MASÍROVAČKY MASA
Masírovačky masa, známé také jako marinovací stroje, jsou specializovaná zařízení určená ke zlepšení chuti, vůně, měkkosti a celkové kvality masných výrobků prostřednictvím procesu marinování. Tento postup spočívá v tom, že maso je ponořeno do aromatické tekuté směsi a nechá se absorbovat její chuťové a aromatické složky. Masírovačky masa tento proces posouvají na vyšší úroveň tím, že maso jemně masírují v otáčejícím se bubnu nebo nádobě, čímž zajišťují rovnoměrné pokrytí marinádou, intenzivnější pronikání chuti a zároveň mechanické změkčení suroviny.
Fungování těchto zařízení je založeno na principu rotace bubnu, ve kterém se maso neustále převrací. Tento pohyb nejen rovnoměrně rozkládá marinádu po celém povrchu, ale také pomáhá rozkládat svalová vlákna a pojivové tkáně, čímž se zvyšuje měkkost a šťavnatost výsledného produktu. Vakuové masírovačky masa jdou ještě dál – díky sníženému tlaku umožňují marinádě pronikat hlouběji do struktury masa, urychlují proces a zajišťují stabilní kvalitu i při velkých dávkách.
Používání masírovaček přináší řadu výhod, které přímo ovlivňují konečný kulinářský výsledek. Marináda je aplikována rovnoměrně, což vede k vyváženému chuťovému profilu bez nevýrazných nebo přesycených míst. Maso je díky jemnému mechanickému působení znatelně měkčí a jemnější, přičemž si během tepelné úpravy lépe udržuje vlhkost – výsledkem jsou šťavnatější porce s menšími úbytky hmotnosti. Takto zpracované maso má nejen vyšší chuťovou hodnotu, ale i atraktivnější vzhled a texturu.
Masírovačky masa se využívají v široké škále potravinářských provozů. V průmyslových linkách na zpracování masa jsou nepostradatelné při marinování hovězího, vepřového, drůbežího či jiných druhů masa ve velkých objemech. V menších řeznictvích pomáhají nabídnout zákazníkům marinované produkty připravené k okamžité tepelné úpravě, čímž zvyšují jejich prodejní atraktivitu. Své uplatnění nacházejí také v cateringových službách a gastro provozech, kde urychlují přípravu většího množství porcí s konzistentní kvalitou a chutí.
Společnost FoodTechProcess nabízí masírovačky masa navržené pro různé provozní potřeby – od menších zařízení pro řemeslné zpracování až po výkonné průmyslové modely. Naše řešení spojují efektivní proces marinování s jednoduchou obsluhou a spolehlivým výkonem, abyste při každé várce dosáhli maximální kvality – ať už jde o chuť, měkkost nebo celkový kulinářský zážitek.
Vakuový difuzér je zařízení, které se v potravinářském průmyslu využívá k odstranění kyslíku z produktů, čímž pomáhá zpomalit oxidaci a prodloužit jejich čerstvost a trvanlivost.
Vakuová difuze je proces, při kterém je vzduch uvnitř produktu odstraněn pomocí vakua a uvolněné póry jsou následně vyplněny chuťově-aromatickými, vitamínovými nebo jinými látkami.
Vakuový dražovací stroj série VC je určen k provádění procesu vakuové difuze pro široký sortiment produktů s různou hustotou.
- Bez míchadla – žádné poškození produktu
- Vysoká efektivita nanášení i při malých dávkách
- Nastavitelné vakuum – optimalizace podle produktu
- Jednoduchá obsluha a automatizace
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
- Objem: 200l/ 1000l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vakuový difuzor NORMIT VC 1000 je určený k rovnoměrnému nanášení přísad, jako jsou sůl, cukr, enzymy, vitamíny či antioxidanty na vodní nebo olejové bázi.
- Zajišťuje rovnoměrné pokrytí solnými a cukrovými roztoky, enzymy, vitamíny a antioxidanty na vodní nebo olejové bázi, což vede k jednotné kvalitě výrobků.
- Vakuová technologie umožňuje jemné a kontrolované nanášení přísad, čímž se minimalizuje riziko kontaminace a zvyšuje bezpečnost potravin.
- Ideální pro různé aplikace v potravinářském průmyslu, včetně marinování, impregnace a povlakování
- Automatizovaný proces snižuje potřebu manuální práce a zvyšuje produktivitu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vakuové masírovačky slouží k odstranění vzduchu a vstřikování marinády do masa, čímž zlepšují jeho chuť, vlhkost a texturu. Urýchlují proces marinování a jsou ideální pro zpracování různých druhů masa a mořských plodů. Tyto masírovačky jsou dostupné v různých kapacitách (300–3 000 l) a umožňují nastavení otáček pro přesné míchání.
- Rychlé a efektivní marinování masa
- Zlepšuje texturu, chuť a šťavnatost produktů
- Vhodné pro zpracování různých druhů masa a mořských plodů
- Jednoduché nakládání a vykládání produktu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 600l/ 900/ 1200l/ 2000 3000
Vakuové masírovačky slouží k efektivnímu marinování masa odstraněním vzduchu a vstřikováním marinády, což zlepšuje jeho chuť, šťavnatost a texturu.
Umožňují rychlé a rovnoměrné zpracování různých druhů masa a mořských plodů, přičemž zkracují čas marinování. Díky nastavitelným otáčkám a robustní konstrukci z nerezové oceli jsou ideální pro menší i větší masné provozy.
- Efektivní a rychlé marinování masa se zkráceným časem zpracování.
- Zlepšená chuť, šťavnatost a textura masných produktů.
- Vhodné pro různé druhy masa a mořských plodů – univerzální využití.
- Nastavitelné otáčky pro přesné a rovnoměrné masírování dle potřeby.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 300l/ 600l/ 900/ 1200l/ 2000 3000
