Cozedor a vácuo Linha dupla VK
A linha compacta de caldeiras de cozedura a vácuo de tipo duplo inclui um complexo de unidades de cozedura de alimentos em lote concebidas para o processamento térmico periódico, mistura a vácuo e desaeração de vários produtos sob pressão subatmosférica.
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
A panela de vácuo da linha Double VK destina-se à cozedura a vácuo de compotas, marmeladas, bases para balas de gelatina e outras aplicações semelhantes, quer sejam completamente homogeneizadas ou com pedaços.
O forno a vácuo da linha Double VK consiste em duas câmaras de cozedura a vácuo individuais, nas quais o produto é cozinhado alternadamente, o que garante um fornecimento ininterrupto da massa cozinhada ao distribuidor. Os componentes são carregados por meio de vácuo através de uma tremonha colocada a uma altura conveniente, o que facilita muito o trabalho do operador e elimina qualquer necessidade de elevadores ou basculantes adicionais.
O design especial das câmaras de cozedura garante uma cozedura ideal, a remoção da humidade, a mistura e a dissolução de todos os ingredientes.
As câmaras de cozedura estão equipadas com um agitador especialmente concebido com raspadores individuais, que limpa contínua e eficazmente as paredes internas das câmaras de qualquer produto, não permite a queima e assegura um aquecimento uniforme em todo o volume do produto.
O produto de cozedura a vácuo permite remover o excesso de humidade com baixos custos de energia e garante que a cor, o sabor e o cheiro do produto são mantidos o mais possível. A temperatura de cozedura mais baixa no vácuo permite utilizar ingredientes sensíveis ao calor na cozedura, e também é possível preparar produtos de confeitaria em que não se pretende que o açúcar caramelize e mude de cor. A massa cozinhada é descarregada por meio de uma bomba.
Produtos que podem ser fabricados com a ajuda deste equipamento de cozedura:
- inhames
- leite condensado
- gelatina
- marmelada
- xarope
- leite
- molhos
- sopas
- puré de frutas e legumes,
- sumos
- recheios e guarnições, etc.
CARACTERÍSTICAS: A instalação é inteiramente fabricada em aço inoxidável AISI304 para a indústria alimentar e possui raspadores em aço inoxidável.
- As câmaras de cozedura têm uma forma especialmente concebida para uma cozedura óptima.
- Possui raspadores melhorados especialmente concebidos para o efeito.
- É compacta - todas as peças estão localizadas de forma óptima num espaço reduzido e a disposição é conveniente para os operadores.
- É higiénico e pode ser facilmente limpo ligando-o a um sistema CIP. Não existem áreas onde o produto se possa acumular ou que sejam inacessíveis para limpeza.
- Aquecimento a vapor ou elétrico.
- Qualquer volume de recipientes de cozedura.
- O gerador de vácuo está incluído no conjunto.
Vantagens do fogão a vácuo Linha dupla VK:
- A elevada qualidade do produto é assegurada devido à cozedura a baixa temperatura. A cor, o sabor e o cheiro do produto são preservados.
- Mistura e dissolução eficazes, uma pequena quantidade de aditivos é distribuída uniformemente por todo o volume do produto.
- Não existem zonas mortas que não sejam misturadas e o calor é aplicado uniformemente.
- É de alto rendimento, cozendo o produto alternadamente em duas câmaras para um fornecimento contínuo ao distribuidor.
- Os componentes são convenientemente carregados a partir da plataforma de trabalho por meio de vácuo.
- É fácil descarregar o produto pronto com uma bomba (ou outra variante a pedido do cliente).
- É económico e tem baixos custos de manutenção. Utiliza o mínimo de energia possível para cozinhar o produto.
- A pedido do cliente, pode ser efectuada uma disposição personalizada ou outras alterações.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x300l/ 2x600l
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O fogão elétrico destina-se a ser utilizado na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, caldos, massas, pratos de leite, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, aquecer ou cozer a vapor. O equipamento não é adequado para assar ou cozer.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
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É ideal para cozinhar compotas, marmeladas, xaropes, molhos, cremes e outros produtos.
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- Aquecimento: Eletricidade
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- Volume: 300l
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Uma chaleira de cozedura e um misturador a vácuo para desarejar periódico de produtos como maionese, ketchup, vários molhos, cremes, géis e pastas. É uma das modificações de um reactor a vácuo e de um evaporador a vácuo. A presença de um sistema de vácuo permite criar vácuo após o processo de cozedura e realizar a aspiração (desaeração) para remover bolhas de ar com potenciais contaminantes e obter um produto com uma estrutura mais densa. Graças à aspiração, o produto tem uma vida útil prolongada, uma vez que os agentes patogénicos e micróbios contidos no seu interior são removidos juntamente com o ar.
- Design inclinado com mistura por gravidade, 30% mais eficiente que o normal
- 100% de esvaziamento do produto após o processamento devido à válvula de fundo
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- Material: Aço inoxidável
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A unidade de homogeneização a vácuo VMG S 650P pode ser utilizada para fabricar pasta de dentes, bem como uma variedade de produtos semelhantes com requisitos de produção complexos.
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- Princípio de operação: Modo em lotes
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A caldeira universal com um homogeneizador integrado foi concebida para misturar, aquecer, cozinhar e homogeneizar eficazmente produtos para as indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética, tais como compotas, marmeladas, xaropes, sumos de fruta, néctares, cervejas, cremes, pomadas, sabonetes e muitos outros.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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Esta chaleira foi concebida para ser utilizada por empresas de catering, cantinas, restaurantes, pequenas produções e fabricantes de alimentos.
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O homogeneizador de vácuo foi concebido para bater maionese, ketchup, vários molhos, pastas de confeitaria e recheios, leite condensado, compotas e marmeladas, produtos enlatados, bem como produtos líquidos ou pastosos semelhantes com uma estrutura homogénea.
- Homogeneizador num circuito de circulação externo
- Sistema de geração e retenção de vácuo incorporado
- Design modular com inúmeras opções
- Possibilidade de dosagem automática dos ingredientes (opcional)
- Não é necessária bomba adicional para carga/descarga
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
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Esta é uma caldeira de aquecimento com capacidade de 400 l, oferecemos caldeiras de cozedura comercial com diferentes capacidades.
- Aquecimento: Eletricidade
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- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 400l
- Voltagem: 380-400V
O preço é fixado para a versão básica sem módulos adicionais. Se adquirir a fritadeira juntamente com os dois módulos transportadores adicionais – o transportador duplo e o transportador de pás – oferecemos um desconto de 300 EUR.
Uma fritadeira de tapete transportador modular versátil com um único tapete é utilizada para fritar continuamente uma variedade de produtos com baixo teor de água que não requerem imersão forçada sob a superfície do óleo.
- Tempo de fritura regulável de alguns segundos a uma hora!
- Possibilidade de utilizar a unidade como um branqueador contínuo ou caldeira para cozinhar produtos com uma estrutura delicada
- Sistema modular, que aumenta as funções com cada novo módulo
- Versão compacta para computador
- Possibilidade de fritura periódica de produtos com descarga automática
Pode ver um vídeo da fritadeira modular 400/1100/12 no nosso canal de YouTube.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
Os fogões atmosféricos ASC foram concebidos para misturar, aquecer e cozinhar eficazmente produtos para as indústrias alimentar e cosmética. Volume, l: 100 l.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
A série Economy dos jarros eléctricos é composta por um recipiente de aço inoxidável de paredes espessas com um misturador elétrico montado na caixa superior de libertação rápida. A instalação permite-lhe misturar e agitar os produtos durante o processamento. O fundo espesso da panela permite a sua instalação em todos os tipos de superfícies de aquecimento (fogão a gás, de indução ou elétrico).
A versão económica é recomendada para utilização com produtos líquidos de baixa viscosidade; se for necessário processar produtos espessos e viscosos, oferecemos a versão Versão premium do jarro elétrico.
- Fundo sanduíche (multicamadas) para utilização em todos os tipos de placas, incluindo de indução
- Tampa de abertura rápida com agitador elétrico
- Grelha de segurança sob a escotilha superior do casco - manuseamento seguro quando se mexe
- Possibilidade de inspeção visual através da grelha de segurança durante o processamento
- Carregamento seguro de componentes mesmo durante a mistura
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,12
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
O preço está definido para a versão básica da unidade de evaporação a vácuo com controlos básicos (interruptor do motor do misturador) e sem opções adicionais. A unidade de controlo é personalizada de acordo com as necessidades individuais do cliente. A bomba também é selecionada separadamente, dependendo do produto.
Uma unidade compacta de evaporação a vácuo que permite concentrar soluções, misturas e vários produtos através da evaporação do solvente. Uma versão modular baseada no modelo básico Reator de vácuo 110/100.
- Mistura por gravidade – 25% mais eficiente
- Design reforçado do agitador sem ângulos mortos
- Válvula de esfera inferior sem zonas mortas
- Sistema de condensação e remoção de vapor secundário
- Dispositivo de mistura fácil de desmontar
- Grande área de troca de calor
- Capacidade de medir e monitorizar o volume de condensado (opcional)
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Voltagem: 220-230V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
- Volume de trabalho: 50-80l
- Capacidade de condensação, l/h: 45-55
- Consumo de vapor, kg/h: até 150
A panela a vapor destina-se a ser utilizada na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, panelas, massas, pratos de leite, cozinhar em colher de chá, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, aquecer ou estufar.
O equipamento de cozedura não é adequado para assar ou cozer.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consumo de vapor, kg/h: 50 60 70 90
O preço depende da opção escolhida. Por favor, envie-nos um pedido.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 2,2
- Volume: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040
Um aparelho moderno de cozedura e mistura com uma vasta gama de aplicações em pastelarias, padarias e estabelecimentos de restauração.
- Material: Aço inoxidável
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A caldeira multifuncional de cozedura e pasteurização com inclinação manual é um dispositivo simples, concebido para todo o processo de produção de geleias: desde a cozedura da mistura de frutas até à pasteurização dos produtos acabados diretamente nos frascos. Permite preparar o produto num recipiente e, em seguida, utilizando um cesto adicional, pasteurizar os frascos cheios sem necessidade de qualquer equipamento adicional.
- A regulação de 6 fases do aquecimento integrado permite definir as condições ideais para a cozedura dos frutos e a subsequente pasteurização sem risco de queima ou perda de qualidade.
- O mecanismo de inclinação manual com ajuste em três fases e um ângulo máximo de inclinação de 110° garante o esvaziamento conveniente do recipiente e a dosagem do produto acabado com praticamente nenhuma perda.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
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Não é necessário equipamento profissional ou competências especiais para fazer cerveja em casa; basta comprar uma chaleira espaçosa com um dispositivo de agitação automático!
- O dispositivo de mistura especial evita que o malte se cole ao fundo.
- A chaleira tem duas pegas laterais para facilitar a manipulação.
- A chaleira, a tampa e a válvula de saída são feitas inteiramente de aço inoxidável.
- A chaleira pode ser utilizada em qualquer fogão ou pode adquirir uma base eléctrica juntamente com a chaleira (opcional).
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18/ 0,25
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
- Válvula de saída, polegadas: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
A chaleira elétrica com dispositivo de agitação e inclinação manual é adequada para uma vasta gama de aplicações na produção alimentar, cozinhas profissionais, restaurantes, cafés e estabelecimentos de restauração. Possui uma estrutura independente em aço inoxidável e aquecimento elétrico intensivo integrado com fundo sanduíche multicamadas, permitindo um aquecimento uniforme do fundo do recipiente.
- Aquecimento elétrico integrado de 2,6 kW ou, opcionalmente, de 6,5 kW
- Sistema manual de inclinação e descarga com 8 posições de trabalho e um ângulo máximo de inclinação de 110° para esvaziamento completo
- Revestimento exterior com isolamento a ar que retém o ar quente no interior para melhorar a eficiência térmica
- Tampa amovível com sistema de mistura integrado, que pode ser facilmente removida para limpeza em poucos segundos
- Dispositivo de mistura com raspadores opcionais em aço inoxidável para processamento a alta temperatura
- Termómetro profissional de alta temperatura com sonda integrada
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Potência de aquecimento, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Stirrer speed, rpm: 18