale aj sezamové, slnečnicové, mandľové, pistáciové a mnohé ďalšie.
Výroba týchto produktov je pomerne jednoduchá a nevyžaduje veľké investície. Základom je priemyselný koloidný mlyn, ideálne s možnosťou nastavenia hrúbky mletia, ktorý umožňuje vyrábať pasty hladkej konzistencie podobnej maslu, ale aj „crunchy“ varianty s kúskami orechov.
Do hotovej pasty sa zvyčajne pridáva len soľ alebo cukor. Mnohí výrobcovia sa zámerne vyhýbajú stabilizátorom a emulgátorom, aby zachovali čo najprirodzenejší charakter produktu. Cukor sa často nahrádza pastovaným medom, ktorý paste dodáva nielen sladkosť, ale aj jemnú, hustú textúru.
Pri výbere mlyna na výrobu orechových pást je v prvom rade dôležité venovať pozornosť „zubom“, ktoré melú a vytvárajú tlak tak, aby po spracovaní orechov vzniklo tekuté maslo, nie suchá hmota. Rovnako zásadné je, aby rezné časti zariadenia boli vyrobené z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, čo zaručí ich hygienickú bezpečnosť aj dlhú životnosť.
