Difúzor - Difúzny soliaci stroj DifuVac DifuVac ST

Vákuový difúzor je zariadenie určené na rýchle a efektívne nanášanie kvapalných prísad (napr. tuky, vitamíny, farbivá) do štruktúry rôznych produktov pomocou vákuového procesu.

Umožňuje presnú aplikáciu látok do hĺbky produktu – od potravín až po krmivá – a zároveň zvyšuje ich trvanlivosť a nutričné hodnoty.

Vákuové dražírovanie „nanášanie“ je fyzikálny proces, pri ktorom sa vzduch odčerpáva  vo vnútri pórov produktu, následne sa vo vákuume produkt zmiešava s kvapalinou , následne sa uvoľní podtlak, ktorý „vtiahne“ obalenú kvapalinu hlboko do pórov produktu.

Okrem difúzneho solenia sa jednotka DifuVac môže použiť aj na sladenie, čo umožňuje napustiť cukrový sirup do produktov, čo je metóda bežne používaná pri príprave ovocia, ako sú broskyne alebo kandizované výrobky.

Vhodné pre

Proces vákuového dražírovania tiež pomáha pri udržiavaní chuti a farby produktu a pri udržiavaní účinku funkčných prísad, ako sú vitamíny, minerály, meliorátory, kvasnice a enzýmy.

Vákuový difúzor niekoľkonásobne urýchľuje proces impregnácie, čím šetrí čas a peniaze.

Výhody

• Rýchlejšia a hlbšia absorpcia tekutín do produktu
• Zachovanie chuti, farby a účinnosti funkčných prísad
• Predĺženie trvanlivosti produktu
• Presné dávkovanie bez plytvania
• Jednoduchšia a čistejšia manipulácia v porovnaní s tradičnými metódami
• Možnosť spracovania rôznych druhov produktov

Vákuové dražírovanie je fyzikálny proces, pri ktorom sa z produktu najskôr odčerpá vzduch. Následne sa pod vákuom zmieša s kvapalinou, a keď sa podtlak uvoľní, kvapalina sa „vtiahne“ hlboko do pórov výrobku. Tento proces zabezpečuje efektívnu impregnáciu a rovnomerné rozloženie účinných látok.

Základná verzia

Základná verzia vákuového difúzera DifuVac pozostáva z uzavretej pracovnej nádoby, systému na vytváranie a udržiavanie vákua a jednoduchého ručného ovládania.

Princíp funkčnosti

Princíp činnosti vákuového difúzera DifuVac spočíva vo vytvorení vákua v pracovnej nádobe, čím sa z produktu odstráni vzduch nachádzajúci sa v jeho póroch. Následne sa k produktu pridá tekutá prísada – napríklad aróma, vitamíny alebo oleje. Po opätovnom vyrovnaní tlaku sa uvoľnené póry produktu prirodzene zaplnia touto kvapalinou. Tento proces zabezpečuje hlbokú, rovnomernú a rýchlu impregnáciu látok priamo do vnútra štruktúry produktu.

Prínosy oproti klasickému dochucovaniu

• Presnejšie dávkovanie a rovnomernejšie rozloženie látok
• Podstatne čistejší a jednoduchší proces
• Zníženie strát surovín a zvýšenie efektivity
• Výrazné predĺženie trvanlivosti a zachovanie nutričných hodnôt

Druhy kvapalných prísad vhodných na dražírovanie

Klasické pridávanie tuku do produktov často vedie k zníženiu ich trvanlivosti, čo je z pohľadu výrobcov nežiaduci efekt. V prípade výživy brojlerov, kde sa čoraz častejšie využívajú vysoko bielkovinové, no nízkoenergetické vedľajšie produkty, je však vyšší obsah tukov nevyhnutný.

Pomocou vákuového dražíratora je možné tuk efektívne a rovnomerne vpraviť priamo do štruktúry granúl bez negatívneho vplyvu na ich trvanlivosť. Okrem tukov sa týmto spôsobom dajú aplikovať aj rôzne typy vitamínov a funkčných prísad. Proces vákuového dražírovania zabezpečuje ich ochranu pred degradáciou teplom, čím sa predlžuje ich účinnosť – ide o tzv. „koncepciu vitamínov s dlhou životnosťou“, ktorá zvyšuje hodnotu výsledného produktu.

Doplnkové možnosti

• Dierovaný kôš s otváracím dnom a vekom pre rýchle a ľahké nakladanie a vykladanie produktu po difúzore.
• čerpadlo na aktívne miešanie produktu pomocou tlaku vody vytvoreného vo vákuu.
• Zariadenie môže byť vyrobené z ocele AISI304 alebo AISI316

Vákuový difúzer je k dispozícii v dvoch veľkostiach

• Geometrický objem 700 litrov a pracovných 350 litrov
• Geometrický objem je 350 litrov a pracovný objem je 200 litrov.