Caldeira de cozedura para desaeração com camisa e misturador 110/100
Uma chaleira de cozedura e um misturador a vácuo para desarejar periódico de produtos como maionese, ketchup, vários molhos, cremes, géis e pastas. É uma das modificações de um reactor a vácuo e de um evaporador a vácuo. A presença de um sistema de vácuo permite criar vácuo após o processo de cozedura e realizar a aspiração (desaeração) para remover bolhas de ar com potenciais contaminantes e obter um produto com uma estrutura mais densa. Graças à aspiração, o produto tem uma vida útil prolongada, uma vez que os agentes patogénicos e micróbios contidos no seu interior são removidos juntamente com o ar.
- Design inclinado com mistura por gravidade, 30% mais eficiente que o normal
- 100% de esvaziamento do produto após o processamento devido à válvula de fundo
- Dispositivo de mistura amovível fácil de desmontar
- Possibilidade de ligação a uma estação CIP para limpeza e lavagem
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
A chaleira de cozedura é uma solução universal para misturar, mexer e tratar termicamente produtos fluidos, espessos e viscosos. Devido à presença de uma camisa de aquecimento/arrefecimento e do meio de transferência térmica adequado, como água quente ou fria, é possível aquecer ou arrefecer os produtos. A presença de um sistema de vácuo permite agitar, misturar e cozinhar o produto, bem como a posterior desarejamento (vácuo).
Uma caldeira de mistura com função externa de aquecimento/arrefecimento utilizando uma camisa de aquecimento (duplicador) e desarejamento (vácuo) com base num reactor a vácuo. É conveniente para uma desaeração rápida e eficaz de produtos como:
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Vantagens
- Durante o processo de cozedura atmosférica, os sumos e os líquidos permanecem no produto, o xarope não se concentra e perde volume, enquanto o sistema de vácuo permite eliminar a espuma e as bolhas que ocorrem durante o processamento térmico. Se for necessário cozinhar ou evaporar o produto a vácuo, a caldeira de cozedura para desarejamento pode ser modificada numa unidade de evaporação a vácuo, adicionando algumas opções adicionais, como um condensador.
- Um sistema especial de mistura por gravidade foi concebido para produtos espessos e viscosos. Devido à inclinação do recipiente de trabalho, as lâminas do misturador misturam o produto que flui para o ponto hidráulico mais baixo, não só misturando-o eficazmente, mas também melhorando a transferência de calor dentro do produto.
- O design inclinado garante o processamento uniforme do produto durante o tratamento térmico através da camisa de aquecimento/arrefecimento para o fundo e paredes da unidade.
- A versão básica da chaleira inclui uma válvula inferior que permite drenar completamente o produto acabado. O produto é processado sem zonas mortas e cantos.
- O processamento sem perda de produto é possível graças à válvula inferior e à estrutura inclinada. Enquanto o dispositivo de mistura está ligado, 100% do produto é descarregado, independentemente da sua densidade.
- Design compacto, o comando está localizado diretamente na estrutura de suporte.
Versão básica
É constituído por um reator de vácuo inclinado sobre uma estrutura de suporte, equipado com uma camisa para o meio de transferência térmica até 0,5 bar, uma escotilha superior, um dispositivo de mistura com acionamento elétrico, um sistema de vácuo com um ejetor para ar comprimido, um sensor de temperatura e um arranque suave para o dispositivo de mistura.
Princípio de funcionamento
Mistura sob vácuo - a aspiração periódica reduz o nível de espuma após o processamento, retira as bolhas de ar do produto final, prolongando assim a sua vida útil e estabilidade.
Opções
- Aquecedor de fluxo
- Raspadores para o dispositivo de mistura
- Bomba de vácuo de anel de água como gerador de vácuo alternativo
- Compressor silencioso para alimentar o ejetor como gerador de vácuo
- Invólucro decorativo exterior em aço inoxidável polido com isolamento
- Conversor de frequência para controlar a velocidade de rotação do dispositivo de mistura
- Cabeças rotativas CIP para possibilidade de ligação a uma estação CIP automática
- Estações CIP para lavagem da unidade após a operação
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l
- Potência total, kW: 0,12
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
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- Hidromassagem intensiva
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- Material: Aço inoxidável
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- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 50l/ 80l/ 120l
- Voltagem: 380-400V
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- Design inclinado - permite a mistura por gravidade, que é 40% mais eficiente do que o normal
- Esvaziamento rápido e 100% do tanque graças ao design inclinado enquanto o misturador está ligado
- Camisola de aquecimento/arrefecimento (duplicador) em redor do tanque de trabalho e parte inferior
- Elevado padrão de higiene – a válvula de saída está localizada no ponto hidráulico mais baixo do reator
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 300l/ 500l/ 875l
A série Economy dos jarros eléctricos é composta por um recipiente de aço inoxidável de paredes espessas com um misturador elétrico montado na caixa superior de libertação rápida. A instalação permite-lhe misturar e agitar os produtos durante o processamento. O fundo espesso da panela permite a sua instalação em todos os tipos de superfícies de aquecimento (fogão a gás, de indução ou elétrico).
A versão económica é recomendada para utilização com produtos líquidos de baixa viscosidade; se for necessário processar produtos espessos e viscosos, oferecemos a versão Versão premium do jarro elétrico.
- Fundo sanduíche (multicamadas) para utilização em todos os tipos de placas, incluindo de indução
- Tampa de abertura rápida com agitador elétrico
- Grelha de segurança sob a escotilha superior do casco - manuseamento seguro quando se mexe
- Possibilidade de inspeção visual através da grelha de segurança durante o processamento
- Carregamento seguro de componentes mesmo durante a mistura
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,12
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
O aparelho de cozedura está equipado com uma camisa de aquecimento, bem como com um sistema de aquecimento, um agitador elétrico (com um motor de engrenagem) e raspadores de Teflon, que permitem o processamento de produtos com viscosidade baixa a média. O aparelho de cozedura está igualmente equipado com um sistema de vácuo.
- Produtividade: 100l
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
A chaleira elétrica com dispositivo de agitação e inclinação manual é adequada para uma vasta gama de aplicações na produção alimentar ou em cozinhas profissionais. Possui uma estrutura independente e aquecimento elétrico intensivo integrado, com base num formato wok, multicamadas, tipo sanduíche, permitindo que a temperatura de aquecimento atinja até 200 °C.
- Altas temperaturas de processamento até 200 °C
- Potente aquecimento elétrico integrado de 2,6 kW / 6,5 kW
- Sistema de inclinação e descarga manual com três posições de trabalho, permitindo um ângulo de inclinação máximo de 110°
- Termómetro profissional de alta temperatura com sonda no produto
- Isolamento de ar na carcaça exterior
- Dispositivo de agitação com raspadores em aço inoxidável para altas temperaturas
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37
- Potência de aquecimento, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 30l/ 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
A unidade de homogeneização a vácuo VMG S 650P pode ser utilizada para fabricar pasta de dentes, bem como uma variedade de produtos semelhantes com requisitos de produção complexos.
- O vácuo assegura uma remoção eficaz do ar, eliminando as condições para o desenvolvimento de bactérias e outros organismos patogénicos.
- A forma especial do dispositivo de mistura é adaptada para os produtos mais espessos e viscosos.
- O homogeneizador submersível Ultra Shear cria uma emulsão estável.
- Os processos de cavitação ajudam a ativar a mistura hidrodinâmica.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 29
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 650l
- Potência total, kW: 52
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
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- Não é necessário qualquer dispositivo de mistura, o produto tem uma circulação forçada!
- Sistema modular: possibilidade de escolher o tipo de gerador de vácuo, potência e permutador de calor
- Design inclinado e válvula de fundo para descarga de 100% do produto sem perdas e ângulos mortos
- Escotilha superior isolada da unidade para retenção de calor e segurança
- Entrada tangencial do produto no recipiente de vácuo para evaporação garantida em camada fina
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
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- Aquecimento: Gás
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
Panelas basculantes automáticas, com apoio lateral na vertical, concebidas para cozinhar alimentos sólidos que são transferidos por inclinação do recipiente. Opções: ebulição a vapor, eléctrica indireta, gás indireto, gás direto. Opções de capacidade: 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
- Voltagem: 380-400V
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- Material: Aço inoxidável
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Voltagem: 380-400V