Difúzor vákuový statický DifuVac ST

Vákuový difúzor je zariadenie určené na rýchle a efektívne nanášanie kvapalných prísad (napr. tuky, vitamíny, farbivá) do štruktúry rôznych produktov pomocou vákuového procesu.

Umožňuje presnú aplikáciu látok do hĺbky produktu – od potravín až po krmivá – a zároveň zvyšuje ich trvanlivosť a nutričné hodnoty.

Vákuové dražírovanie „nanášanie“ je fyzikálny proces, pri ktorom sa vzduch odčerpáva  vo vnútri pórov produktu, následne sa vo vákuume produkt zmiešava s kvapalinou , následne sa uvoľní podtlak, ktorý „vtiahne“ obalenú kvapalinu hlboko do pórov produktu.

Vhodné pre

Proces vákuového dražírovania tiež pomáha pri udržiavaní chuti a farby produktu a pri udržiavaní účinku funkčných prísad, ako sú vitamíny, minerály, meliorátory, kvasnice a enzýmy.

Vákuový difúzor niekoľkonásobne urýchľuje proces impregnácie, čím šetrí čas a peniaze.

Výhody

• Rýchlejšia a hlbšia absorpcia tekutín do produktu
• Zachovanie chuti, farby a účinnosti funkčných prísad
• Predĺženie trvanlivosti produktu
• Presné dávkovanie bez plytvania
• Jednoduchšia a čistejšia manipulácia v porovnaní s tradičnými metódami
• Možnosť spracovania rôznych druhov produktov

Vákuové dražírovanie je fyzikálny proces, pri ktorom sa z produktu najskôr odčerpá vzduch. Následne sa pod vákuom zmieša s kvapalinou, a keď sa podtlak uvoľní, kvapalina sa „vtiahne“ hlboko do pórov výrobku. Tento proces zabezpečuje efektívnu impregnáciu a rovnomerné rozloženie účinných látok.

Základná verzia

Základná verzia vákuového difúzera DifuVac pozostáva z uzavretej pracovnej nádoby, systému na vytváranie a udržiavanie vákua a jednoduchého ručného ovládania.

Princíp funkčnosti

Princíp činnosti vákuového difúzera DifuVac spočíva vo vytvorení vákua v pracovnej nádobe, čím sa z produktu odstráni vzduch nachádzajúci sa v jeho póroch. Následne sa k produktu pridá tekutá prísada – napríklad aróma, vitamíny alebo oleje. Po opätovnom vyrovnaní tlaku sa uvoľnené póry produktu prirodzene zaplnia touto kvapalinou. Tento proces zabezpečuje hlbokú, rovnomernú a rýchlu impregnáciu látok priamo do vnútra štruktúry produktu.

Prínosy oproti klasickému dochucovaniu

• Presnejšie dávkovanie a rovnomernejšie rozloženie látok
• Podstatne čistejší a jednoduchší proces
• Zníženie strát surovín a zvýšenie efektivity
• Výrazné predĺženie trvanlivosti a zachovanie nutričných hodnôt

Druhy kvapalných prísad vhodných na dražírovanie

Klasické pridávanie tuku do produktov často vedie k zníženiu ich trvanlivosti, čo je z pohľadu výrobcov nežiaduci efekt. V prípade výživy brojlerov, kde sa čoraz častejšie využívajú vysoko bielkovinové, no nízkoenergetické vedľajšie produkty, je však vyšší obsah tukov nevyhnutný.

Pomocou vákuového dražíratora je možné tuk efektívne a rovnomerne vpraviť priamo do štruktúry granúl bez negatívneho vplyvu na ich trvanlivosť. Okrem tukov sa týmto spôsobom dajú aplikovať aj rôzne typy vitamínov a funkčných prísad. Proces vákuového dražírovania zabezpečuje ich ochranu pred degradáciou teplom, čím sa predlžuje ich účinnosť – ide o tzv. „koncepciu vitamínov s dlhou životnosťou“, ktorá zvyšuje hodnotu výsledného produktu.

Doplnkové možnosti

• Dierovaný kôš s otváracím dnom a vekom pre rýchle a ľahké nakladanie a vykladanie produktu po difúzore.
• čerpadlo na aktívne miešanie produktu pomocou tlaku vody vytvoreného vo vákuu.
• Zariadenie môže byť vyrobené z ocele AISI304 alebo AISI316

Vákuový difúzer je k dispozícii v dvoch veľkostiach

• Geometrický objem 700 litrov a pracovných 350 litrov
• Geometrický objem je 350 litrov a pracovný objem je 200 litrov.