Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Při zpracování masa je přesnost mletého nebo mletého zařízení na porcování masa je rozhodujícím faktorem, který ovlivňuje kvalitu a strukturu mletého masa používaného k plnění střívek. Cílem je zachovat atraktivní vzhled konečného výrobku a zajistit vysokou produktivitu při práci s různými typy střívek.
Různé modely porcovacích zařízení mohou vykazovat značné rozdíly. Rozdíly mezi porcovacími zařízeními na mleté maso mohou zahrnovat:
- Možnost používat umělá a/nebo přírodní střeva.
- Stupeň přesnosti porcování.
- Možnost instalace svorek různých průměrů.
- Celkové výkonnostní ukazatele.
Klíčové a společné vlastnosti těchto zařízení zahrnují kompaktní rozměry a nízkou hmotnost stroje, což přispívá k jejich univerzálnosti a snadnému použití.
Všechny modely mlýnků na maso mohou do svého provozu integrovat funkci porcování.
V rámci linek na zpracování masa se hojně využívají průmyslové mlýnky na maso vybavené míchadlem. Jejich hlavním úkolem je dosáhnout potřebné zrnitosti výrobku a zajistit atraktivní vzhled a rovnoměrné barevné podání konečného masného výrobku.
Tyto stroje, speciálně určené k porcování, rozdělují sypké vytlačované hmoty potravinářských surovin, které pocházejí přímo z trubek nebo jiných vytlačovacích zařízení, na jednotlivé polotovary předem stanovených velikostí nebo hmotností. Tato funkce nachází uplatnění při výrobě různých masných výrobků, jako jsou klobásy, párky, párky v rohlíku, čevapčiči, paštiky a další. Všestrannost plnicí stroje zvyšuje efektivitu a produktivitu zařízení na zpracování masa a přispívá k výrobě vysoce kvalitních a vizuálně atraktivních masných výrobků.
