Extrakcia zlúčenín vo vákuových podmienkach a následná koncentrácia pomocou vákuového odparovania sú špecializované metódy spracovania, ktoré umožňujú získať vysoko koncentrované extrakty pri zachovaní vlastností tepelne citlivých surovín vďaka spracovaniu pri nízkych teplotách. Tieto procesy sa široko využívajú v potravinárstve, nápojovom priemysle, farmácii a kozmetike na izoláciu a zvýšenie koncentrácie cenných zlúčenín bez straty ich prospešných vlastností.

Princíp extrakcie zlúčenín vo vákuu

Proces vákuovej extrakcie umožňuje výrobcom šetrne izolovať bioaktívne zlúčeniny, esenciálne oleje, arómy a živiny zo surovín, ako sú liečivé rastliny, káva, čaj či bylinky, a to pri nízkych teplotách. Na rozdiel od tradičných metód založených na vysokých teplotách pracuje vákuová extrakcia pri zníženom atmosférickom tlaku, čím sa znižuje bod varu kvapalín. Tento prístup minimalizuje tepelné zaťaženie, zabraňuje degradácii citlivých látok a zachováva prirodzenú arómu, chuť aj nutričný profil extraktu.

Počas procesu sú suroviny spracovávané pri presne riadenej teplote vo vákuu, čo zaručuje maximálnu šetrnosť. Vďaka tomu je táto technológia ideálna pre produkty, kde je kľúčová kvalita arómy, chuti a výživovej hodnoty. Kávové zrná či liečivé byliny tak zostávajú bohaté na jemné esenciálne oleje a cenné bioaktívne zlúčeniny.

Výroba koncentrovaných extraktov pomocou vákuovej technológie

Po ukončení extrakčného procesu nasleduje vákuová koncentrácia, ktorej cieľom je odstrániť prebytočnú vodu z extraktu a tým zvýšiť jeho účinnosť. Tento krok je zásadný pri výrobe bylinných tinktúr, aromatických koncentrátov či výživových doplnkov. Odparovanie vody vo vákuu prebieha pri nízkych teplotách, čo umožňuje zachovať pôvodné senzorické a bioaktívne vlastnosti extraktu pri dosiahnutí požadovanej viskozity a hustoty.

Táto technológia prináša viaceré výhody. Znižuje obsah vody, čím zvyšuje stabilitu pri skladovaní a minimalizuje riziko znehodnotenia, zvyšuje koncentráciu účinných látok, chuťovú intenzitu aj biologickú aktivitu. Vákuové prostredie zároveň odvzdušňuje produkt, odstraňuje mikroskopické bubliny s možnými nečistotami a znižuje oxidáciu, čo predlžuje trvanlivosť. Takto pripravené koncentrované extrakty je možné ďalej spracovať na sirupy, prášky alebo kapsulové formy.

Celý proces vákuovej extrakcie bylinných alebo iných bio-aktívnych zlúčenín na rastlinnej báze a ich následnú koncentráciu je možné vykonať pomocou jediného multifunkčného varného stroja, Idealfry Vac 20L.

Tento vákuový varný stroj, ktorý možno využiť aj ako zariadenie na vyprážanie, spája procesy vákuovej extrakcie a koncentrácie v jednom univerzálnom systéme. Zároveň je vybavený vstavanou odstredivkou na odstránenie prebytočnej povrchovej vody alebo oleja, čo zvyšuje efektivitu spracovania. Vďaka pokročilému dizajnu umožňuje nízkoteplotné spracovanie širokej škály surovín pri zachovaní ich kvality a bioaktívnych látok.

Proces začína vložením suroviny – napríklad kávy alebo liečivých bylín – do 10-litrového rotačného koša. Po utesnení sa zariadenie nakloní a kôš sa začne otáčať vo vákuu s tlakom 0,5 baru, čím sa vytvoria optimálne podmienky pre šetrnú extrakciu. Rotácia zaisťuje rovnomerné vystavenie materiálu extrakčnej kvapaline a sklopná konštrukcia uľahčuje vykladanie po ukončení procesu.

Po extrakcii sa pracovná nádoba vyprázdni a miešací mechanizmus prevezme funkciu odstredivky, ktorá rýchlo oddelí zvyšnú kvapalinu od pevných častí. Takto sa dosiahne maximálna výťažnosť cenného extraktu, minimalizuje odpad a zároveň sa udržiava presnosť receptúr. Následne vákuum umožní účinnú koncentráciu jemným odparovaním vody, výsledkom čoho je hustý, aromatický produkt pripravený na ďalšie použitie.

Okrem technológie vákuovej extrakcie a koncentrácie ponúkame aj kompletné, komplexné riešenia, ako napríklad našu hydrodynamickú extrakčnú linku, ktorá je ideálna pre rozsiahlejšie alebo kontinuálne prevádzky vyžadujúce automatizovanú manipuláciu, vyššie objemy alebo rôzne extrakčné techniky prispôsobené špecifickým typom surovín.

Aplikácie zariadení na extrakciu a koncentráciu zlúčenín v rôznych odvetviach

Koncentrované extrakty vyrobené technológiou vákuovej extrakcie a odparovania sa používajú v rôznych priemyselných odvetviach:

  • Potraviny a nápoje - Prírodné príchute, sirupy, koncentráty bylinných čajov a esencie pre funkčné potraviny alebo nápoje.
  • Liečivá - Bylinné koncentráty, extrakty na terapeutické použitie.
  • Kozmetika - Rastlinné aktívne látky na starostlivosť o pleť a osobnú hygienu.
  • Nutraceutiká - Výživové doplnky v tekutej alebo práškovej forme.

Okrem hlavných funkcií možno Idealfry Vac 20L využiť aj na vákuové varenie a vákuové vyprážanie, čo umožňuje výrobu zdravších produktov pri nízkych teplotách ako sú zeleninové lupienky s minimálnym obsahom oleja. Zariadenie zároveň poskytuje podnikom možnosť testovať a vyvíjať nové receptúry s využitím komplexných výrobných postupov v menších šaržiach, ešte pred investíciou do priemyselných verzií technológie. Tým sa rozširuje jeho uplatnenie naprieč rôznymi odvetviami a zvyšuje flexibilita pri vývoji produktov.

Vákuová extrakcia cenných zlúčenín z rastlín a ich následná koncentrácia vo vákuu sú kľúčové pre výrobu koncentrovaných extraktov zo surovín citlivých na teplo. Varná jednotka Idealfry Vac 20L poskytuje komplexné riešenie typu „všetko v jednom“ pre všetky kroky potrebné na tvorbu takýchto produktov. Pokročilý systém zaisťuje, že výsledný extrakt si zachová väčšinu svojich prirodzených prospešných vlastností. Zavedením tejto technológie môžu výrobcovia rozšíriť svoje výrobné kapacity aj produktové portfólio.