FRITÉZY
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Zařízení určené k rovnoměrnému smažení a dosažení křupavých výsledků u různých potravin.
Fritézy jsou klíčovým prvkem pro dosažení konzistentní a křupavé struktury smažených potravin v potravinářském průmyslu. Tato specializovaná zařízení hrají klíčovou roli při dosahování ideální struktury, chuti a vzhledu smažených pochutin. V tomto obsáhlém průvodci prozkoumáme různé fritézy, pronikneme do jejich funkcí, typů a klíčových rolí, které hrají při vytváření smažených kulinářských pochoutek, na kterých si lidé každý den pochutnávají.
Princip smažení potravin
Smažení je kulinářská technika, která se postupem času zdokonalovala a jejímž výsledkem jsou zlatavě hnědé a křupavé pochoutky, které si vychutnává celý svět. Fritézy jsou navrženy tak, aby tuto techniku zvládly a zajistily rovnoměrné propečení potravin a zachování jejich lákavých vlastností. Od křupavých hranolků až po šťavnaté smažené kuře - fritézy jsou tajemstvím, díky němuž se dosahuje konzistentních a lahodných výsledků.
Klíčové vlastnosti fritézy
- Regulace teploty: Fritézy udržují přesnou teplotu, což je zásadní faktor pro zajištění rovnoměrné přípravy pokrmů a zabránění absorpci oleje.
- Filtrace oleje: Pokročilé fritézy jsou vybaveny filtračními systémy, které odstraňují nečistoty, prodlužují životnost oleje a zlepšují kvalitu potravin.
- Efektivita: Fritézy jsou navrženy pro rychlou regeneraci tepla, což umožňuje trvalé smažení dávek potravin bez teplotních výkyvů.
- Bezpečnost: Mnoho fritéz je vybaveno bezpečnostními funkcemi, jako je automatické vypnutí a teplotní alarm, které zabraňují přehřátí a nehodám.
Typy fritéz
- Fritézy: Ideální pro ponoření potravin do horkého oleje, čímž se dosáhne křupavého povrchu a křehkého vnitřku.
- Fritézy s lopatkami: Je vybavena lopatkami pro automatický pohyb a otáčení potravin, což zajišťuje rovnoměrné smažení lehkých produktů, které plavou na povrchu.
- Vakuové fritézy: Tyto fritézy používají nejzdravější metodu smažení, pracují ve vakuu, čímž zachovávají přirozenou barvu, chuť a nutriční vlastnosti výrobků a zároveň snižují absorpci oleje.
- Tlakové fritézy: Připravujte potraviny pod tlakem, což umožňuje rychlejší vaření a lepší udržení vlhkosti.
- Fritézy na vzduchu: Využívejte cirkulaci horkého vzduchu k napodobení fritování s podstatně menším množstvím oleje, což vede ke zdravějším a zároveň chutnějším smaženým pokrmům.
- Pultové fritézy: Kompaktní fritézy vhodné do menších kuchyní nebo provozoven s omezeným prostorem.
Aplikace v kulinářských odvětvích
Fritézy lze použít pro nejrůznější kulinářské účely:
- Rychlé občerstvení: Ikonické pokrmy, jako jsou hranolky, kuřecí nugety a cibulové kroužky, vděčí za svou přitažlivost precizním technikám smažení.
- Průmysl smažených snacků: Oblíbené občerstvení, jako jsou bramborové lupínky, tortillové lupínky a smažené občerstvení, dosahuje při použití kvalitní fritézy trvale perfektních výsledků.
- Jídelny a kavárny: Velkokuchyně, včetně školních jídelen a jiných společných stravovacích zařízení, se spoléhají na fritézy pro efektivní přípravu smažených jídel.
- Dobré jídlo: Gurmánské podniky používají fritézy k dosažení vynikajících povlaků na mořských plodech, zelenině a dezertech.
Spolupráce se společností FoodTechProcess pro optimální výsledky smažení
FoodTechProcess nabízí řadu špičkových fritéz přizpůsobených potřebám potravinářského průmyslu. Naše fritézy jsou navrženy tak, aby maximalizovaly účinnost, zajišťovaly konzistentní výsledky a splňovaly nejvyšší standardy bezpečnosti potravin. Spoluprací se společností FoodTechProcess mohou kulináři pozvednout svou nabídku a dodávat výjimečné smažené pochoutky, které okouzlí smysly.
Tato průběžná fritéza s dopravníkem je spolehlivé a všestranné řešení vhodné pro vysoce výkonné fritování široké škály výrobků ponořením do horkého oleje.
- Univerzální aplikace
- Rychlý přechod na smažení nových typů výrobků
- Možnost použití speciálních režimů smažení
- Minimální množství oleje v systému
- Bezproblémová filtrace oleje
- Vysoký výměnný poměr oleje
- Vysoká účinnost a produktivita díky kompaktnímu designu
- Vyrobeno podle nejvyšších standardů kvality z materiálů a komponentů vyrobených v Evropě.
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
Výrobní linka na tvarované nebo tvarované výrobky na bázi vegetariánské zeleniny, jako je falafel. Linka je založena na klasické metodě výroby polotovarů pro jejich následné zmrazení a balení.
- Kompaktní linka vhodná pro profesionální kuchyně i průmyslovou výrobu.
- Plně automatický provoz s minimem ruční práce.
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Voltage: 380-400V
Cena je stanovena pro kombinaci základního modelu fritézy a přídavného modulu s otočnými lopatkami.
Univerzální modulární fritéza vybavená přídavným lopatkovým modulem je určena ke smažení tenkých plátků výrobků, které vyžadují ponoření pod hladinu oleje.
Žádost nám můžete zaslat na adresu sales@foodtechprocess.com
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po hodinu
- Kompaktní stolní verze
- Lopatkový dopravník se instaluje na horní část základní fritézy.
- Bezpečnostní termostaty na každém topném článku
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Working Area Length: 1100 mm
- Working Area Width: 400 mm
- Total power, kW: 12
- Oil volume: 60l
- Voltage: 380-400V
Kombinace kompaktního modelu fritézy 400/1100/12 se sekundárním horním tlakovým dopravníkem umožňuje rozšířit škálu smažených výrobků. Je vhodná pro zajištění rovnoměrného a kvalitního smažení výrobků v malovýrobě, profesionálních kuchyních a pouličních provozovnách díky plnému ponoření výrobku do oleje po celou dobu smažení.
- Maximální výška smaženého výrobku je - až 50 mm
- Ponorný teploměr pro vizuální kontrolu teploty oleje
- Dobu smažení lze nastavit od několika sekund až po hodinu!
- Vysoká teplota - až 200C
- Dopravní pás je vyroben z tenkého pletiva z potravinářské nerezové oceli.
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Working Area Length: 1100 mm
- Working Area Width: 400 mm
- Total power, kW: 12
- Oil volume: 60l
- Voltage: 380-400V
Pracovní plocha je vyrobena z potravinářské nerezové oceli, na kterou lze nainstalovat fritézu. Je vybavena kolečky pro snadný pohyb.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Modul lopatek pro univerzální stolní modulární fritézu 400/1100/12 je dopravník se speciálně zakřivenými lopatkami pro šetrné smažení křehkých a lehkých potravin.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Volitelný modul pro univerzální stolní modulární fritézu 400/1100/12 - tlakový dopravník pro smažení potravin, které vyžadují nucené ponoření do oleje.
Cena je stanovena pro základní verzi bez dalších modulů.
Všestranná modulární dopravní fritéza s jedním pásem se používá pro kontinuální fritování různých výrobků s nízkým obsahem vlhkosti, které nevyžadují nucené ponoření pod povrch oleje.
Žádost nám můžete zaslat na adresu sales@foodtechprocess.com
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po hodinu!
- Možnost použití jednotky jako kontinuálního blanšírovače nebo kotle pro vaření produktů s choulostivou strukturou.
- Modulární systém, rozšiřující funkce s každým novým modulem
- Kompaktní verze pro stolní počítače
- Možnost pravidelného smažení výrobků s automatickým vykládáním
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 12
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Working Area Length: 1100 mm
- Working Area Width: 400 mm
- Oil volume: 60l
- Voltage: 380-400V
Automatický stroj na tvarování a smažení koblih je vysoce kvalitní zařízení, které je vhodné pro vysokou produktivitu a každodenní použití.
- Stolní systém
- Obsahuje nástavec pro ukládání
- Kompaktní design
- Kompletně z nerezové oceli
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Total power, kW: 3
- Voltage: 220-230V
Pro smažení potravin v oleji, fritování, vhodné pro smažení cibule, semínek, ořechů, zeleninových snacků a chipsů a dalších výrobků, včetně obalovaných nebo obalovaných v liaisonu. Lze použít také jako odstředivku na oddělování oleje pro fritézu.
- Dva v jednom: fritéza a odstředivka na odstranění přebytečného oleje.
- Možnost smažení malých a křehkých výrobků
- Získání "suchého výrobku" po smažení
- Nízká karbonizace oleje díky funkci čištění po smažení
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 30l/ 90l
- Total power, kW: 11
- Voltage: 380-400V
Cena je stanovena na základě základní možnosti vestavěného vytápění o výkonu 24 kW.
Vakuová fritéza je určena ke smažení potravin v oleji při nízkých teplotách, což umožňuje výrobu zdravých pochutin, jako jsou zeleninové a ovocné chipsy. Vakuová funkce umožňuje snížit teplotu fritování v oleji až na 110-120 stupňů!
- "Pražení za studena" je chutný a zdravý způsob zpracování produktu.
- Sušení a smažení bez karamelizace cukrů obsažených v produktu
- Velká fritovací nádoba - pro zpracování potravin s vyšším obsahem vody
- Modulární topný systém, který umožňuje zvýšit topný výkon až na 108 kW (volitelně).
- Cirkulační ohřev oleje přes výměník tepla minimalizuje jeho znehodnocení a zabraňuje lokálnímu přehřátí.
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 24
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 30l
- Oil volume: 200l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Multifunkční pánve fungují jako zařízení na smažení, vaření a míchání v jednom zařízení.
Další informace o naší automatické pánvi typu Wok s vestavěným mixérem získáte na adrese našeho obchodního oddělení. sales@foodtechprocess.com
Digitálně řízený kontinuální dopravní systém zajišťuje smažení široké škály produktů na konstantní úrovni. Díky možnostem fritování je tento model vhodný pro širokou škálu výrobků od jarních závitků, cibulových bhajů a falafelů až po rybí prsty, hamburgery a kuřecí nugety. Fritéza je k dispozici v šířkách 200, 300, 400 a 600 mm.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Kompaktní stolní lopatkovou fritézu lze použít k výrobě různých druhů občerstvení, včetně zeleninových a ovocných hranolků smažených v oleji. Je také vhodná pro smažení extrudovaných chipsů a snacků.
- Inovativní design: kompaktní průběžná lopatková fritéza pro profesionální kuchyně
- Intenzivní třízónové vytápění pomocí tepelných regulátorů pro každé topné těleso
- Speciálně navržené lopatky po celé délce fritézy pro ponoření výrobku do oleje.
- Dobu smažení lze nastavit od několika sekund až po hodinu.
- Systém míchání produktu během nakládky pro separaci produktu
- Tepelná izolace pracovního tělesa pro snížení tepelných ztrát a bezpečnější provoz.
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 12
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Working Area Length: 1100 mm
- Working Area Width: 400 mm
- Voltage: 380-400V
Fritéza na koblihy je speciálně navržena pro malé cukrárny, průmyslové podniky a stravovací zařízení. Je schopna smažit různé výrobky podobné koblihám.
Další informace získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem
Vakuová varná konvice je určena pro použití v zařízeních veřejného stravování (restaurace, hotely, cateringové společnosti) a v malých výrobních podnicích. Toto zařízení umožňuje vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizaci, míchání nebo míchání.
- Jedinečné multifunkční zařízení
- Možnost vaření/smažení v atmosféře nebo ve vakuu
- Laboratorní verze vakuové fritézy
- Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
- Intenzivní elektrické vytápění
- Sekční koš s víkem
- Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z výrobku
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
- Oil volume: 8l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Fritéza EcoFry je určena ke smažení cibulových kroužků, mořských plodů, knedlíků, jarních závitků, koláčů, zeleniny, nuget a hamburgerů pomocí přilévání horkého oleje. Efektivní fritovací zařízení s menší kapacitou je určeno pro malé až středně velké výrobní provozy.
Pro cenovou nabídku nám prosím zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Řada průběžných fritéz Pour Oil představuje boom na trhu fritovacích a pražících zařízení. Nová konstrukce navržená našimi inženýry na základě dosavadních praktických zkušeností s výrobou a používáním dopravníkových fritéz je nejlepším příkladem šetrnosti k životnímu prostředí.
Další informace získáte e-mailem sales@foodtechprocess.com
Průběžná fritéza je určena ke smažení masa, ryb, zeleniny a těstovin, kuřecích paliček, řízků, nugetek, krutonů, plátků cukety nebo lilku atd. metodami ponorného smažení a nalévání horkého oleje.
Pro více informací nám prosím zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Naše průběžná fritéza je určena ke smažení řízků, brambor, karbanátků, kroket, ryb, zeleniny a mnoha dalších produktů. Pracovní objem do l: 300 l.
Pro cenovou nabídku nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Nalévací fritéza je specializované zařízení používané v komerčních kuchyních ke smažení potravin metodou kontinuálního nalévání. Nabízí přesnou kontrolu nad procesem smažení díky průběžnému přilévání oleje na potraviny, což zajišťuje rovnoměrné smažení a konzistentní výsledky.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
Pomůžeme vám vybrat tu správnou kontinuální fritézu vhodnou pro vaše potřeby.
Chcete-li získat bezplatnou konzultaci nebo cenovou nabídku, zašlete nám e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Prodáváme různé typy fritéz, pro cenovou nabídku nebo bezplatnou konzultaci nám napište na e-mail. sales@foodtechprocess.com
Máme k dispozici různé typy kontinuálních nebo dávkových fritéz. Stačí nám sdělit, jaký výrobek chcete smažit, a my vám pomůžeme vybrat tu správnou fritézu.
Chcete-li získat cenovou nabídku nebo další informace, pošlete nám e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Nabízíme různé typy průběžných fritéz, dejte nám vědět, jaký výrobek chcete fritovat, a my vám pomůžeme vybrat tu správnou fritézu pro váš podnik.
Pro více informací nás kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
Naše průběžná fritéza je ideální pro smažení eskalop, brambor, kroket a mnoha dalších produktů.
Poloautomatické fritézy na koblihy jsou mimořádně výkonné stroje určené pro snadnější výrobu koblih.
Vakuová fritéza VFB s vestavěným blanšírovacím zařízením je určena k sušení a smažení široké škály produktů a k výrobě hranolků a chipsů z brambor, mrkve, cibule, celeru, petržele, červené řepy a mnoha dalších druhů ovoce, zeleniny a různých pochutin z masa, vepřových kůží a ryb.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Vakuová fritéza určená ke smažení zeleniny a dalších pochutin při nízkých teplotách, díky čemuž jsou zdravější a méně nasycené olejem.
The stated price does not include the steam generator
The unique sectional cooking kettle is intended for high-performance cooking/blanching/frying of a wide range of products with subsequent cooling to avoid damaging their structure. An essential part of this technology is the efficient cooling section, necessary for halting the cooking process after unloading. This function is also necessary when processing vegetables to the "aldente" state, when vegetables retain their structure and natural color after thermal treatment. This model provides heating by direct injection of purified steam into the heating section (steam generator - option).
- Suitable for cooking small-sized products
- Fast and intense heating due to direct steam injection
- Intensive hydro-stirring
- Automatic basket lifting system
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
Automatic donut fryers are extremely efficient machines designed for easier production of doughnuts.
