Proces výroby nealkoholického vína pomocí vakuových jednotek je moderní technologie, která umožňuje odstranit alkohol z vína a zároveň zachovat jeho bohatou chuť, aroma a strukturu. Základem této metody je vakuová destilace, při které se víno umístí do speciální jednotky se sníženým tlakem. Tím se snižuje bod varu alkoholu, což umožňuje jeho odpařování již při nízkých teplotách (přibližně 25–30 °C) a minimalizuje se tak vliv na jemné aromatické sloučeniny a chuťový profil nápoje.
Vakuové jednotky poskytují vysokou přesnost a kontrolu, díky čemuž je tato metoda široce využívána v moderním vinařském průmyslu. Šetrný proces zajišťuje, že nealkoholické víno si zachovává své charakteristické ovocné tóny, třísloviny i dlouhou dochuť. Výsledkem je plnohodnotný zážitek z vína se všemi jeho přednostmi, avšak bez obsahu alkoholu.
