Nedávno sme mali možnosť vykonať niekoľko testov s jednou z najlepších vákuových fritéz od Normit. Vákuové vyprážanie je oveľa zdravšia alternatíva ako tradičné vyprážanie .Vákuové vyprážanie predstavuje výrazne zdravšiu alternatívu k tradičnému spôsobu smaženia. Produkt sa vloží do vákuovej fritézy, kde sa vytvorí podtlak a následne prebieha vyprážanie v horúcom oleji, avšak pri podstatne nižších teplotách než v klasických fritézach.
Nízka teplota predlžuje životnosť oleja a zabraňuje jeho žltnutiu, čím sa eliminuje tvorba karcinogénov a akrylamidov. Kombinácia vákua a nižšej teploty zároveň dodáva produktom chrumkavosť bez straty nutričných hodnôt, farby a prirodzenej chuti.
Ponúkame široký výber zariadení na vákuové vyprážanie od laboratórnych modelov až po dávkové systémy s objemom 300 litrov. Ak máte akékoľvek otázky alebo sa chcete dozvedieť viac o tom, či je táto technológia vhodná práve pre váš produkt, neváhajte nás kontaktovať.
Zdroj: Gdprocessdesign
