Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Jedním z možných podnikatelských nápadů na výrobu potravin v malém měřítku s minimálními investicemi je poměrně jednoduchý proces výroby ořechových másel, který vede k vytvoření rozmanité řady zdravých výrobků na jejich základě.
Ořechy jsou přirozeným zdrojem esenciálních mikroprvků, bílkovin, omega-3 mastných kyselin a aminokyselin, které příznivě ovlivňují imunitu, zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi, zlepšují funkci mozku a přispívají k udržení zdravých vlasů, nehtů a pokožky.
Lidé, kteří vyznávají zdravý životní styl, si vybírají ořechová másla, a to nejen arašídová, ale také jejich varianty ze sezamových semínek, slunečnicových semínek, mandlí, pistácií a dalších.
Výrobní proces těchto výrobků je poměrně jednoduchý a vyžaduje minimální investice. K výrobě past s hladkou konzistencí připomínající máslo nebo s křupavou strukturou s viditelnými kousky ořechů postačí pořízení průmyslového koloidního mlýnku, nejlépe vybaveného nastavitelnou úrovní mletí.
Do hotového másla se obvykle přidává pouze sůl nebo cukr. Mnoho výrobců upouští od stabilizačních a emulgačních přísad, aby vytvořili přirozenější produkt. Kromě toho se cukr často nahrazuje krémovým medem, který dodává pastě sladkost i hladkou a hustou strukturu.
Při výběru mlýn na výrobu ořechového másla, je důležité zaměřit se na "zuby", které melou a vyvíjejí tlak tak, aby výsledkem byla tekoucí olejovitá struktura, nikoli suchá hmota z drcených ořechů. Je také nezbytné, aby řezné části mlýnku byly vyrobeny z potravinářské nerezové oceli, což zajistí funkčnost i trvanlivost.
